一种金黄泽风味饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种金黄泽风味饼干，以金黄泽、麦斛为原料，同时添加卡密、青葙子，制作出一种金黄泽风味饼干。其充分利用金黄泽、麦斛的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有滋阴清热、润肺止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

Golden yellow flavor biscuit

The invention discloses a golden yellow Ze flavor biscuits, to golden yellow, Hu Ze wheat as raw material, at the same time, adding order of semen Celosiae produce a yellow, gold Ze flavor biscuit. It makes full use of the nutritional value of golden wheat, Ze Hu, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, nourishing yin and clearing heat, cough. Long term consumption can significantly improve the lung heat cough, sore throat crowd discomfort. The production process is simple and easy to realize, which provides a new way for farmers to get rid of poverty and become rich.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以金黄泽、麦斛为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种金黄泽风味饼干。
技术介绍
金黄泽，为兰科植物聚石斛的干燥茎，多年生草本植物。茎粗，四棱形，长3-5厘米，只有3～4节，上残存叶鞘纤维。叶单生于茎顶端，革质，椭圆形，长5-8．5厘米，宽1．5。2．3厘米，顶端圆，微凹。总状花序生于茎节上，具2至多数花。黄色。金黄泽味甘、淡，性微寒，具有滋阴清热、生津的功效，常用于热病津少、肺痿咳嗽、阴虚痨咳、肺痨潮热等症状。麦斛，为兰科植物麦斛的全草，附生植物。根状茎纤细，质硬。假鳞茎卵圆形，鲜时绿色，干后变黄绿色，彼此相距约1cm，基部生多数须根，顶生1叶。叶片革质，厚而脆，倒卵状长椭圆形，长1-3cm，宽不及1cm，先端凹缺，基部楔形渐尖呈短柄，全缘，中脉明显。麦斛味甘、辛，性凉，归肺、胃二经，具有清热滋阴、润肺止咳的功效，常用于肺热咳嗽、肺痨咯血、咽喉疼痛、热病烦渴、风湿痹痛、月经不调、跌打损伤等症状。卡密，为蒺藜科植物小果白刺和齿叶白刺的果实，核果浆果状。锥状卵形，长8-10mm，成熟时深紫红色；果核卵形，先端尖，长4-5mm。卡密味甘、酸、微咸，性温，归脾、胃经，具有健脾胃、益气血、调月经的功效，常用于脾虚食少、消化不良、气血两亏、身体瘦弱、月经不调等症状。青葙子，一年生草本，高达1m。茎直立，绿色或带红紫色，有纵条纹。叶互生，披针形或椭圆状披针形，长5-9cm，宽1-3cm。穗状花序顶生或腋生；苞片、小苞片和花被片干膜质，淡红色，后变白色，苞片3；花被片5；雄蕊5，花丝下部合生成杯状；子房上位，柱头2裂。胞果卵形，盖裂。种子扁圆形，黑色，有光泽。青葙子性微寒，味苦，具有清肝、明目、退翳的功效，常用于肝热目赤、眼生翳膜、视物昏花、肝火眩晕等症状。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以金黄泽、麦斛为主要原料，卡密、青葙子为保健原料，生产出一种金黄泽风味饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以金黄泽、麦斛为原料，同时添加卡密、青葙子开发出一种金黄泽风味饼干。填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。一种金黄泽风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．金黄泽预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的金黄泽，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的金黄泽切成0.5-1长厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．麦斛预处理：取晒干的麦斛，用温水浸泡30-60分钟，捞起再用清水洗净，捞出沥干体表水，切成1-2厘米长的碎段，加入麦斛重2-3倍的水，搅拌均匀，再放入80-100目的网筛打浆机打浆，制得麦斛浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材卡密、青葙子，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重40-50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵6-12小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的金黄泽碎片50-60重量份、麦斛浆20-30重量份、白砂糖2-3重量份、泡打粉1-3重量份、蜂蜜3-6重量份、鸡蛋液5-10重量份，搅拌均匀，后加入种子面团60-80重量份、花生油10-20重量份、玉米粉80-150重量份、中药汁5-8重量份、水60-90重量份、小苏打1-3重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25-30℃，时间为30-60分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2-0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180-200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待金黄泽风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的金黄泽风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:卡密60-70%、青葙子30-40%。本专利技术的作用机理：金黄泽，滋阴清热、生津；麦斛，清热滋阴、润肺止咳；卡密，健脾胃、益气血、调月经；青葙子，清肝、明目、退翳。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，以达滋阴清热、润肺止咳的功效。本专利技术以金黄泽、麦斛为原料，同时添加卡密、青葙子，制作出一种金黄泽风味饼干。其充分利用金黄泽、麦斛的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有滋阴清热、润肺止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种金黄泽风味饼干，采用以下步骤制作：A．金黄泽预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的金黄泽，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的金黄泽切成1厘米长的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．麦斛预处理：取晒干的麦斛，用温水浸泡60分钟，捞起再用清水洗净，捞出沥干体表水，切成2厘米长的碎段，加入麦斛重3倍的水，搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得麦斛浆；C．中药材预处理：按重量比取中药材卡密65%、青葙子35%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵12小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的金黄泽碎片60kg、麦斛浆30kg、白砂糖3kg、泡打粉2kg、蜂蜜3kg、鸡蛋液5kg，搅拌均匀，后加入种子面团60kg、花生油10kg、玉米粉100kg、中药汁5kg、水90kg、小苏打2kg，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在28℃，时间为40分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.3厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待金黄泽风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的金黄泽风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经17位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日25克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%；连续食用20天，每日25克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为82.35%。实施例2，一种金黄泽风味饼干，采用以下步骤制作：A．金黄泽预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的金黄泽，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的金黄泽切成1厘米长的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．麦斛预处理：取晒干的麦斛，用温水浸泡60分钟，捞起再用清水洗净，捞出沥干体表水，切成2厘米长的碎段，加入麦斛重3倍的水，搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得麦斛浆；C．中药材预处理：按重量比取中药材卡密45%、青葙子15%、木虾公15%、峨参15%、珍珠草10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮60分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金黄泽风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．金黄泽预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的金黄泽，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的金黄泽切成0.5‑1厘米长的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．麦斛预处理：取晒干的麦斛，用温水浸泡30‑60分钟，捞起再用清水洗净， 沥干体表水，切成1‑2厘米长的碎段，加入麦斛重2‑3倍的水，搅拌均匀，再放入80‑100目的网筛打浆机打浆，制得麦斛浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材卡密、青葙子，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡1‑2小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重40‑50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵6‑12小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的金黄泽碎片50‑60重量份、麦斛浆20‑30重量份、白砂糖2‑3重量份、泡打粉1‑3重量份、蜂蜜3‑6重量份、鸡蛋液5‑10重量份，搅拌均匀，后加入种子面团60‑80重量份、花生油10‑20重量份、玉米粉80‑150重量份、中药汁5‑8重量份、水60‑90重量份、小苏打1‑3重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25‑30℃，时间为30‑60分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2‑0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180‑200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待金黄泽风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的金黄泽风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种金黄泽风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．金黄泽预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的金黄泽，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的金黄泽切成0.5-1厘米长的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．麦斛预处理：取晒干的麦斛，用温水浸泡30-60分钟，捞起再用清水洗净，沥干体表水，切成1-2厘米长的碎段，加入麦斛重2-3倍的水，搅拌均匀，再放入80-100目的网筛打浆机打浆，制得麦斛浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材卡密、青葙子，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，可再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重40-50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵6-12小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的金黄泽碎片50-60重量份、麦斛浆20-30重量份、白砂糖2-3重量份、泡打粉1-3重量份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：申健，
申请(专利权)人：南陵县葛业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34