对夹二叶青绿茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种对夹二叶青绿茶的制作方法，属于农产品加工技术领域，包括以下步骤：摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10-12h，摊晾温度为26-30℃；杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，杀青结束前10min停止投叶；揉捻，采用35型揉捻机，揉捻时间为20-30min；烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170-180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50-60min；足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60-90min，至水分含量低于5-7％时下机，摊凉至室温。本发明专利技术通过在采用了摊青、杀青、揉捻、烘二青和足干步骤，并控制了各个步骤的温度和时间等，使得炒出的对夹二叶青绿茶色泽均匀，口感清香醇和，去除了苦涩味。

Method for making two Ye Qing green tea

The invention relates to a production method of two Ye Qing Green Tea clip, belonging to the technical field of agricultural product processing, which comprises the following steps: spreading, picking on the clip two leaves of fresh leaves on the clothes airing on mats, thickness of 30cm, airing time 10-12h, airing a temperature of 26-30 fixation; the drum type, continuous steaming machine, when the tip temperature reached 280 degrees, beginning to leaf, fixing the 10min before the end stop leaf; rolling, using 35 type rolling machine, rolling and drying time is 20-30min; two green, the 110 type drum roasting machine, cylinder temperature of 170-180 DEG C, time is 30min the moisture content of less than 15%, the machine, cool 50-60min; foot dry, using 110 type drum roasting machine, cylinder temperature of 80 C when the leaf, fried 60-90min, and moisture content of less than 5-7% the machine, cooling to room temperature. In the stalls, the fixing, rolling, drying and dry green two foot steps, and control of the various steps of the temperature and time, the fry on two clip Ye Qing Green Tea uniform color, fragrance and taste of alcohol, remove the bitter taste.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种对夹二叶青绿茶的制作方法，属于农产品加工

技术介绍
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为\世界三大饮料之一\。目前炒青绿茶的制作工艺基本主要为杀青、揉捻和干燥，但是炒制出的茶叶存在着苦涩味较重等问题。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是：提供一种解决了上述缺陷的，提高了炒青绿茶品质的对夹二叶青绿茶的制作方法。本专利技术所述的对夹二叶青绿茶的制作方法，包括以下步骤：a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10-12h，摊晾温度为26-30℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20-30min；d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170-180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50-60min；e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60-90min，至水分含量低于5-7％时下机，摊凉至室温。所述的b步骤中，将烧焦的杀青叶分离。所述的e步骤中，优选为水分含量低于6％时下机。本专利技术所具有的有益效果是：本专利技术通过在采用了摊青、杀青、揉捻、烘二青和足干步骤，并控制了各个步骤的温度和时间等，使得炒出的对夹二叶青绿茶色泽均匀，口感清香醇和，去除了苦涩味。具体实施方式实施例1：对夹二叶青绿茶的制作方法为：a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10h，摊晾温度为26℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20min；d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50min；e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60min，至水分含量低于5％时下机，摊凉至室温。实施例2：对夹二叶青绿茶的制作方法为：a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为11h，摊晾温度为28℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为25min；d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温175℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉55min；e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒75min，至水分含量低于6％时下机，摊凉至室温。实施例3：对夹二叶青绿茶的制作方法为：a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为12h，摊晾温度为30℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为30min；d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉60min；e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒90min，至水分含量低于7％时下机，摊凉至室温。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对夹二叶青绿茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10‑12h，摊晾温度为26‑30℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20‑30min；d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温170‑180℃，时间为30min，水分含量低于15％时下机，摊凉50‑60min；e、足干，采用110型滚筒炒干机，筒温80℃时投叶，炒60‑90min，至水分含量低于5‑7％时下机，摊凉至室温。

【技术特征摘要】
1.一种对夹二叶青绿茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、摊青，将采摘的对夹二叶的鲜叶放在竹席上摊晾，摊晾厚度为30cm，摊晾时间为10-12h，摊晾温度为26-30℃；b、杀青，采用滚筒式连续杀青机，当机内叶端温度达到280℃时，开始投叶，投叶量保持恒定，杀青结束前10min停止投叶；c、揉捻，采用35型揉捻机，进行揉捻，揉捻时间为20-30min；d、烘二青，采用110型滚筒炒干机，筒温1...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨桂珍，
申请(专利权)人：重庆蹇家坪农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50