一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉制造技术

本发明专利技术公开了一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉。一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉，由以下重量百分比的组分组成的：蛋黄蛋白粉：10～80 份，植物蛋白粉：10～80份，动物蛋白粉，10～80份。本发明专利技术的高营养蛋白质粉中含有天然的钙、铁、锌，可提供天然、健康的钙、铁、锌来源。高营养蛋白粉中的蛋黄蛋白粉含有天然的卵磷脂，可改善植物蛋白口感粗糙及溶解性不佳，使蛋白质粉在水中分散均匀，且口感滑腻，增进食欲。具有淡咸味及香味，弥补大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉等的味道淡，可使胃口不佳，需补充蛋白质人群喜欢本产品。含有去除胆固醇、脂肪的蛋黄蛋白粉，为进食过多年奶易过敏的人群提供优质蛋白质。

High nutritional protein powder rich in natural calcium, iron and zinc

The present invention discloses one kind of high nutrition protein powder rich in natural calcium, iron and zinc. High nutritional protein powder is a rich blend of natural calcium, iron and zinc, consists of the following components in weight percentage: egg yolk protein powder: 10 ~ 80, vegetable protein powder: 10 to 80 portions of animal protein powder, 10 ~ 80. The high nutritional protein powder of the invention contains natural calcium, iron and zinc, and can provide natural and healthy calcium, iron and zinc sources. High nutritional protein powder in the yolk protein powder contains natural lecithin can improve plant protein solubility and rough taste is poor, the protein powder is dispersed in water, and taste creamy, increase appetite. With a mild taste and flavor, to make up for soy protein isolate powder, whey protein powder, such as the taste of light, can make the appetite is not good, need to supplement the protein crowd like this product. Contains the removal of cholesterol, fat, egg yolk protein powder, for many years to eat milk allergy prone people to provide high-quality protein.

【技术实现步骤摘要】

本专利涉及营养健康领域，尤其涉及一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉。
技术介绍
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。如果蛋白质长时间地摄入不足，人体的正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，只有不断的摄取优质的蛋白质，才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。公开号CN101564174A，公布了一种母乳化氨基酸谱校正蛋白质粉，加L-组氨酸、L-蛋氨酸，色氨酸，L-胱氨酸来达到母乳化氨基酸谱校正蛋白质粉，添加了单体氨基酸，以氨基酸校正的蛋白质粉。公开号CN10123809A具有增强人体免疫功能的高营养蛋白质粉，加入增强人体免疫功能组分，牛磺酸、维生素C，维生素E，茯苓多糖。以增加维生素类及多糖类为主的蛋白质粉。公开号CN1927042A多种营养复合蛋白质粉，采用胶原蛋白质粉、大豆蛋白、牛初乳组成，以大豆、胶原蛋白、牛乳组合成的蛋白质粉。公开号CN105613941A公开一种易吸收复合蛋白质粉，其制备方法为称取大豆蛋白质粉、酵母蛋白质粉与谷阮粉混合得到原料混合物，通过酶解得到的小分子蛋白质粉，其制备工艺复杂，酶解程度难以控制，难以保证产品的质量。目前未有以蛋黄蛋白质粉、大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉为原料组成的高营养蛋白质粉，以大豆分离蛋白粉与乳清蛋白粉组成的蛋白质粉其溶解性不佳、口感差、冲调性差。大豆分离蛋白中的必需氨基酸，虽然数量齐全，但是其必需氨基酸的赖氨酸、蛋氨酸的含量与动物蛋白相比明显偏低，乳清蛋白粉中的组氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸均偏低，为使蛋白质粉的营养价值提高，本产品中特别加入另一种动物蛋白来源，鸡蛋黄的蛋白质，鸡蛋黄中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。还含有卵磷脂、维生素和矿物质钙、铁和锌等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。老年人缺钙是引起骨质疏松症的重要原因。铁锌是人体不可缺少的微量元素，对人的生长发育起着重要的促进作用，但缺少了它，就会导致食欲减退，皮肤粗糙，发育迟缓以及贫血等，目前补钙产品以无机酸钙盐类为主，如碳酸钙，活性钙等，存在溶解度差，吸收率低，对胃肠刺激大等问题。
技术实现思路
本专利技术研制了一种采用蛋黄蛋白粉、大豆分离蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉科学配制而成的蛋白质粉，通过以上营养物的有机结合与相互配合，生产的蛋白质产品中所含的必需氨基酸的种类、数量齐全，最符合人体组织构成和健康需要，更容易被人体所吸收和充分利用，且含有天然的钙、铁、锌，具有提高人体免疫力、增强体质等作用。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉，由以下重量百分比的组分组成的：蛋黄蛋白粉：10～80份，植物蛋白粉：10～80份，动物蛋白粉，10～80份。在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，优选的重量百分比：蛋黄蛋白粉：30～70份，植物蛋白粉：20～60份，动物蛋白粉：10～50份。作为优选，在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，所述的植物蛋白粉选自大豆分离蛋白粉、豌豆蛋白粉或小麦蛋白粉中的一种或者是它们的组合。作为优选，在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，所述的动物蛋白粉选自乳清蛋白粉、酪蛋白、胶原蛋白粉中的一种或者是它们的组合。作为优选，在上述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉中，所述的蛋黄蛋白粉来源于蛋黄。采用超临界低温萃取，保留一定比例的卵磷脂含量，使蛋黄蛋白粉在水中可以均匀分布。蛋黄蛋白粉中不仅含有高含量的必需氨基酸，又含有丰富的钙，铁、锌含量，且含有超过2.2％磷脂酰胆碱，其营养成分如表1及表2所示。表1蛋黄蛋白粉中的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌及磷脂酰胆碱含量表2蛋黄蛋白粉中的必需氨基酸含量与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：1.高营养蛋白质粉中含有天然的钙、铁、锌，可提供天然、健康的钙、铁、锌来源。2.高营养蛋白粉中的蛋黄蛋白粉含有天然的卵磷脂，可改善大豆分离蛋白等口感粗糙及溶解性不佳，使蛋白质粉在水中分散均匀，且口感滑腻，增进食欲。3.高营养蛋白质粉具有淡咸味及香味，弥补大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉等的味道淡，可使胃口不佳，需补充蛋白质人群喜欢本产品。4.高营养蛋白质粉中含有去除胆固醇、脂肪的蛋黄蛋白粉，为进食过多年奶易过敏的人群提供优质蛋白质。具体实施方式实施例1：制备富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉配方：蛋黄蛋白粉：300g，大豆分离蛋白粉：200g，乳清蛋白粉：500g。制备方法为：采用等量递增法进行三维混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可，得到高营养蛋白质粉产品。其营养及氨基酸组成如表3及表4所示。表3.高营养蛋白质粉中蛋白质、钙、铁及锌的含量指标含量NRV蛋白质76.9g/100g128％钙378.9mg/100g47％铁5.3mg/100g35％锌2.6mg/100g17％表4.高营养蛋白质粉中必需氨基酸组成实施例2：制备富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉配方：蛋黄蛋白粉：300g，小麦蛋白粉：600g，胶原蛋白粉：100g。制备方法为：采用等量递增法进行三维混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可，得到高营养蛋白质粉产品。其营养及氨基酸组成如表5及表6所示。表5.高营养蛋白质粉中蛋白质、钙、铁及锌的含量指标含量NRV蛋白质83.7g/100g139％钙151.7mg/100g18％铁12.9mg/100g86％锌5.0mg/100g33％表6.高营养蛋白质粉中必需氨基酸组成实施例3：制备富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉配方：蛋黄蛋白粉：700g，豌豆蛋白粉：200g，酪蛋白：100g。制备方法为：采用等量递增法进行三维混合，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装即可，得到高营养蛋白质粉产品。其营养及氨基酸组成如表7及表8所示。表7.高营养蛋白质粉中蛋白质、钙、铁及锌的含量指标含量NRV蛋白质77.5g/100g129％钙556.7mg/100g69％铁27.9mg/100g186％锌16.4mg/100g109％表8.高营养蛋白质粉中必需氨基酸组成(mg/g蛋白质)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成的：蛋黄蛋白粉：10～80 份，植物蛋白粉：10～80份，动物蛋白粉，10～80份。

【技术特征摘要】
1.一种富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成的：蛋黄蛋白粉：10～80份，植物蛋白粉：10～80份，动物蛋白粉，10～80份。2.根据权利要求1所述的富含天然钙、铁、锌的高营养蛋白质粉，其特征在于由以下重量百分比的组分组成的：蛋黄蛋白粉：30～70份，植物蛋白粉：20～60份，动物蛋白粉：10～50份。3.根据权利要求1或2所述的富含天然...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾荣华，罗明琍，袁诚，李金华，李菁，李益，卢嘉颉，
申请(专利权)人：广州白云山汉方现代药业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44