节肢动物蛋白质强化的营养粉及其制造方法技术

提供节肢动物强化的营养粉组合物。所述没有包含小麦作为组合物中主要成分的营养粉组合物在功能上模拟传统的基于小麦的面粉的特性，如通过至少一个选自营养、光亮度、弹性和货架期的特征所判断的。所述面粉组合物提供营养的、无谷物的、有利于环境保护的基于谷物的面粉食品的替代品，其满足碳水复合物、蛋白质、矿物质和维生素需求，没有丢弃基于谷物的面粉在蒸煮中提供的能力。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利
本专利技术公开内容总地涉及用作基于小麦的面粉的替代品的蛋白质强化的、多功能营养粉组合物及其生产和强化方法；并且更特别地，涉及通过节肢动物衍生的蛋白质强化的无谷物粉组合物。背景面粉的源头和历史可以追溯至几千年前，最初是通过粉碎和研磨小麦和其他谷物制得。随着时间的推移，这些基于谷物的面粉已经成为全世界膳食中的主食。可替换的材料，如橡子、大米、扁桃仁和鹰嘴豆也已经用于制成粉，并且附加的强化材料已被添加到这些粉制品中，以提高其营养含量。小麦和相关的谷物通常由具有相对低的蛋白质浓度的复合碳水复合物组成。小麦中的蛋白质浓度大部分由蛋白质谷蛋白占据。谷蛋白给面团提供弹性并且影响其用于烘焙的一致性。不同浓度的谷蛋白影响面粉用于烘焙的用途。例如，面包常常需要比蛋糕更高浓度的谷蛋白，并且随后，具有较高蛋白质含量的面团将使得面包更有嚼劲。相反，具有较低蛋白质含量的面团，如用于饼干和蛋糕的面团，产生更容易碎裂的烘焙制品。消费者越来越渴望高蛋白、低饱和脂肪和低碳水复合物的饮食。已经报道了许多健康益处与这样的饮食有关，包括降低胆固醇、促进体重减轻和预防心脏病。为了满足这种消费者需求，许多公司正在强化和/或富化食品并且制备以头脑中的这些饮食目标设计的补充剂。例如，源自乳清和大豆的蛋白质补充剂用于提供缺少饱和脂肪的高蛋白食品。专利技术简述许多实施方案涉及多功能的、节肢动物蛋白质强化的营养粉组合物，及其制造方法。一些实施方案涉及由以下组成方程指定的强化粉组合物：F100-w+x+y+z+Pw+Bx+TDy+TMz其中：·F是至少一种选自基于谷粒的、基于根的、基于块茎的、基于坚果的、基于粉末化水果或蔬菜的纤维/淀粉材料的纤维/淀粉材料；·P是至少一种选自粉末化节肢动物和/或节肢动物衍生的复合物的强化材料，且w是按面粉组合物重量计10至50％的P浓度；·B是至少一种选自植物胶、细磨的种子、洋车前草壳及其组合和混合物的粘合剂，且x是按面粉组合物重量计1至5％的B浓度；·TD是至少一种选自提取的淀粉，如木薯、小扁豆、竹芋、马铃薯、玉米及其混合物的密度改良质构补充剂，且y是按面粉组合物重量计0至20％的TD浓度；·TM是至少一种选自磨碎的坚果，如椰子、巴西果和扁桃仁及其混合物的水分改良质构补充剂，且z是按面粉组合物重量计0至20％的TM浓度；和·其中F的浓度按面粉组合物重量计是至少30％。在其他实施方案中，面粉组合物是不含谷物的。再在其他实施方案中，F是基于根的。在一些这样的实施方案中，F是木薯根。再在其他实施方案中，P是粉末化蟋蟀。再在其他实施方案中，B是黄原胶，和x是不高于2％重量的浓度。再在其他实施方案中，y按面粉组合物重量计是5至15％。在一些这样的实施方案中，TD是木薯淀粉。再在其他实施方案中，z按面粉组合物重量计是3至7％。在一些这样的实施方案中，TM是磨碎的椰子。再在其他实施方案中，F按面粉组合物重量计是至少50％。再在其他实施方案中，P是粉末化蟋蟀，且按面粉组合物重量计w是至少30％。再在其他实施方案中，F是木薯根并且构成至少50％的面粉组合物重量。P是粉末化蟋蟀且w按面粉组合物重量计是25至35％，B是黄原胶且x按面粉组合物重量计是1至2％，TD是木薯淀粉且y按面粉组合物重量计是5至15％，和TM是磨碎的椰子且z按面粉组合物重量计是3至7％。一些其他实施方案涉及制造营养粉组合物的方法，包括：·提供至少一种选自基于谷粒的、基于根的、基于块茎的、基于坚果的、基于粉末化水果或蔬菜的纤维/淀粉材料的纤维/淀粉材料；·提供至少一种选自粉末化节肢动物和/或节肢动物衍生的复合物的强化材料，且w是按面粉组合物重量计10至50％的P浓度；·提供至少一种选自植物胶、细磨的种子、洋车前草壳及其组合物和混合物的粘合剂；·将至少一种纤维-淀粉材料、至少一种强化材料和至少一种结合剂称重，使得纤维淀粉材料构成至少30％的面粉组合物重量，使得至少一种强化材料构成至少10至50％的面粉组合物重量和使得至少一种结合剂构成至少1至5％的面粉组合物重量；·将称重的纤维-粉末材料、强化材料和结合剂混合，直至单独的组分一起分散成面粉组合物；和·筛分面粉组合物，以除去具有大于0.5mm大小的任何颗粒。在其他实施方案中，所述方法进一步包括提供和称重至少一种选自提取的淀粉，如木薯、小扁豆、竹芋、马铃薯、玉米及其混合物的密度改良质构补充剂，使得密度改良质构补充剂构成5至15％的面粉组合物重量。在再其他实施方案中，所述方法进一步包括提供和称重至少一种选自磨碎的坚果，如椰子、巴西果和扁桃仁及其混合物的水分改良质构补充剂，使得水分改良质构补充剂构成3至7％的面粉组合物重量。再在其他实施方案中，所述方法进一步包括预加工强化材料，包括：·将强化材料脱水，直至热解重量水分分析揭示该强化材料的含水量测量为5％或更低；和·将脱水的强化材料研磨成颗粒并筛分该颗粒至不大于.500mm的颗粒大小。再在其他实施方案中，纤维/淀粉材料是木薯根，强化材料是粉末化蟋蟀和结合剂是黄原胶。在一些实施方案中，在加工前给蟋蟀饲喂营养增强的饲料混合物。再在其他实施方案中，强化材料是蟋蟀的蛋白质分离物。附加的实施方案和特征部分地阐述于以下的描述中，并且在审查说明书时将是本领域技术人员显而易见的。通过参考说明书和附图的剩余部分可以实现对本专利技术的性质和优势的进一步理解，所述剩余部分构成本专利技术公开内容的一部分。附图简述参照以下附图和数据图将更全面地理解所述描述，所述附图和数据图作为公开内容的各种实施方案呈现并且不应当被解释为对公开内容范围的完整记述，其中：图1提供了根据本专利技术实施方案的多功能的、节肢动物蛋白质强化的营养粉的制造方法的流程图。图2提供了根据本专利技术实施方案的节肢动物衍生的高蛋白粉添加剂的制造方法的流程图。详述可以通过参照以下详述，结合如下所述的附图来理解本专利技术公开内容。应当注意，为了说明清楚的目的，不同图中的某些元件可能不是按比例绘制的。根据所提供的公开内容和附图，提供了节肢动物蛋白质强化的营养粉组合物。在许多实施方案中，没有包含小麦作为组合物中主要成分的营养粉组合物在功能上模拟传统的基于小麦的面粉的性质，如通过至少一个选自营养、光亮度、弹性和货架期的特征所判断的。在许多其他实施方案中，面粉组合物提供了基于谷物的面粉食品的营养、无谷蛋白、有利于环境保护的替代品，其满足碳水复合物、蛋白质、矿物质和维生素需求，而且没有丢弃基于谷物的面粉在蒸煮中提供的能力。在许多实施方案中，营养粉组合物至少由功能性纤维和/或淀粉和强化材料组成。在一些实施方案中，营养粉组合物用功能性纤维和淀粉材料配制，所述淀粉材料可以包括含淀粉的植物材料或衍生物，如，例如，来自根和块茎、粉末化水果或蔬菜、坚果、种子和/或豆类，及其衍生物和/或混合物。在一些实施方案中，功能性纤维和淀粉材料可以包括传统谷类和/或伪-谷物、草或豆类。在一些其他实施方案中，强化材料可以包括源自节肢动物门的蛋白质材料，所述节肢动物如例如为昆虫。这样昆虫衍生的强化蛋白质可以包括干燥的昆虫粉、昆虫幼虫等。在其他实施方案中，无谷物的面粉组合物可以包括补充的添加剂材料，以改善组合物的口味和一致性。在一些这样的实施方案中，补充的添加剂材料可以包括结本文档来自技高网...

【技术保护点】
强化面粉组合物，包含：F100‑w+x+y+z+Pw+Bx+TDy+TMz其中：F是至少一种选自基于谷粒的、基于根的、基于块茎的、基于坚果的、基于粉末化水果或蔬菜的纤维/淀粉材料的纤维/淀粉材料；P是至少一种选自粉末化节肢动物和/或节肢动物衍生的复合物的强化材料，且w是按面粉组合物重量计10至50％的P浓度；B是至少一种选自植物胶、细磨的种子、洋车前草壳及其组合和混合物的粘合剂，且x是按面粉组合物重量计1至5％的B浓度；TD是至少一种选自提取的淀粉，如木薯、小扁豆、竹芋、马铃薯、玉米及其混合物的密度改良质构补充剂，且y是按面粉组合物重量计0至20％的TD浓度；TM是至少一种选自磨碎的坚果，如椰子、巴西果和扁桃仁及其混合物的水分改良质构补充剂，且z是按面粉组合物重量计0至20％的TM浓度；和其中F的浓度按面粉组合物重量计是至少30％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.08.05 US 62/033,6201.强化面粉组合物，包含：F100-w+x+y+z+Pw+Bx+TDy+TMz其中：F是至少一种选自基于谷粒的、基于根的、基于块茎的、基于坚果的、基于粉末化水果或蔬菜的纤维/淀粉材料的纤维/淀粉材料；P是至少一种选自粉末化节肢动物和/或节肢动物衍生的复合物的强化材料，且w是按面粉组合物重量计10至50％的P浓度；B是至少一种选自植物胶、细磨的种子、洋车前草壳及其组合和混合物的粘合剂，且x是按面粉组合物重量计1至5％的B浓度；TD是至少一种选自提取的淀粉，如木薯、小扁豆、竹芋、马铃薯、玉米及其混合物的密度改良质构补充剂，且y是按面粉组合物重量计0至20％的TD浓度；TM是至少一种选自磨碎的坚果，如椰子、巴西果和扁桃仁及其混合物的水分改良质构补充剂，且z是按面粉组合物重量计0至20％的TM浓度；和其中F的浓度按面粉组合物重量计是至少30％。2.权利要求1的面粉组合物，其中面粉组合物是不含谷物的。3.权利要求1的面粉组合物，其中F是基于根的。4.权利要求3的面粉组合物，其中F是木薯根。5.权利要求1的面粉组合物，其中P是粉末化蟋蟀。6.权利要求1的面粉组合物，其中B是黄原胶，和x是不高于2％重量的浓度。7.权利要求1的面粉组合物，其中y按面粉组合物重量计是5至15％。8.权利要求7的面粉组合物，其中TD是木薯淀粉。9.权利要求1的面粉组合物，其中z按面粉组合物重量计是3至7％。10.权利要求9的面粉组合物，其中TM是磨碎的椰子。11.权利要求1的面粉组合物，其中F按面粉组合物重量计是至少50％。12.权利要求1的面粉组合物，其中P是粉末化蟋蟀，且w按面粉组合物重量计是至少30％。13.权利要求1的面粉组合物，其中F是木薯根并且构成至少50％的面粉组合物重量，P是粉末化蟋蟀并且w按面粉组合物重量计是25至35％，B是黄原胶并且x按面...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·R·米勒，
申请(专利权)人：比蒂食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US