一种清热解毒降血压的混合米粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清热解毒降血压的混合米粉，其原料包括营养添加剂、蜂蜜粉、糯米粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、南瓜粉、绿豆粉、黄豆粉、麦芽糊精和木糖醇。本发明专利技术提出了上述的一种清热解毒降血压的混合米粉的制备方法。本发明专利技术所得的清热解毒降血压的混合米粉口感香甜，营养丰富，加工精细度高，营养物质更易被人体吸收，食用方便，且具有清热解毒降血压的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种清热解毒降血压的混合米粉及其制备方法。
技术介绍
米粉具有养胃，补气益血，聪耳，明目，健脾，和胃的功效。米粉中含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，在我国南方深受欢迎。市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉，干米粉的复水时间较长，且复水口感较差；而保鲜米粉使用方便、口感好的特点，使其具有较大的市场前景。然而，现有技术中的米粉，品种单一，营养单一，无法满足现有技术的需求。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种清热解毒降血压的混合米粉及其制备方法，所得的清热解毒降血压的混合米粉口感香甜，营养丰富，加工精细度高，更易被人体吸收，食用方便，且具有清热解毒降血压的功效。本专利技术提出的一种清热解毒降血压的混合米粉，其原料按重量份包括：营养添加剂80-120份、蜂蜜粉2-8份、糯米粉5-15份、糙米粉3-9份、荞麦粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、南瓜粉4-12份、绿豆粉2-5份、黄豆粉3-7份、麦芽糊精2-6份、木糖醇1-5份。优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：青鱼12-16份、鲫鱼4-8份、鲢鱼2-6份、牛蛙1-5份、金银花5-15份、决明子2-8份、连翘3-5份、鱼腥草1-8份、葛根1-4份、夏枯草1-5份、野菊花2-6份、决明子1-4份、罗布麻叶2-5份、莱菔子1-4份、三七2-5份、葡萄糖3-5份、乳糖2-4份、乙酸钠1-3份、柠檬酸三铵3-6份、磷酸氢二钾2-5份、硫酸镁1-3份、蛋白酶2-4份、乳杆菌3-6份。优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将青鱼、鲫鱼、鲢鱼和牛蛙洗净去除内脏，加入1倍重量的水放入粉碎机中搅拌10-30min，然后加热至90-100℃，保温30-50min，再用组织捣碎机以7500-8500r/min转速捣碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加热到90-100℃，保温20-40min杀菌，冷却至50-55℃得到物料a，然后调节物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃搅拌酶解2-6h，然后升温至90-100℃，保温10-30min，冷却至35-45℃，经80目筛过滤得到物料b；将金银花、决明子、连翘、鱼腥草、葛根、夏枯草、野菊花、决明子、罗布麻叶、莱菔子和三七混合均匀后粉碎成30-50目颗粒状物料，然后加入10倍的水混合均匀，接着升温至110-130℃，保温2-4h，浓缩后干燥，冷却至室温得到物料c；将物料b、物料c、葡萄糖、乳糖、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁混合均匀，接着升温至110-120℃灭菌10-30min，冷却至39-42℃，加入乳杆菌，于35-45℃发酵3-5h，冷却至室温得到发酵酶解液。优选地，维生素混合物由维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素C和维生素D按重量比为1-3：2-6：1-4：2-5：3-8混合而成。优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂85-115份、蜂蜜粉3-7份、糯米粉8-12份、糙米粉4-8份、荞麦粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、南瓜粉5-11份、绿豆粉3-4份、黄豆粉4-6份、麦芽糊精3-5份、木糖醇2-4份。优选地，其原料按重量份包括：营养添加剂100份、蜂蜜粉5份、糯米粉10份、糙米粉6份、荞麦粉6份、黑芝麻粉6份、南瓜粉8份、绿豆粉3.5份、黄豆粉5份、麦芽糊精4份、木糖醇3份。本专利技术的一种清热解毒降血压的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按配比将营养添加剂和蜂蜜粉混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；S2、将物料a与糯米粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、南瓜粉、绿豆粉、黄豆粉、麦芽糊精和木糖醇混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，接着在粉碎机中粉碎成70-90目的粉末料，冷却至室温得到所述清热解毒降血压的混合米粉。优选地，S3中，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在125-145℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8-10MPa。优选地，S3中，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150-160℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为7-10MPa。本专利技术的一种清热解毒降血压的混合米粉的配方包括营养添加剂、蜂蜜粉、糯米粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、南瓜粉、绿豆粉、黄豆粉、麦芽糊精、木糖醇，并通过合理控制配方的配比，使得清热解毒降血压的混合米粉一方面富含人体所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，营养全面，能量均衡，满足人体在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的冲调性和口感，满足消费者在视觉和味觉上的较高要求；添加的营养添加剂以青鱼、鲫鱼、鲢鱼和牛蛙作为清热解毒肉质来源，以金银花、决明子、连翘、鱼腥草、葛根、夏枯草、野菊花、决明子、罗布麻叶、莱菔子和三七为中药来源、经过蛋白酶酶解和乳杆菌的发酵，再经过葡萄糖、乳糖、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁的调制口味，制备得到的营养添加剂营养丰富，具有清热解毒降血脂的功效。同时在加工过程中，胶磨过程不仅可使所有原料达到较好的混合效果，且可将不溶于水的油脂类物质与水混合均匀，使浆料近似乳化，并使浆料达到一定的细度，可提高产品的品质；糖化反应可以改善产品的色泽和口感，预糊化后的物料便于干燥成型，提高热能的利用率及产品的生产产量，其中使用的蒸汽辊筒干燥机具有较强的热稳定性，它可比较容易控制胶磨料的糖化与预糊化程度，从而达到控制产品色、香、味的目的；干燥过程使用蒸汽辊筒干燥机进行干燥，可使物料到充分熟化及较好干燥效果。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本专利技术，而不是用于对本专利技术进行限定，任何在本专利技术基础上所做的修改、等同替换等均在本专利技术的保护范围内。具体实施方式中，营养添加剂的重量份可以为80份、81份、82份、83份、84份、85份、86份、87份、88份、89份、90份、91份、92份、93份、94份、95份、96份、97份、98份、99份、100份、101份、102份、103份、104份、105份、106份、107份、108份、109份、110份、111份、112份、113份、114份、115份、116份、117份、118份、119份、120份；蜂蜜粉的重量份可以为2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；糯米粉的重量份可以为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；糙米粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；荞麦粉的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份；黑芝麻粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；南瓜粉的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；绿豆粉的重量份可以为2份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热解毒降血压的混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：营养添加剂80‑120份、蜂蜜粉2‑8份、糯米粉5‑15份、糙米粉3‑9份、荞麦粉4‑8份、黑芝麻粉3‑9份、南瓜粉4‑12份、绿豆粉2‑5份、黄豆粉3‑7份、麦芽糊精2‑6份、木糖醇1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种清热解毒降血压的混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：营养添加剂80-120份、蜂蜜粉2-8份、糯米粉5-15份、糙米粉3-9份、荞麦粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、南瓜粉4-12份、绿豆粉2-5份、黄豆粉3-7份、麦芽糊精2-6份、木糖醇1-5份。2.根据权利要求1所述的清热解毒降血压的混合米粉，其特征在于，营养添加剂的原料按重量份包括：青鱼12-16份、鲫鱼4-8份、鲢鱼2-6份、牛蛙1-5份、金银花5-15份、决明子2-8份、连翘3-5份、鱼腥草1-8份、葛根1-4份、夏枯草1-5份、野菊花2-6份、决明子1-4份、罗布麻叶2-5份、莱菔子1-4份、三七2-5份、葡萄糖3-5份、乳糖2-4份、乙酸钠1-3份、柠檬酸三铵3-6份、磷酸氢二钾2-5份、硫酸镁1-3份、蛋白酶2-4份、乳杆菌3-6份。3.根据权利要求1或2所述的清热解毒降血压的混合米粉，其特征在于，营养添加剂按如下工艺进行制备：将青鱼、鲫鱼、鲢鱼和牛蛙洗净去除内脏，加入1倍重量的水放入粉碎机中搅拌10-30min，然后加热至90-100℃，保温30-50min，再用组织捣碎机以7500-8500r/min转速捣碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加热到90-100℃，保温20-40min杀菌，冷却至50-55℃得到物料a，然后调节物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃搅拌酶解2-6h，然后升温至90-100℃，保温10-30min，冷却至35-45℃，经80目筛过滤得到物料b；将金银花、决明子、连翘、鱼腥草、葛根、夏枯草、野菊花、决明子、罗布麻叶、莱菔子和三七混合均匀后粉碎成30-50目颗粒状物料，然后加入10倍的水混合均匀，接着升温至110-130℃，保温2-4h，浓缩后干燥，冷却至室温得到物料c；将物料b、物料c、葡萄糖、乳糖、乙酸钠、柠檬酸三铵、磷酸氢二钾和硫酸镁混合均匀，接着升温至110-120℃灭菌10-30min，冷却至39-42℃，加入乳杆菌，于35-45℃发酵3-5h，冷却至室温得到发酵酶解液。4.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：桑文凡，
申请(专利权)人：桑文凡，
类型：发明
国别省市：安徽;34