一种健脾渗湿的薏仁糙细粉及其制备方法技术

一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，由以下重量份原料制成：玉米粒200‑230、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100‑120、β—环糊精50‑60、果胶5‑6、阿拉伯胶5‑6、小米80‑90、薏仁50‑60、山药60‑70等；本发明专利技术的一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，对小米进行粉碎膨化处理，得到高黏性和水溶性的小米粉，同时添加山药、薏仁以及酸枣仁、远志、枳实、麦芽等中药提取物，具有很好的健脾渗湿的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，尤其涉及一种健脾渗湿的薏仁糙细粉及其制备方法。
技术介绍
谷物粉是为了适应时代的发展而出现的一种以五谷杂粮为主要原料制备出来的粉体，是一种营养丰富的食品，具有谷物的香味，深受人喜爱。申请号为201110295004.3的一种速溶糙米粉，提供了一种速溶糙米粉的制备方法，主要是以糙米为原料，添加乳清蛋白粉，提高了蛋白质的含量，营养成分单一，没有其它的保健功效；然而随着人们对食品健康和食品保健的要求越来越高，市场上的谷物粉没有办法充分满足人们的日常需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了一种健脾渗湿的薏仁糙细粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，由以下重量份原料制成：玉米粒200-230、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100-120、β—环糊精50-60、果胶5-6、阿拉伯胶5-6、小米80-90、薏仁50-60、山药60-70、柠檬酸0.01-0.02、氯化钙0.05-0.1、木瓜40-45、酸枣仁6-7、远志4-5、枳实6-7、麦芽6-7、厚朴4-5、甘草4-5、水适量。一种健脾渗湿的薏仁糙细粉的制备方法，包括以下工艺：（1）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8-9小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6-6.5天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；（2）将果胶、阿拉伯胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30-40分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；（3）将小米进行筛选，除去杂质和坏掉的小米，将其淘洗干净，在60℃的热风条件下干燥，干燥至含水量为25%时取出小米，置于粉碎机中粉碎，过60目筛，得小米粉，在螺杆转速350r/min、膨化温度160℃的条件下对小米进行膨化，得到水溶性和黏性高的小米粉备用；（4）将山药洗净，去皮后切成块，置于容器中，加入柠檬酸和氯化钙，加入3-4倍于山药质量的水，搅拌，让柠檬酸和氯化钙充分溶解，对山药进行护色备用；将薏仁洗净备用，取出山药，用清水冲洗干净，与薏仁同时置于蒸锅中蒸熟，再放入干燥机中干燥，磨碎，过100目筛，得粉末备用；（5）将木瓜洗净，去皮去籽，切块，置于榨汁机中榨汁，榨汁后真空冷冻干燥，得木瓜粉备用；（6）将酸枣仁、远志、枳实、麦芽、厚朴、甘草用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是：本专利技术的一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，将玉米发芽处理，谷物在发芽过程中，其营养成分和理化性质会发生重大变化，发芽过程中淀粉酶活性激增，淀粉等多糖迅速分解，生成大量还原糖，可溶性膳食纤维和蛋白增加，人体必需氨基酸含量增加，膳食纤维含量增加，其他营养成分也有不同程度的改变，萌发有助于提高谷物的营养价值，降低和消除有害物质与抗营养物质，但是市场上却鲜有发芽玉米食品，玉米萌发发芽后，淀粉含量下降大半，通过发芽玉米，得到高营养玉米粉，将柠檬皮制备成微胶囊制品，能很好的保存柠檬皮精油，减慢挥发，增香的同时具有抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的作用，能够很好的避免糙米粉有害细菌滋生，并且具有天然防腐的效果；对小米进行粉碎膨化处理，得到高黏性和水溶性的小米粉，同时添加山药、薏仁以及酸枣仁、远志、枳实、麦芽等中药提取物，具有很好的健脾渗湿的作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，由以下重量份（Kg）原料制成：玉米粒200、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100、β—环糊精50、果胶5、阿拉伯胶5、小米80、薏仁50、山药60、柠檬酸0.01、氯化钙0.05、木瓜40、酸枣仁6、远志4、枳实6、麦芽6、厚朴4、甘草4、水适量。一种健脾渗湿的薏仁糙细粉的制备方法，包括以下工艺：（1）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；（2）将果胶、阿拉伯胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；（3）将小米进行筛选，除去杂质和坏掉的小米，将其淘洗干净，在60℃的热风条件下干燥，干燥至含水量为25%时取出小米，置于粉碎机中粉碎，过60目筛，得小米粉，在螺杆转速350r/min、膨化温度160℃的条件下对小米进行膨化，得到水溶性和黏性高的小米粉备用；（4）将山药洗净，去皮后切成块，置于容器中，加入柠檬酸和氯化钙，加入3倍于山药质量的水，搅拌，让柠檬酸和氯化钙充分溶解，对山药进行护色备用；将薏仁洗净备用，取出山药，用清水冲洗干净，与薏仁同时置于蒸锅中蒸熟，再放入干燥机中干燥，磨碎，过100目筛，得粉末备用；（5）将木瓜洗净，去皮去籽，切块，置于榨汁机中榨汁，榨汁后真空冷冻干燥，得木瓜粉备用；（6）将酸枣仁、远志、枳实、麦芽、厚朴、甘草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：玉米粒200‑230、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100‑120、β—环糊精50‑60、果胶5‑6、阿拉伯胶5‑6、小米80‑90、薏仁50‑60、山药60‑70、柠檬酸0.01‑0.02、氯化钙0.05‑0.1、木瓜40‑45、酸枣仁6‑7、远志4‑5、枳实6‑7、麦芽6‑7、厚朴4‑5、甘草4‑5、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种健脾渗湿的薏仁糙细粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：玉米粒200-230、0.5%次氯酸钠溶液适量、柠檬皮100-120、β—环糊精50-60、果胶5-6、阿拉伯胶5-6、小米80-90、薏仁50-60、山药60-70、柠檬酸0.01-0.02、氯化钙0.05-0.1、木瓜40-45、酸枣仁6-7、远志4-5、枳实6-7、麦芽6-7、厚朴4-5、甘草4-5、水适量。2.如权利要求1所述的一种健脾渗湿的薏仁糙细粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8-9小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6-6.5天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；（2）将果胶、阿拉伯胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—...

【专利技术属性】
技术研发人员：张钰，周新年，杜玉红，
申请(专利权)人：安徽豆宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34