一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽采前三天喷施哈茨木霉菌剂，浓度为1000‑2000倍，适时采收，分选、除去田间热；2）将除去田间热的嫩芽分装于保鲜袋，保持开袋状态下，于湿度≥85%条件，预冷至1‑5℃后保持1h，此过程中通入10‑30 mg/m3浓度的臭氧，然后放入浓度为0.5‑1μL/L的1‑甲基环丙烯，扎袋，1‑5℃条件下贮藏。本发明专利技术通过采后臭氧灭菌、自发气调包装和保鲜剂（1‑甲基环丙烯）联合使用，达到调节药食两用植物叶菜采后生理，从而达到长时间贮藏运输的目的。本发明专利技术方法操作简单方便，可有效贮藏25天，胡萝卜素、黄酮、VB等营养成分损失小，可食率≥89%。

Fresh keeping method for bud of Polygonum multiflorum Thunb

The invention discloses a preservation method of Polygonum multiflorum shoots or sweet buds of Platycodon grandiflorum, which comprises the following steps: 1) the bud or bud of sweet Platycodon Radix Polygoni Multiflori three days before harvest with Trichoderma harzianum, the concentration of 1000 2000 times, timely harvesting, sorting, removal of field heat; 2) will remove field heat the shoots packed in a plastic bag and keep the bag opening state, on the condition of 85% humidity than 1h, keep the pre cooling to 1 5 DEG C, ozone in the process into the 10 30 mg/m3 concentration, and then put into a concentration of 1 methylcyclopropene, 0.5 1 L/L with 1 bags. Under 5 DEG C storage. The present invention by postharvest ozone sterilization, modified atmosphere packaging and preservation agent (1 methylcyclopropene) to regulate the combined use of medicinal and edible plant leaf postharvest physiology, so as to achieve the purpose of long time storage and transportation. The operation of this method is simple and convenient, can be stored for 25 days, carotenoids, flavonoids, VB and other nutrients loss, edible rate greater than 89%.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于药食两用叶菜保鲜
，具体地涉及一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对健康养生越来越重视。药食两用食物受到了越来越多的消费者喜爱，已逐渐成为餐桌新宠。何首乌（PolygonummultiflorumThunb.）具有抗衰老、乌须发、抗肿瘤、降血脂、润肠通便、抗动脉硬化、防治冠心等功效。近年来，作为重要的中药材原料，何首乌种植业得到飞速发展，种植面积迅速增加。在种植过程中，为了使块根得到充分生长，农事操作中需要定期做抹芽、打顶。而其嫩芽富含总黄酮、VB、Vc和胡萝卜素，其中VB和Vc是一般蔬菜含量的2~40倍，胡萝卜素是一般蔬菜的2~300倍；作为药食两用植物，其丰富的营养、食疗作用和独特的口感，深受广大消费者喜爱[1]。甜桔梗（AdenophorahunanensisNannf.）学名杏叶沙参，属于桔梗科沙参属多年生草本植物，又称为泡参或南沙参，属于药膳野菜，含有谷甾醇类多糖、生物碱、氨基酸及微量元素等营养成分，同时也具有多种生理活性和药理活性，如抗辐射、抗衰老、抗病毒和降血糖等[2,3]。目前在云南、贵州、江西等地栽培较多，随着人民对药膳野菜的认知，甜桔梗在市场上越来越受欢迎。但由于叶菜采后本身代谢十分旺盛，采后室温下l~2d叶子即表现出黄化衰老，致使其丧失经济价值及食用价值。何首乌嫩芽、甜桔梗叶采摘后在常温下2~3天就出现失水、褐变、腐烂、木质化等现象；且在我国何首乌和甜桔梗的中国南方主要产区（贵州、四川、云南、广西等），春季多雨，也是易导致霉烂的重要原因，严重影响何首乌嫩芽和甜桔梗的贮藏和货架。考虑延长何首乌嫩芽的保鲜期，可有效提高产业附加值，支撑产业发展。自发气调包装技术结合保鲜剂（1-甲基环丙烯），已在果蔬保鲜领域得到广泛使用，成本低，易操作，且符合食品安全要求[4-7]。臭氧，是一种具有广谱、高效杀菌作用的强氧化剂和催化剂；主要用于饮水消毒、污水处理、空气消毒、食品保鲜、冷藏冷冻物品除菌等方面，杀菌消毒之后无任何残留物。自发气调包装技术能够调节贮藏环境中气体浓度和相对湿度，是目前最为经济、运用最为广泛、食品安全最为可靠的保鲜贮藏技术。[1]叶春,范家佑,张小明.何首乌嫩茎叶营养成分分析及评价[J].食品与发酵工业,2004,30(1):127-1300。[2]鲍业青,宋平.轮叶沙参的栽培及利用价值[J].特种经济动植物,2002,5(4):24-24.[3]王翠竹,陈金鸾,李平亚.轮叶沙参化学成分及生物活性的研究进展[J].中国医药指南,2014(28):81-82。[4]静玮,汤国辉,邵兴锋,等.1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响[J].食品工业科技,2006,27(6):159-161.[5]韩志平,陈志远,黄蕊,等.1-MCP对黄花菜贮藏保鲜效果的研究[J].山西大同大学学报(自然科学版),2012,28(6):49-51。[6]古荣鑫,胡花丽,曹宏,等.不同薄膜包装对冷藏空心菜采后品质的影响[J].食品与发酵工业,2014,40(3):237-243。[7]朱军伟,谢晶,林永艳,等.贮藏温度对薄膜包装菠菜品质的影响[J].食品与机械,2011,27(6):219-221。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法，该方法根据何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽生长环境、采后生理，通过系统地臭氧浓度筛选、保鲜温度筛选、自发气调包装膜筛选后，将采前喷施木霉菌剂，采后臭氧杀菌，保鲜剂耦合自发气调包装结合起来用于何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽保鲜，得到低成本、易操作的保鲜工艺，效果明显。本专利技术的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法，包括以下步骤：1）将何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽采前三天喷施哈茨木霉菌剂，浓度为1000-2000倍，适时采收，分选、除去田间热；2）将除去田间热的嫩芽分装于保鲜袋，保持开袋状态下，于湿度≥85%条件，预冷至1-5℃后保持1h，此过程中通入10-30mg/m3浓度的臭氧，然后放入浓度为0.5-1μL/L的1-甲基环丙烯，扎袋，1-5℃条件下贮藏。所述适时采收判定依据为：何首乌嫩芽距离顶端10-15cm处颜色微红即可采摘，甜桔梗嫩芽抽出8-10cm即可采摘。所述分选过程中使用大功率风扇除去田间热。所述保鲜袋为聚乙烯材质，厚度为20μm。本专利技术与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本专利技术将目前比较成熟的哈茨木霉菌剂杀菌、臭氧杀菌、自发气调薄膜包装、1-甲基环丙烯技术、以及低温贮藏保鲜技术有机地结合起来；通过采前3天喷施哈茨木霉菌剂，预冷过程中通入适宜浓度臭氧，使得因多雨、潮湿环境中带入的致腐菌等微生物在哈茨木霉菌剂和臭氧作用下被杀灭或抑制，从而降低了何首乌和甜桔梗嫩芽的霉烂、变质问题，再通过筛选保鲜膜和1-甲基环丙烯使用浓度达到高效贮藏效果。本专利技术具有操作简单方便、保鲜期长、成本低、腐烂率低等优点。具体实施方式以下结合较佳实施例，对依据本专利技术提出的一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法，包括以下步骤：1）将何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽采前三天喷施哈茨木霉菌剂，浓度为1000-2000倍，适时采收，分选、除去田间热；2）将除去田间热的嫩芽分装于保鲜袋，保持开袋状态下，于湿度≥85%条件，预冷至1-5℃后保持1h，此过程中通入10-30mg/m3浓度的臭氧，然后放入浓度为0.5-1μL/L的1-甲基环丙烯，扎袋，1-5℃条件下贮藏。所述适时采收判定依据为：何首乌嫩芽距离顶端10-15cm处颜色微红即可采摘，甜桔梗嫩芽抽出8-10cm即可采摘。所述分选过程中使用大功率风扇除去田间热。所述保鲜袋为聚乙烯材质，厚度为20μm。实施例1：何首乌嫩芽采后保鲜采于2016年5月7日（顶尖以下10-15cm微红），采前3天喷施哈茨木霉菌剂（1000倍、美国拜沃公司、叶部型），采前8h不下雨，采摘后送入分选间，摊开，使用大功率风扇吹去田间热和表面水份，整齐放入聚乙烯保鲜膜（20μm），放入3℃的保鲜库，预冷至3℃后保持1h，此过程中通入30mg/m3浓度的臭氧，扎带前放入使袋内浓度为0.5μL/L剂量的1-甲基环丙烯，扎袋，在3±0.5℃条件下保存25天，共计保存620袋，开袋可食率高于≥90%。实施例2：何首乌嫩芽采后保鲜采于2016年5月20日（顶尖以下10-15cm微红），采前3天喷施哈茨木霉菌剂（2000倍、美国拜沃公司、叶部型），采前8h不下雨，采摘后送入分选间，摊开，使用大功率风扇吹去田间热和表面水份，整齐放入聚乙烯保鲜膜（20μm），放入1℃的保鲜库，预冷至1℃后保持1h，此过程中通入30mg/m3浓度的臭氧，扎带前放入使袋内浓度为1μL/L剂量的1-甲基环丙烯，扎袋，在1±0.5℃条件下保存25天，共计保存349袋，开袋可食率高于≥92%。实施例3：甜桔梗嫩芽采后保鲜采于2016年5月16日（嫩芽抽出8-10cm），采前3天喷施哈茨木霉菌剂（1000倍、美国拜沃公司、叶部型），采前3h不下雨，采摘后送入分选间，摊开，使用大功率风扇吹去田间热和表面本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽采前三天喷施哈茨木霉菌剂，浓度为1000‑2000倍，适时采收，分选、除去田间热；2）将除去田间热的嫩芽分装于保鲜袋，保持开袋状态下，于湿度≥85%条件，预冷至1‑5℃后保持1h，此过程中通入10‑30 mg/m3浓度的臭氧，然后放入浓度为0.5‑1μL/L的1‑甲基环丙烯，扎袋，1‑5℃条件下贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将何首乌嫩芽或甜桔梗嫩芽采前三天喷施哈茨木霉菌剂，浓度为1000-2000倍，适时采收，分选、除去田间热；2）将除去田间热的嫩芽分装于保鲜袋，保持开袋状态下，于湿度≥85%条件，预冷至1-5℃后保持1h，此过程中通入10-30mg/m3浓度的臭氧，然后放入浓度为0.5-1μL/L的1-甲基环丙烯，扎袋，1-5℃条件下贮藏。2....

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑞，曹森，钟梅，吴文能，吉宁，何育志，谢国芳，马超，马立志，高蓬明，
申请(专利权)人：贵阳学院，贵州向黔冲综合农业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52