一种保健龙眼罐头的加工方法技术

本发明专利技术公开一种保健龙眼罐头的加工方法，将新鲜龙眼去皮、去核后，用盐水煮制2‑4分钟，待冷却后放入罐头中，加注含有中药成分的糖液，再进行排气、封罐。杀菌，即得。本发明专利技术保健龙眼罐头的龙眼果肉细腻爽滑，香味清醇，采用的糖液由淡竹叶、菊花、和甘草煎煮后加入糖类制备而成，令本发明专利技术的罐头糖液具有清热解毒、消咳止痛等功效，使本发明专利技术的保健龙眼罐头不仅保持住龙眼本身抗衰抗辐射、安神定志、提高免疫力、消滞健脾、养颜护肤、益气补血等作用，更去除了龙眼的湿热性，增加本发明专利技术罐头的保健作用，适合广大人群食用；此外，本发明专利技术的保健龙眼罐头便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种保健龙眼罐头的加工方法。
技术介绍
龙眼（学名：Dimocarpuslongan），又称龙眼、荔枝奴、亚荔枝、燕卵，为中国水果；寿命最长可达400多年。与荔枝、香蕉、菠萝（凤梨）同为华南四大珍果。龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成龙眼干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。龙眼花是一种重要的蜜源植物，龙眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。龙眼干具有抗衰抗辐射、安神定志、养血安胎、抗菌、抑制癌细胞、降脂护心、提高免疫力、消滞健脾、养颜护肤、益气补血、增强记忆力等作用。龙眼适宜神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕失眠者食用；适宜大脑神经衰弱、健忘和记忆力低下者食用；适宜年老气血不足、产后妇女体虚乏力、营养不良引起的贫血患者食用；龙眼对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。龙眼的耐藏性较差,多限于产地食用,若将鲜果及时加工成龙眼制品，使其具有良好的耐贮性，则具有广阔的市场前景。因此研究龙眼的加工技术，,对开发利用我国的龙眼资源,提高农产品经济价值有重要的现实意义。
技术实现思路
本专利技术旨在专利技术一种保健龙眼罐头的加工方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术的技术方案如下：本专利技术的保健龙眼罐头的加工方法，具体步骤如下：（1）将新鲜龙眼去皮、去核、把龙眼肉洗净后放入含有2-5%氯化钠的沸水中煮制2-4min，然后将其放入10-20℃的清水中浸泡冷却；（2）称取淡竹叶1-4份、菊花1-4份、甘草1-4份，加入50-100份水煎煮20-40min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入木糖醇、冰糖、葡萄糖、蜂蜜中的一种多种，混合均匀，得到糖液；（4）取30-50份冷却的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在80-90℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有4-8mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健龙眼罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭90-95℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健龙眼罐头放入杀菌釜中进行杀菌10-25min，冷却至室温，即得。所述糖液的糖份浓度为30-60%：所述的糖液中还含有0.1-0.5%的山梨酸钠。本专利技术的有益效果为：（1）本专利技术提供的保健龙眼罐头加工方法，加工得到的龙眼罐头中龙眼果肉细腻爽滑，香味清醇，果块完整，风味独特，保持了新鲜龙眼的口感；（2）龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时侯不宜食用。本专利技术的保健龙眼罐头采用的糖液由淡竹叶、菊花、和甘草煎煮后加入糖类制备而成，淡竹叶味甘，性寒，有清凉，解热、利尿及催产之效；菊花性甘、微寒，具有散风热、平肝明目、消咳止痛的功效；甘草性平味甘，药性和缓，能调和诸药；以上药材共同煎煮后加入糖份，令本专利技术的罐头糖液具有清热解毒、消咳止痛等功效，使本专利技术的保健龙眼罐头不仅保持住龙眼本身抗衰抗辐射、安神定志、养血安胎、抗菌、抑制癌细胞、降脂护心、提高免疫力、消滞健脾、养颜护肤、益气补血、增强记忆力等作用，更添加了清热解毒等作用，去除龙眼的湿热性，增加本专利技术罐头的保健作用，适合广大人群食用；（3）本专利技术的保健龙眼罐头便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工，具有广阔的市场前景。具体实施方式下面通过实施例进一步说明本专利技术。应该理解的是，本专利技术的实施例是用于说明本专利技术而不是对本专利技术的限制。根据本专利技术的实质对本专利技术进行的简单改进都属于本专利技术要求保护的范围。实施例1本专利技术的保健龙眼罐头的加工方法，具体步骤如下：（1）称取30kg新鲜龙眼，去皮、去核，把龙眼肉洗净后放入含有2%氯化钠的沸水中煮制2min，然后将其放入20℃的清水中浸泡冷却；（2）称取1kg淡竹叶g、1kg菊花、1kg甘草，加入50kg份水煎煮20min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入木糖醇和蜂蜜，混合均匀，得到糖的浓度为30%的糖液；（4）将冷却后的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在80℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有4mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健龙眼罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭90℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健龙眼罐头放入杀菌釜中进行杀菌10min，冷却至室温，即得。所述的糖液中还含有0.1%的山梨酸钠。实施例2本专利技术的保健龙眼罐头的加工方法，具体步骤如下：（1）称取37kg新鲜龙眼，去皮、去核，把龙眼肉洗净后放入含有3%氯化钠的沸水中煮制3min，然后将其放入18℃的清水中浸泡冷却；（2）称取2kg淡竹叶、2kg菊花、2kg甘草，加入70kg水煎煮25min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入冰糖和蜂蜜，混合均匀，得到糖的浓度为40%的糖液；（4）将冷却后的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在83℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有5mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健龙眼罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭93℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健龙眼罐头放入杀菌釜中进行杀菌255min，冷却至室温，即得。所述的糖液中还含有0.3%的山梨酸钠。实施例3本专利技术的保健龙眼罐头的加工方法，具体步骤如下：（1）称取45kg新鲜龙眼，去皮、去核，把龙眼肉洗净后放入含有4%氯化钠的沸水中煮制3min，然后将其放入15℃的清水中浸泡冷却；（2）称取3kg淡竹叶、3kg菊花、3kg甘草，加入80kg水煎煮35min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入木糖醇、冰糖和蜂蜜，混合均匀，得到糖的浓度为50%的糖液；（4）将冷却后的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在86℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有7mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健龙眼罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭94℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健龙眼罐头放入杀菌釜中进行杀菌20min，冷却至室温，即得。所述的糖液中还含有0.4%的山梨酸钠。实施例4本专利技术的保健龙眼罐头的加工方法，具体步骤如下：（1）称取50kg新鲜龙眼，去皮、去核，把龙眼肉洗净后放入含有5%氯化钠的沸水中煮制4min，然后将其放入10℃的清水中浸泡冷却；（2）称取4kg淡竹叶、4kg菊花、4kg甘草，加入100kg水煎煮40min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入木糖醇和蜂蜜，混合均匀，得到糖的浓度为60%的糖液；（4）将冷却后的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在90℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有8mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健龙眼罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭95℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健龙眼罐头放入杀菌釜中进行杀菌25min，冷却至室温，即得。所述的糖液中还含有0.5%的山梨酸钠。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健龙眼罐头的加工方法，其特征在于，所述加工方法的步骤如下：（1）将新鲜龙眼去皮、去核、把龙眼肉洗净后放入含有2‑5%氯化钠的沸水中煮制2‑4min，然后将其放入10‑20℃的清水中浸泡冷却；（2）称取淡竹叶1‑4份、菊花1‑4份、甘草1‑4份，加入50‑100份水煎煮20‑40min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入木糖醇、冰糖、葡萄糖、蜂蜜中的一种多种，混合均匀，得到糖液；（4）取30‑50份冷却的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐体中，保持糖液的温度在80‑90℃，加注完毕后罐体内液面至罐盖之间留有4‑8mm间隙；（5）将所述步骤（4）的保健龙眼罐头覆上罐盖后，放入蒸汽排气箱内进行排气，当罐体中心温度搭90‑95℃时进行封罐；（6）将完成封罐的保健龙眼罐头放入杀菌釜中进行杀菌10‑25min，冷却至室温，即得。

【技术特征摘要】
1.一种保健龙眼罐头的加工方法，其特征在于，所述加工方法的步骤如下：（1）将新鲜龙眼去皮、去核、把龙眼肉洗净后放入含有2-5%氯化钠的沸水中煮制2-4min，然后将其放入10-20℃的清水中浸泡冷却；（2）称取淡竹叶1-4份、菊花1-4份、甘草1-4份，加入50-100份水煎煮20-40min，过滤，取滤液；（3）在所述步骤（3）的滤液中加入木糖醇、冰糖、葡萄糖、蜂蜜中的一种多种，混合均匀，得到糖液；（4）取30-50份冷却的龙眼肉放入已消毒的空罐中，将所述步骤（3）的糖液均匀加注到罐...

【专利技术属性】
技术研发人员：覃贤强，
申请(专利权)人：覃贤强，
类型：发明
国别省市：广西;45