一种高营养牛髓浸膏的制备方法技术

一种高营养牛髓浸膏的制备方法，涉及副食品加工技术领域，通过，选材、清洗预冷处理，然后高温浸泡，加胶、蒸煮、烘烤后得到。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术工艺流程简洁，选用的辅助原料均无毒无副作用，采用低温预冷，保证天然健康，辅料的添加具有增加营养作用，同时牛髓本身的营养价值不会流失，使得牛髓的价值远远提升，以便于长期的推广及食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及副食品加工
，具体涉及一种高营养牛髓浸膏的制备方法。
技术介绍
肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛，肉牛的特点是：体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品，肉牛养殖的前景广阔。对于肉牛而言，其目前最大的价值是在其本身的肉质上，牛肉的口感相对于猪肉有着更好嚼头，更加美味，但是在目前而言，肉牛在养殖后，仅对于其牛肉进行销售，对于牛骨及牛骨内的牛髓一般都是直接煲汤，这样对于牛髓本身的价值有很大的浪费，牛髓为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨髓。遍及全国。具有补血益精，止渴，止血，止带之功效。常用于精血亏损，虚劳羸瘦，消渴，吐衄，便血，崩漏，带下。因此如此珍贵的产物在现阶段是有很大的浪费，然而目前，针对于牛髓的另类加工，市场上并没有针对性能技术。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种口感醇正，营养价值全面，保证牛髓的价值充分发挥的高营养牛髓浸膏的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种高营养牛髓浸膏的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为25-27％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为6-8％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下5-7℃，预冷6-8min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫5-7min后，去除血水后，取出；5)牛髓取出后，静置达到室温，然后采用无纺布袋进行包裹，然后放入增养液内升温至35-40℃浸泡3-4h，取出；所述的增养液通过采用菌菇粉6-8g、杏仁6-8g、菱角6-8g、红枣2-4g、陈皮3-5g、木香2-4g、炒枳壳8-10g、制香附10-20g、姜黄1-2g、制元胡5-7g和水6000-8000g进行混合后，加热至沸腾，然后持续恒温煎煮20-30min后，去渣留液，冷却后，即可得到；6)将上述浸泡后的牛髓去除布袋，然后将其放入搅拌锅中，加入常规调料，然后加入总量15％的植物胶、总量20％的温水，恒温搅拌至植物胶全部混合与牛髓中，得到牛髓生膏；所述的植物胶为阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、卡拉胶、果胶其中的一种或者任意几种的混合产物；7)取一蒸锅，将上述牛髓生膏进行蒸制15-20min后取出即可得到。本申请制备的牛髓在食用时，可以在正常煲汤时，直接添加，也可以在日常烹饪炒菜时，作为调味料自行添加。本专利技术的有益效果是：本专利技术工艺流程简洁，选用的辅助原料均无毒无副作用，采用低温预冷，保证天然健康，辅料的添加具有增加营养作用，同时牛髓本身的营养价值不会流失，使得牛髓的价值远远提升，以便于长期的推广及食用。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种高营养牛髓浸膏的制备方法，包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为27％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为8％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下7℃，预冷8min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫7min后，去除血水后，取出；5)牛髓取出后，静置达到室温，然后采用无纺布袋进行包裹，然后放入增养液内升温至40℃浸泡4h，取出；所述的增养液通过采用菌菇粉8g、杏仁8g、菱角8g、红枣4g、陈皮5g、木香4g、炒枳壳10g、制香附20g、姜黄2g、制元胡7g和水8000g进行混合后，加热至沸腾，然后持续恒温煎煮30min后，去渣留液，冷却后，即可得到；6)将上述浸泡后的牛髓去除布袋，然后将其放入搅拌锅中，加入常规调料，然后加入总量15％的植物胶、总量20％的温水，恒温搅拌至植物胶全部混合与牛髓中，得到牛髓生膏；7)取一蒸锅，将上述牛髓生膏进行蒸制20min后取出即可得到。本申请制备的牛髓在食用时，可以在正常煲汤时，直接添加，也可以在日常烹饪炒菜时，作为调味料自行添加。实施例2一种高营养牛髓浸膏的制备方法，包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为25％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为6％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下5℃，预冷6min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫5min后，去除血水后，取出；5)牛髓取出后，静置达到室温，然后采用无纺布袋进行包裹，然后放入增养液内升温至35℃浸泡3h，取出；所述的增养液通过采用菌菇粉6g、杏仁6g、菱角6g、红枣2g、陈皮3g、木香2g、炒枳壳8g、制香附10g、姜黄1g、制元胡5g和水6000g进行混合后，加热至沸腾，然后持续恒温煎煮20min后，去渣留液，冷却后，即可得到；6)将上述浸泡后的牛髓去除布袋，然后将其放入搅拌锅中，加入常规调料，然后加入总量15％的植物胶、总量20％的温水，恒温搅拌至植物胶全部混合与牛髓中，得到牛髓生膏；7)取一蒸锅，将上述牛髓生膏进行蒸制15min后取出即可得到。本申请制备的牛髓在食用时，可以在正常煲汤时，直接添加，也可以在日常烹饪炒菜时，作为调味料自行添加。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高营养牛髓浸膏的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为25‑27％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为6‑8％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下5‑7℃，预冷6‑8min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫5‑7min后，去除血水后，取出；5)牛髓取出后，静置达到室温，然后采用无纺布袋进行包裹，然后放入增养液内升温至35‑40℃浸泡3‑4h，取出；所述的增养液通过采用菌菇粉6‑8g、杏仁6‑8g、菱角6‑8g、红枣2‑4g、陈皮3‑5g、木香2‑4g、炒枳壳8‑10g、制香附10‑20g、姜黄1‑2g、制元胡5‑7g和水6000‑8000g进行混合后，加热至沸腾，然后持续恒温煎煮20‑30min后，去渣留液，冷却后，即可得到；所述的植物胶为阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、卡拉胶、果胶其中的一种或者任意几种的混合产物；6)将上述浸泡后的牛髓去除布袋，然后将其放入搅拌锅中，加入常规调料，然后加入总量15％的植物胶、总量20％的温水，恒温搅拌至植物胶全部混合与牛髓中，得到牛髓生膏；所述的植物胶为阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶、卡拉胶、果胶其中的一种或者任意几种的混合产物；7)取一蒸锅，将上述牛髓生膏进行蒸制15‑20min后取出即可得到。...

【技术特征摘要】
1.一种高营养牛髓浸膏的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必须在牛宰杀之后2天之内提取，并且每头牛的骨骼必须分开收集，分开存放；2)将收集后的牛骨骼，采用浓度为25-27％的淡盐水，冲洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用浓度为6-8％的淡盐水再次冲洗后，清水再次冲洗；3)将上述冲洗后的骨骼，采用木锤击打后，取内部的新鲜的骨髓，迅速放入冷库中，降低库温为零下5-7℃，预冷6-8min后，取出；4)将上述处理后的牛髓，放入锅中，采用开水浸烫5-7min后，去除血水后，取出；5)牛髓取出后，静置达到室温，然后采用无纺布袋进行包裹，然后放入增养液内升温至35-40℃浸泡3-4h，取出；所述的增养液通过采用菌菇粉6-...

【专利技术属性】
技术研发人员：程玖瑛，
申请(专利权)人：安徽省石台县七井山食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34