桂花调味的金花茶及加工方法技术

本发明专利技术涉及一种桂花调味的金花茶及加工方法，属于茶加工技术领域，原料按照重量份计：金花茶：40-60份；桂花：30-50份；蜂蜜：5-15份。桂花调味的金花茶加工方法，包括鲜叶采摘、拼合、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤。本发明专利技术融合了金花茶和桂花花茶的加工工艺，解决了金花茶口感差，茶叶品质不理想的问题，使得加工出来的调味金花茶叶香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种桂花调味的金花茶及加工方法，属于茶加工

技术介绍
金花茶(CamellianitidissimaChi)为山茶科山茶属金花茶组植物，是世界珍稀植物和种质资源，是茶中珍品，分布于广西南部及与广西接壤的越南北部省份，《广西中药材标准》第二册介绍：金花茶叶含有多种人体必需的氨基酸，含有对人体有重要保健作用的铁、铜、锰、锗、硒、钴、锌等多种微量元素。药理实验证明，金花茶叶浓缩液对小鼠移植性恶性肿瘤有一定的抑制作用，并有降低血压、降低血清胆固醇和β-脂蛋白作用，对家兔实验性动脉粥样硬化有一定对抗作用。民间常用金花茶治疗咽喉炎、痢疾、肾炎、水肿、尿道感染、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、高血压、疮疡及预防肿瘤。目前，金花茶叶作为饮品已开发生产的产品品种有浓缩液、液体饮料、颗粒冲剂及袋泡茶、砖茶、饼茶(圆茶)等金花茶叶茶饮品。但是市场上的金花茶茶制品存在口感不太好，滋味不够醇和、略带涩味的现象，有些消费者对这种口感不太接受，影响了金花茶茶叶进一步拓宽市场。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的问题是：提供一种营养成分丰富，而且口感醇厚，气味香醇的桂花调味的金花茶及加工方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：所述的桂花调味的金花茶，原料按照重量份计：金花茶：40-60份；桂花：30-50份；蜂蜜：5-15份。所述的桂花调味的金花茶加工方法，包括以下步骤：a、鲜叶采摘：分别采摘金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花；b、拼合：将金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花按上重量比进行均匀混料，同时加入少量蜂蜜，搅拌均匀；c、晒青；将鲜叶和鲜花拼配后的茶叶进行晒青，使叶子失水率控制在7-8％；d、摇青：将晒青后的茶叶置于温度为23℃、湿度82％的室内，放入摇青机中摇青5-8小时；e、杀青：将摇青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青至含水率为25-30％；f、揉捻：将杀青后的茶叶立刻进行揉捻，先空揉20-25min，然后轻压揉8-12min，再加压揉10-15min，最后松压揉6-10min；g、烘干：揉捻的茶叶在85-90℃下烘焙干燥至含水量为5-6％即得到桂花调味的金花茶的成品茶。进一步地优选，烘干后进行复揉，复揉后进行二次烘干。本专利技术所具有的有益效果是：本专利技术融合了金花茶和桂花花茶的加工工艺，解决了金花茶口感差，茶叶品质不理想的问题，使得加工出来的调味金花茶叶香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。本专利技术所采用的金花茶富含皂甙类、黄酮类、茶多糖、氨基酸等多种天然营养成份，以及对人体具有重要保健作用的天然有机锗(Ge)、硒(Se)、钼(Mo)、锌(Zn)、钒(V)等多种微量元素，因此加工出来的调味金花茶叶具有很好的保健养生作用。本专利技术将金花茶和茉莉鲜花进行拼和，使金花茶叶吸收花香而成的茶叶，使其同时具有散寒破结，化痰止咳等作用，可以用于缓解牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛等症状。具体实施方式下面对本专利技术的实施例做进一步描述：实施例1：所述的桂花调味的金花茶，原料按照重量份计：金花茶：60份；桂花：30份；蜂蜜：10份。所述的桂花调味的金花茶加工方法，包括以下步骤：a、鲜叶采摘：分别采摘金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花；b、拼合：将金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花按上重量比进行均匀混料，同时加入少量蜂蜜，搅拌均匀；c、晒青；将鲜叶和鲜花拼配后的茶叶进行晒青，使叶子失水率控制在7％；d、摇青：将晒青后的茶叶置于温度为23℃、湿度82％的室内，放入摇青机中摇青6小时；e、杀青：将摇青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青至含水率为25％；f、揉捻：将杀青后的茶叶立刻进行揉捻，先空揉20min，然后轻压揉8min，再加压揉10min，最后松压揉6min；g、烘干：揉捻的茶叶在85℃下烘焙干燥至含水量为5％即得到桂花调味的金花茶的成品茶。烘干后进行复揉，复揉后进行二次烘干。实施例2：所述的桂花调味的金花茶，原料按照重量份计：金花茶：60份；桂花：35份；蜂蜜：5份。所述的桂花调味的金花茶加工方法，包括以下步骤：a、鲜叶采摘：分别采摘金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花；b、拼合：将金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花按上重量比进行均匀混料，同时加入少量蜂蜜，搅拌均匀；c、晒青；将鲜叶和鲜花拼配后的茶叶进行晒青，使叶子失水率控制在7.5％；d、摇青：将晒青后的茶叶置于温度为23℃、湿度82％的室内，放入摇青机中摇青7小时；e、杀青：将摇青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青至含水率为28％；f、揉捻：将杀青后的茶叶立刻进行揉捻，先空揉23min，然后轻压揉10min，再加压揉12min，最后松压揉8min；g、烘干：揉捻的茶叶在87℃下烘焙干燥至含水量为5.5％即得到桂花调味的金花茶的成品茶。烘干后进行复揉，复揉后进行二次烘干。实施例3：所述的桂花调味的金花茶，原料按照重量份计：金花茶：50份；桂花：40份；蜂蜜：10份。所述的桂花调味的金花茶加工方法，包括以下步骤：a、鲜叶采摘：分别采摘金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花；b、拼合：将金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花按上重量比进行均匀混料，同时加入少量蜂蜜，搅拌均匀；c、晒青；将鲜叶和鲜花拼配后的茶叶进行晒青，使叶子失水率控制在8％；d、摇青：将晒青后的茶叶置于温度为23℃、湿度82％的室内，放入摇青机中摇青8小时；e、杀青：将摇青后的茶叶放入杀青机中杀青，杀青至含水率为30％；f、揉捻：将杀青后的茶叶立刻进行揉捻，先空揉25min，然后轻压揉12min，再加压揉15min，最后松压揉10min；g、烘干：揉捻的茶叶在90℃下烘焙干燥至含水量为6％即得到桂花调味的金花茶的成品茶。烘干后进行复揉，复揉后进行二次烘干。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花调味的金花茶，其特征在于：原料按照重量份计：金花茶：40‑60份；桂花：30‑50份；蜂蜜：5‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种桂花调味的金花茶，其特征在于：原料按照重量份计：金花茶：40-60份；桂花：30-50份；蜂蜜：5-15份。2.如权利要求1所述的桂花调味的金花茶加工方法，其特征在于包括以下步骤：a、鲜叶采摘：分别采摘金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花；b、拼合：将金花茶的鲜嫩叶和桂花鲜花按上重量比进行均匀混料，同时加入少量蜂蜜，搅拌均匀；c、晒青；将鲜叶和鲜花拼配后的茶叶进行晒青，使叶子失水率控制在7-8％；d、摇青：将晒青后的茶叶置于温度为23℃、湿度82...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟年伟，
申请(专利权)人：重庆鸿谦农业开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50