一种罐装方法技术

本发明专利技术涉及一种酒的罐装方法，具体涉及一种黄酒的热罐装方法，括以下步骤：第一步，合格清酒；第二步，清酒预热；将低温的清酒（６℃左右）通过换热装置提升温度至３０℃左右；第三步，瞬间杀菌，通过换热设备把30℃左右的清酒在短时间内提升到85℃以上进入缓冲罐进行杀菌；第四步，灌装封盖，通过灌酒机在较高温度下把合格清酒分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口；第五步，贴标喷码、装箱入库。本发明专利技术经过激冷、沉淀、过滤后的清酒储存稳定后，通过专用杀菌系统将酒液瞬间加热到８５℃左右进行杀菌，而后输送至灌酒机进行灌装封盖，达到长期保存的目的。本发明专利技术工艺简单，能耗低，投资小、装能源消耗低，效率高，适于工业生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的罐装方法，具体涉及一种黄酒的热罐装方法。
技术介绍
黄酒市场正流行以瓶装、袋装等小包装的形式替代大坛装产品，而小包装形式的黄酒在生产过程中必须经过灭菌和灌装工序。目前市面上黄酒的罐装方法种类繁多，但工序繁琐、增加成本，不适于工业生产。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提出了一种黄酒的热罐装方法。本专利技术是通过以下技术方案来实现：一种罐装方法，其特征在于：包括以下步骤第一步，合格清酒；将原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成的符合质量标准的半成品酒；第二步，清酒预热；将低温的清酒（６℃左右）通过换热装置提升温度至３０℃左右；第三步，瞬间杀菌，通过换热设备把30℃左右的清酒在短时间内提升到85℃以上进入缓冲罐进行杀菌；第四步，灌装封盖，通过灌酒机在较高温度下把合格清酒分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口；第五步，贴标喷码、装箱入库。上述瞬间杀菌中缓冲罐缓冲的时间是5-6分钟。上述罐装封盖中罐装压强控制在－0.03MPa本专利技术有益的技术效果：本专利技术经过激冷、沉淀、过滤后的清酒储存稳定后，通过专用杀菌系统将酒液瞬间加热到８５℃左右进行杀菌，而后输送至灌酒机进行灌装封盖，达到长期保存的目的。本专利技术工艺简单，能耗低，投资小、装能源消耗低，效率高，适于工业生产。具体实施方式一种罐装方法，其特征在于：包括以下步骤第一步，合格清酒；将原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成的符合质量标准的半成品酒；r>第二步，清酒预热；将低温的清酒（６℃左右）通过换热装置提升温度至３０℃左右；第三步，瞬间杀菌，通过换热设备把30℃左右的清酒在短时间内提升到85℃以上进入缓冲罐进行杀菌；第四步，灌装封盖，通过灌酒机在较高温度下把合格清酒分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口；第五步，贴标喷码、装箱入库。具体地说，合格清酒；将原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成的符合质量标准的半成品酒；清酒预热；将低温的清酒（６℃左右）通过换热装置提升温度至３０℃左右；瞬间杀菌，通过换热设备把30℃左右的清酒在短时间内提升到85℃以上进入缓冲罐进行杀菌；灌装封盖，通过灌酒机在较高温度下把合格清酒分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口；贴标喷码、装箱入库。本专利技术所述的方法要点，1）低温清酒输送到包装线后通过板式换热器进行预加热，可以利用洗瓶机工作的部分余热把清酒预热到３０℃左右；2）预热后的清酒再通过板式换热器瞬间加热到８５℃以上（一般使用专业的瞬间杀菌设备来完成），进入高位缓冲罐；3）高位缓冲罐上进下出，缓冲时间确保５-６min清酒利用重力法或压力法进入灌酒机酒缸，实施灌装封盖；4）灌酒机酒缸的抽真空管道上安装密闭的酒汗回收装置，避免酒体风味物质的外泄造成浪费；5））由于酒体是高温灌装，所以灌装酒缸的真空度不宜过高，一般控制在－0.03MPa环式真空泵，减少酒度损失；6）输酒管路、酒缸、酒阀事先必须经过CIP达到有效的灭菌效果；7）由于灌装温度高，灌酒机的酒缸和酒阀的密封件必须使用耐高温材料。本专利技术经过激冷、沉淀、过滤后的清酒储存稳定后，通过专用杀菌系统将酒液瞬间加热到８５℃左右进行杀菌，而后输送至灌酒机进行灌装封盖，达到长期保存的目的。通过煎酒系统中的板式换热器瞬间提升酒液温度，热水作为换热媒介，用量少且循环使用，仅启动2水泵，能源利用效率高。本专利技术工艺简单，能耗低，投资小，能源消耗低，效率高，适于工业生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种罐装方法，其特征在于：包括以下步骤第一步，合格清酒；将原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成的符合质量标准的半成品酒；第二步，清酒预热；将低温的清酒（６℃左右）通过换热装置提升温度至３０℃左右；第三步，瞬间杀菌，通过换热设备把30℃左右的清酒在短时间内提升到85℃以上进入缓冲罐进行杀菌；第四步，灌装封盖，通过灌酒机在较高温度下把合格清酒分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口；第五步，贴标喷码、装箱入库。

【技术特征摘要】
1.一种罐装方法，其特征在于：包括以下步骤
第一步，合格清酒；将原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成的符合质量标准的半成品酒；
第二步，清酒预热；将低温的清酒（６℃左右）通过换热装置提升温度至３０℃左右；
第三步，瞬间杀菌，通过换热设备把30℃左右的清酒在短时间内提升到85℃以上进入缓冲罐进行杀菌；
第四步...

【专利技术属性】
技术研发人员：张淑芬，
申请(专利权)人：陕西启源科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61