【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种猴头菇营养浓缩汤底罐头的制备方法。
技术介绍
猴头菇(Hericiumerinaceus),又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。猴头菇作为食材,是美味菜肴。另外,现代医学和药理学的很多研究发现猴头菇还具有养胃、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种猴头菇营养浓缩汤底罐头的制备方法,该法简便、实施可行性高,便于进行机械化和标准化加工,为充分发挥猴头菇的食用、药用价值提供了一种更为便捷的使用方式。为实现上述目的,本专利技术采用如下技术方案:一种猴头菇营养浓缩汤底罐头的原料组成按照重量份数计为:猴头菇20~25份,红枣10~13份,枸杞10~13份,猪大骨30~40份,盐3~4份,味精3~4份,香料2~5份,水10~15份,山梨酸0.01~0.02份。所述的猴头菇营养浓缩汤底罐头的制备方法具体包括以下步骤:(1)浸泡、清洗:选取晒干猴头菇、红枣和枸杞用清水浸泡30分钟,清洗沥干后备用,将猪大骨用清水洗三遍;(2)切块:将步骤(1)处理好的猴头菇、猪大骨分别切成长度为3~5cm小立方体;(3)配量:随后将步骤(2)处理好的猴头菇、猪大骨与红枣、枸杞、味精、盐、香料、山梨酸和水按重量份混合, ...
【技术保护点】
一种猴头菇营养浓缩汤底罐头的制备方法,其特征在于:所述猴头菇营养浓缩汤底罐头的原料组成按重量份数计为:猴头菇20~25份,红枣10~13份,枸杞10~13份,猪大骨30~40份,盐3~4份,味精3~4份,香料2~5份,水10~15份,山梨酸0.01~0.02份;其制备方法具体包括以下步骤:(1)浸泡、清洗:选取晒干猴头菇、红枣和枸杞用清水浸泡30分钟,清洗沥干后备用,将猪大骨用清水洗三遍;(2)切块:将步骤(1)处理好的猴头菇、猪大骨分别切块;(3)配量:随后将步骤(2)处理好的猴头菇、猪大骨与红枣、枸杞、味精、盐、香料、山梨酸和水按重量份混合,在容器中搅拌均匀;(4)熬煮:将步骤(3)处理后的混合物料倒入罐中,将罐体放入高压锅蒸制40~50分钟;(5)装罐:取出罐体,经过抽真空、杀菌、冷却和密封工序后,制成猴头菇营养浓缩汤底罐头。
【技术特征摘要】
1.一种猴头菇营养浓缩汤底罐头的制备方法,其特征在于:所述猴头菇营养浓缩汤底罐头的原料组成按重量份数计为:猴头菇20~25份,红枣10~13份,枸杞10~13份,猪大骨30~40份,盐3~4份,味精3~4份,香料2~5份,水10~15份,山梨酸0.01~0.02份;其制备方法具体包括以下步骤:
(1)浸泡、清洗:选取晒干猴头菇、红枣和枸杞用清水浸泡30分钟,清洗沥干后备用,将猪大骨用清水洗三遍;
(2)切块:将步骤(1)处理好的猴头菇、猪大骨分别切块;
(3)配量:随后将步骤(2)处理好的猴头菇、猪大骨与红枣、...
【专利技术属性】
技术研发人员:林辉,詹森然,李佳欢,赖淑芳,赵强,
申请(专利权)人:福建农林大学,
类型:发明
国别省市:福建;35
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