【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种麒麟菜即食食品的制作工艺。
技术介绍
麒麟菜富含多糖和纤维素，故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质，具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用，而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感，对减肥有一定作用。目前的麒麟菜即食食品的制作工艺，制作工艺复杂，制作成本高，生产效率低，产品口味差，营养成分流失，麒麟菜的利用价值低，产品质量差。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种麒麟菜即食食品的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出口味佳，营养丰富，生产效率高，高质量，经济方便的产品，提高麒麟菜的价值利用率，适宜市场化的生产。本专利技术提供的麒麟菜即食食品的制作工艺，包括以下步骤：(1)碱处理：在耐碱容器中配制7～10％的碱溶液，按麒麟菜原料和碱液的重量比为1:7～12，把麒麟菜放入碱液中，浸泡18～24小时，并每隔6～8小时搅拌一次；(2)酸化处理：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把步骤1中所得的麒麟菜清洗干净并按麒麟菜和醋酸的重量比为1:7～12的比例，放入醋酸溶液中搅拌浸泡20～30分钟，再用清水洗净残留的醋酸，直到洗出水接近中性为止，捞出备用；(3)杀菌处理：配制有效氯为85～100ppm的次氯酸钠溶液，把软化后的麒麟菜移到洁净室中，按麒麟菜和次氯酸钠的重量比为1:7～12比例，把麒麟菜藻体放进次氯酸钠溶液中，搅拌浸泡18～23分钟，然后捞出沥干，再放入无菌水中，浸泡除去残留的氯，沥...
【技术保护点】
一种麒麟菜即食食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)碱处理：在耐碱容器中配制7～10％的碱溶液，按麒麟菜原料和碱液的重量比为1:7～12，把麒麟菜放入碱液中，浸泡18～24小时，并每隔6～8小时搅拌一次； (2)酸化处理：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把步骤1中所得的麒麟菜清洗干净并按麒麟菜和醋酸的重量比为1:7～12的比例，放入醋酸溶液中搅拌浸泡20～30分钟，再用清水洗净残留的醋酸，直到洗出水接近中性为止，捞出备用； (3)杀菌处理：配制有效氯为85～100ppm的次氯酸钠溶液，把软化后的麒麟菜移到洁净室中，按麒麟菜和次氯酸钠的重量比为1:7～12比例，把麒麟菜藻体放进次氯酸钠溶液中，搅拌浸泡18～23分钟，然后捞出沥干，再放入无菌水中，浸泡除去残留的氯，沥干并包装。
【技术特征摘要】
1.一种麒麟菜即食食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)碱处理：在耐碱容器中配制7～10％的碱溶液，按麒麟菜原料和碱液的重量比为1:7～12，把麒麟菜放入碱液中，浸泡18～24小时，并每隔6～8小时搅拌一次；
(2)酸化处理：先配制0.5～1.5％的醋酸溶液，然后把步骤1中所得的麒麟菜清洗干净并按麒麟菜和醋酸的重量比为1:7～12的比例，...
【专利技术属性】
技术研发人员：李金婷，
申请(专利权)人：青岛首冠企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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