一种烤翅料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种烤翅料，包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉4-6份、沙姜粉8-10份、肉桂粉10.5-11.5份、白芷粉4.5-7.5份、陈皮粉4-6份、甘草粉3-4份、山胡椒粉2-4份、乙基麦芽酚5.5-6.5份、酵母粉14.5-17.5份、呈味核苷酸二钠12.5-13.5份、食盐1.5-4.5份、鲜姜粉4-8份和二氧化硅0.01-0.03份。本发明专利技术还提供该烤翅料的制备方法。本发明专利技术的烤翅料，具有耐高温、并具有滋补养神、醒脑通脉、祛风止痛等优点，其制备方法易操作，便于工业生产的应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味品领域，具体涉及一种烤翅料及其制备方法。
技术介绍
烧烤，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。现在，烧烤已经成为人们聚会、就餐的常用方式，深受人们的青睐；而烤翅作为烧烤中的一个产品，由于其味道鲜美深受人们的欢迎。现有的烤翅过程中，烤翅料在其中发挥着很高的作用，但现有的烧烤料，耐高温性能比较差，在220℃时会损失大量的香味，使得在温度较高的条件下烤制出的烤翅香度不够。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种耐高温、并具有滋补养神、醒脑通脉、祛风止痛的烤翅料，本专利技术还提供该烤翅料的制备方法。为解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案如下：一种烤翅料，包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉4-6份、沙姜粉8-10份、肉桂粉10.5-11.5份、白芷粉4.5-7.5份、陈皮粉4-6份、甘草粉3-4份、山胡椒粉2-4份、乙基麦芽酚5.5-6.5份、酵母粉14.5-17.5份、呈味核苷酸二钠12.5-13.5份、食盐1.5-4.5份、鲜姜粉4-8份和二氧化硅0.01-0.03份。本专利技术中，优选的方案为所述烤翅料，其包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉5份、沙姜粉9份、肉桂粉11份、白芷粉6份、陈皮粉5份、甘草粉4份、山胡椒粉3份、乙基麦芽酚6份、酵母粉16份、呈味核苷酸二钠13份、食盐3份、鲜姜粉6份和二氧化硅0.02份。本专利技术中，优选的方案为所述各组分的粒径为80-120目。本专利技术还提供该烤翅料的制备方法，包括如下步骤：分别秤取好各组分，分别经粉碎至粒径为80-120目；然后将粉碎后的各组分混合均匀，过80目筛，即得。本专利技术中，优选的方案为将各组分经粉碎至粒径为120目。本专利技术中，优选的方案为在过80目筛后，对烤翅料进行灭菌处理。本专利技术中，优选的方案为所述灭菌处理具体为：利用微波杀菌机进行灭菌处理，其中灭菌温度为95-105℃，灭菌时间为12-16min。本专利技术中，优选的方案为在对烤翅料灭菌处理后，对烤翅料进行X光金属异物检测，然后包装。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点：本专利技术的烤翅料，通过对各组分的相互配合，使得得到的烤翅料在高温下仍然能够保持香味，在280℃的温度下香仍无明显损失；此外，该烤翅料中甜味和辣味能够很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，并且其含有多种中药组分，使得烤翅料还具有补养神、醒脑通脉、祛风止痛等功效；此外，该烤翅料的制备方法简单、易操作，便于工业生产应用。下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。具体实施方式一种烤翅料，包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉4-6份、沙姜粉8-10份、肉桂粉10.5-11.5份、白芷粉4.5-7.5份、陈皮粉4-6份、甘草粉3-4份、山胡椒粉2-4份、乙基麦芽酚5.5-6.5份、酵母粉14.5-17.5份、呈味核苷酸二钠12.5-13.5份、食盐1.5-4.5份、鲜姜粉4-8份和二氧化硅0.01-0.03份。肉豆蔻，又名肉果、玉果，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等；此外，还可作调味品、工业用油原料等。沙姜，又名山萘，温中，消食，止痛；治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消；常作为香辛料应用于食品烹饪的过程中。肉桂：又名桂皮、柴桂和香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称；为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。白芷，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。陈皮，为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮，味苦、辛，性温，用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多；常作为香辛料应用在食品烹饪过程中甘草，别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药；气微，味甜而特殊；功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。山胡椒，别名野胡椒，可治胃痛；可提取芳香油，常作为香料应用在食品烹饪过程中。乙基麦芽酚，一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是食品、饮料、香精、果酒等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。酵母粉，富含维生素等营养负责，可作为鲜味料使用。呈味核苷酸二钠，又名5’-呈味核苷酸二钠（Disodium5’-ribonucleotide）；是由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取；为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，具有增鲜作用。鲜姜粉，由生姜粉碎制成，是一种常用的香辛调味料。本专利技术中，优选的方案为所述烤翅料，其包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉5份、沙姜粉9份、肉桂粉11份、白芷粉6份、陈皮粉5份、甘草粉4份、山胡椒粉3份、乙基麦芽酚6份、酵母粉16份、呈味核苷酸二钠13份、食盐3份、鲜姜粉6份和二氧化硅0.02份。本专利技术中，优选的方案为所述各组分的粒径为80-120目。本专利技术还提供该烤翅料的制备方法，包括如下步骤：分别秤取好各组分，分别经粉碎至粒径为80-120目；然后将粉碎后的各组分混合均匀，过80目筛，即得。本专利技术中，优选的方案为将各组分经粉碎至粒径为120目。本专利技术中，优选的方案为在过80目筛后，对烤翅料进行灭菌处理。本专利技术中，优选的方案为所述灭菌处理具体为：利用微波杀菌机进行灭菌处理，其中灭菌温度为95-105℃，灭菌时间为12-16min。本专利技术中，优选的方案为在对烤翅料灭菌处理后，对烤翅料进行X光金属异物检测，然后包装。本专利技术的实施例和对比例中，各组分均从市场途径购得。实施例1一种烤翅料，包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉5份、沙姜粉9份、肉桂粉11份、白芷粉6份、陈皮粉5份、甘草粉4份、山胡椒粉3份、乙基麦芽酚6份、酵母粉16份、呈味核苷酸二钠13份、食盐3份、鲜姜粉6份和二氧化硅0.02份。该烤翅料通过如下步骤制得：分别秤取好各组分，分别经粉碎至粒径为120目；然后将粉碎后的各组分混合均匀，过80目筛，即得。实施例2一种烤翅料，包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉6份、沙姜粉8份、肉桂粉11.5份、白芷粉4.5份、陈皮粉6份、甘草粉3份、山胡椒粉4份、乙基麦芽酚5.5份、酵母粉17.5份、呈味核苷酸二钠12.5份、食盐4.5份、鲜姜粉4份和二氧化硅0.03份。该烤翅料通过如下步骤制得：分别秤取好各组分，分别经粉碎至粒径为100目；然后将粉碎后的各组分混合均匀，过80目筛，即得。实施例3一种烤翅料，包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉4份、沙姜粉10份、肉桂粉10.5份、白芷粉7.5份、陈皮粉4份、甘草粉4份、山胡椒粉2份、乙基麦芽酚6.5份、酵母粉14.5份、呈味核苷酸二钠13.5份、食盐1.5份、鲜姜粉8份和二氧化硅0.01份。该烤翅料通过如下步骤制得：分别秤取好各组分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤翅料，其特征在于包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉4‑6份、沙姜粉8‑10份、肉桂粉10.5‑11.5份、白芷粉4.5‑7.5份、陈皮粉4‑6份、甘草粉3‑4份、山胡椒粉2‑4份、乙基麦芽酚5.5‑6.5份、酵母粉14.5‑17.5份、呈味核苷酸二钠12.5‑13.5份、食盐1.5‑4.5份、鲜姜粉4‑8份和二氧化硅0.01‑0.03份。

【技术特征摘要】
1.一种烤翅料，其特征在于包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉4-6份、沙姜粉8-10份、肉桂粉10.5-11.5份、白芷粉4.5-7.5份、陈皮粉4-6份、甘草粉3-4份、山胡椒粉2-4份、乙基麦芽酚5.5-6.5份、酵母粉14.5-17.5份、呈味核苷酸二钠12.5-13.5份、食盐1.5-4.5份、鲜姜粉4-8份和二氧化硅0.01-0.03份。
2.根据权利要求1所述的烤翅料，其特征在于包括按照重量份计的如下组分：肉豆蔻粉5份、沙姜粉9份、肉桂粉11份、白芷粉6份、陈皮粉5份、甘草粉4份、山胡椒粉3份、乙基麦芽酚6份、酵母粉16份、呈味核苷酸二钠13份、食盐3份、鲜姜粉6份和二氧化硅0.02份。
3.根据权利要求1所述的烤翅料，其特征在于：所述各组分的粒径为80-12...

【专利技术属性】
技术研发人员：向开华，潘庆，
申请(专利权)人：广东雅道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44