使用静态混合器制备婴儿配方的改善方法组成比例

本发明专利技术涉及一种制备含有脂质和蛋白质组分的组合物的方法，并涉及由此获得的组合物，该组合物包含大的脂质球，该大的脂质球优选用极性脂质包覆。任选地，该含有脂质和蛋白质组分的组合物是喷雾干燥的。所获得的组合物优选用于喂食婴儿和幼儿。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】描述本专利技术涉及一种制备含有脂质和蛋白质组分的组合物的方法，并涉及由此获得的组合物，该组合物包含大的脂质球，该大的脂质球优选用极性脂质包覆。任选地，该含有脂质和蛋白质组分的组合物是喷雾干燥的。所获得的组合物优选用于喂食婴儿和幼儿。在不能母乳喂养或母乳喂养不太理想时，婴儿配方(infantformula)或后续配方(follow-onformula)可成功地用于喂养婴儿。且此类配方的组成应该尽可能地接近于母乳，这是适应婴儿快速生长和发育的特殊营养需求的优选的喂养婴儿的方法。在天然的未加工的哺乳动物乳汁中，脂质主要作为包含在平均直径为约4μm的乳化球中的甘油三酯出现。这些球被由磷脂(0.2至1wt％，是基于总脂肪)、糖脂、胆固醇、酶、蛋白质和糖蛋白组成的结构性膜所包围。在婴儿或后续配方中所使用的大部分脂肪组分是植物来源的。由于更不利的脂肪酸分布(fattyacidprofile)，大部分的牛乳脂的使用是不太理想的。此外，通常添加微生物、鱼或蛋来源的长链多不饱和脂肪酸以改善脂肪酸分布。在已知的制备婴儿或后续配方的方法中，将包含脂质和脂溶性维生素的脂肪或脂质相与包含蛋白质和碳水化合物的水相充分混合，并且通过单独的或与高压泵联合使用的常规高压均质机在高压下对混合物进行均质化。此外，在喷雾干燥期间，使用高压以获得粉末状形式的乳液。因此，在均质化过程中，脂肪相被分成较小的液滴，使其不再与水相分离且聚集在顶部，这被称>为膏化(creaming)。这通过迫使混合物在高压下通过小孔而实现。该均质化步骤产生了稳定的水包油乳液，其包含具有0.1至0.5μm的众数体积加权直径的脂质球。由于这种小的球尺寸导致脂质球的表面积增大，通常在这些组合物(其中脂肪主要为植物来源)中存在的相对少量的极性脂质(如磷脂)不足以确保磷脂的分布对应于未加工的脂质球。与之相比，覆盖脂质球的蛋白质特别是酪蛋白的量增加。这与未加工乳或生乳(rawmilk)如人乳中的脂质球的结构不同，在未加工乳或生乳如人乳中，脂质球较大，且脂质球被乳球膜覆盖，所述乳球膜包含比上述加工过的IMF(婴儿配方奶粉)更大量的极性脂质。因此，为了制备更接近于人乳的婴儿或后续配方，期望制备较大的脂质球。最近还发现具有较大的脂质球的含植物脂肪的营养组合物对于身体组成和日后预防肥胖具有长期的健康益处。WO2010/027258公开了具有较大的脂质球的含植物脂肪的营养组合物，其是通过实施使用较低压力的均质化步骤产生的。WO2010/027259公开了具有被极性脂质包覆的较大的脂质球的营养组合物，其在较低压力下使用均质化步骤，并且在均质化之前存在较高量的极性脂质，特别是磷脂。WO2010/027258、WO2010/027259、WO2011/108918和WO2010/068105公开了营养组合物的制备方法，其包括使用Ultra-TurraxT50分批混合器混合水相和油共混物的方法步骤。在分批混合器的混合室中，存在多相混合条件，导致宽的脂质液滴尺寸分布并形成部分非常大的脂质球。此外，待混合的液相在分批混合器中经历较长时间的变化的混合条件，从而增强了上面所述的产生宽液滴尺寸分布以及形成极小和极大的脂质球的效果。由于非均质混合，分批混合器不利地具有较高的形成大和小的脂肪球的风险。WO2005/051091涉及一种模拟人乳的脂质相的脂质制剂。该脂质制剂通过在包括温度、压力和物理操作的合适的条件下形成基本上均匀的分散体或乳液的均质化步骤来制备。Borel等人(JofParenteralandEnteralNutrition(1994),18,534-543)公开了用于饲养大鼠的具有不同的液滴尺寸和组成的管饲乳液的制备，其中，通过用磁力棒磁力搅拌混合物并通过超声处理进一步精制所制备的乳液而由脂质和水相来制备乳液。这样的方法不适合大规模生产并导致球的尺寸产生很大波动。因此，这些已知方法中的大多数采用高压混合装置，特别是均质器和/或高压泵。在应用均质器的方法中，大多需要两个压力步骤，从而形成资本密集型生产工艺。另外，如果在这些特别设计成使用高压进行均质化的这些均质器中使用低压，很难以稳定的方式来控制操作工艺，这意味着该方法需要大量的附加控制，而这既费力又费时，并且可能导致最终产品质量变化。因此，商业上使用的机器是超尺寸的且具有低能量效率。这使得这些方法对于经济生产而言是不太优选的。因此，本专利技术所要解决的技术问题是提供制备含有脂质和蛋白质组分的组合物的方法，该方法允许生产所述组合物而不具有上面提到的缺点，所述组合物包含大脂质球，其优选被极性脂质包覆。因此，本专利技术所要解决的技术问题还是提供含有脂质和蛋白质组分的组合物，该组合物克服了上述缺点，特别是包含可控的、可再现的脂质球尺寸。这些技术问题通过根据独立权利要求所述的方法和产品解决。因此，本专利技术特别提供了用于制备含有脂质和蛋白质组分的组合物的方法，该组合物是婴儿配方或后续配方或成长奶(growingupmilk)并包含脂质球，该方法包括以下步骤：a)提供具有10至60wt.％(基于水相的总重量)的干物质含量的水相，所述水相包含至少一种蛋白质组分，b)提供液体脂质相，其包含至少一种脂质，以及c)使用静态混合器使所述脂质相与所述水相以5至50％(w/w)的比率混合，以获得含有脂质和蛋白质组分并且包含脂质球的组合物。优选地，静态混合器施加低剪切力。令人惊讶地，发现通过使用静态混合器，能够生产这样的组合物，其脂质球尺寸的可控性和再现性好很多。在一个优选的实施方式中，可以获得较窄的尺寸分布。有利地，所获得的脂质球的尺寸使得体积加权众数直径为小于20μm、优选小于15μm、优选2至12μm、优选4至8μm。此外，所获得的脂质球具有至少1μm的体积加权众数直径，和/或为其中至少60％、优选至少65％、优选至少70％的所述脂质球具有2至12μm、优选3至11μm、优选3至5μm的直径的脂质球(％是基于体积％)。此外，所获得的脂质球具有至少1μm、优选至少2μm、更优选至少3μm、最优选至少3.5μm，甚至更优选约4μm的体积加权众数直径。最优选至少60％、优选至少65％、优选至少70％、更优选至少75％(基于体积)的脂质球具有2至12μm的体积加权众数直径。特别是相比于传统的均化器或在线混合器，使用静态混合器还是成本有效的，特别是在能源成本方面。在粘性混合物的情况下使用静态混合器是进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制备含有脂质和蛋白质组分的组合物的方法，所述组合物为婴儿配方或后续配方或成长奶并且包含脂质球，所述方法包括以下步骤：a)提供具有10至60wt.％(基于水相的总重量)的干物质含量的水相，所述水相包含至少一种蛋白质组分，b)提供液体脂质相，其包含至少一种脂质，以及c)使用静态混合器使所述脂质相与所述水相以5至50％(w/w)的比率混合，以获得含有脂质和蛋白质组分并且包含脂质球的组合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.09.13 EP PCT/EP2013/0690701.一种用于制备含有脂质和蛋白质组分的组合物的方法，所述组合物为
婴儿配方或后续配方或成长奶并且包含脂质球，所述方法包括以下步骤：
a)提供具有10至60wt.％(基于水相的总重量)的干物质含量的水相，
所述水相包含至少一种蛋白质组分，
b)提供液体脂质相，其包含至少一种脂质，以及
c)使用静态混合器使所述脂质相与所述水相以5至50％(w/w)的比率
混合，以获得含有脂质和蛋白质组分并且包含脂质球的组合物。
2.根据权利要求1所述的方法，其中在混合步骤c)之前，使步骤b)
中提供的所述液体脂质相与步骤a)中提供的水相预混合。
3.根据权利要求2所述的方法，其中所述静态混合器在混合期间施加低
剪切力。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述脂质球具有至少
1.0μm的体积加权众数直径和/或其中至少60％的所述脂质球具有2至12μm
的直径(％是基于体积％)。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述脂质球具有小于
20μm、优选小于15μm的体积加权众数直径。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述蛋白质组分选自
脱脂乳、乳清、乳清蛋白、乳清蛋白分离物、乳清蛋白水解物、酪蛋白、酪
蛋白水解物和大豆蛋白。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中所述水相包含选自以
下的至少一种其它组分：可消化性碳水化合物、优选乳糖；非消化性碳水化
合物；维生素和矿物质。
8.根据前述权利要求任一项所述的方法，其中配置和操作在步骤c)中
使用的静态混合器，以在所述静态混合器的入口和出口之间实现2至30巴的
压降。
9.根据前述权利要求任一项所述的方法，其中在步骤c)中使用的静态
混合器的壳体为圆柱形并且具有80至150mm的长度以及2至10mm的直
径。
10.根据前述权利要求任一项所述的方法，其中在步骤c)中使用的静态
混合器以1.5至8l/mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：约普·范登布伦克，科恩·C·范杰克，鲁尔·C·J·穆南，
申请(专利权)人：NV努特里奇亚，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL