【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于粮食制品，具体为一种荞麦挂面及其制备方法。
技术介绍
随着现代人们的生活水平的提高，对饮食的营养要求也越来越高，荞麦作为一种营养价值丰富的食物，越来越受到大众的喜爱。荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。但是，由于荞麦本身的特点，不易加工，挂面容易出现断条现象，成品率较低，并且口感也不是特别好，因此如何通过特别的配方和加工工艺来制作荞麦面条是需要克服的技术难题。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种口感好，易于工业生产的荞麦挂面。其配方如下：小麦粉40-60份荞麦粉30-20份食用盐0.2—2份；小麦粉60份荞麦粉18-32份食用盐0.2—3份。该荞麦挂面经荞麦粉蒸制预糊化、称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干、定长切断得到成品。本专利技术具有的优点和积极效果是：本专利技术的荞麦挂面口感好，易于工业生产，并且产品中荞麦面含量高，能够保证荞麦挂面的营养价值。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，但不能作为本专利技术的限定。实施例一：一种荞...
【技术保护点】
一种荞麦挂面，其特征在于：所述荞麦挂面的配方如下：小麦粉40‑60份荞麦粉30‑20份食用盐0.2—2份。
【技术特征摘要】
1.一种荞麦挂面，其特征在于：所述荞麦挂面的配方如下：小麦粉40-60份荞麦粉30-20份食用盐0.2—2份。2.根据权利要求1所述的一种荞麦挂面，其特征在于：所述荞麦挂面的配方如下：小麦粉60份，荞麦粉18-32份，食用盐0.2—3份。3.权利要求1-2任一项所述的一种荞麦挂面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：荞麦粉平摊于平盘中蒸制20—30分钟，取出后打散并充分晾凉；按配方要求将原辅料称量完毕备用；将食用盐加入溶盐罐中，注入...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵利平，
申请(专利权)人：大冶市健牌粮油食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42
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