【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及对苹果深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的苹果加工成对身体行气清热，除湿，活血的苹果酒的加工技术。
技术介绍
过去一些果农种植的苹果由于放置时间短，易变质，价格低，常常放置不到半年就开始腐烂变质。为减少不必要的浪费，使果农辛苦种植的苹果合理利用，特专利技术一种家庭用小规模苹果酒酿造技术。
技术实现思路
在果实充分成熟、含糖量最高时采收。用机械或手工捣碎，以利榨汁。用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56-60%。每100公斤果汁中添加8-10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10天。室温高，液温达28-30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14-16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14-16度以上。技术效果本专利技术的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现苹果合理利用，苹果酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。苹果含...
【技术保护点】
本专利技术涉及对苹果深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的苹果加工成对身体行气清热，除湿，活血的苹果酒的加工技术；在果实充分成熟、含糖量最高时采收；用机械或手工捣碎，以利榨汁；用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替；出汁率一般为56‑60%；每100公斤果汁中添加8‑10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动；一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵；发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4‑10天；室温高，液温达28‑30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳；如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温；发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束；苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14‑16度才容易保藏；所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14‑16度以...
【技术特征摘要】
1.本发明涉及对苹果深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的苹果加工成对身体行气清热，除湿，活血的苹果酒的加工技术；在果实充分成熟、含糖量最高时采收；用机械或手工捣碎，以利榨汁；用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替；出汁率一般为56-60%；每100公斤果汁中添加8-10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动；一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵；发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4-10天；室温高，液温达28-30℃时，发酵时间快，大约几小...
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