一种快速补充能量的软质能量棒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品技术领域，更具体涉及一种快速补充能量的软质能量棒及其制备方法。所述能量棒包括麦芽糊精，1,6‑二磷酸果糖，低聚麦芽糖，果糖，氯化钠，氯化钾，β‑丙氨酸，肌酸，β‑羟基β‑甲基丁酸钙，增稠剂，香精。通过上述原料按特定比例进行复配，协同作用，可以起到快速补充能量的效果。根据本发明专利技术的软质能量棒不仅方便有效，口感好，货架期长，可作为运动过程中的必要补充食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品
，更具体涉及一种快速补充能量的软质能量棒及其制备方法。
技术介绍
糖是人体内最重要的能源物质，但人体内糖的总量一般不超过500g，其中绝大多数以肌糖原、肝糖原、体液糖(血糖占其30％)的形式贮存在体内。耐力类运动如中长跑、慢跑、自行车、户外运动等，其特点是运动时间长、运动强度较大、运动负荷总体很大、能量消耗多，在长时间中等强度运动时，肌肉不仅消耗糖原，同时还大量摄取血糖。当肌肉摄取糖的速度大于肝糖原的分解速度时，血糖水平降低，导致中枢神经系统供能不足继而功能不足，从而引起全身性疲劳的发生。体内糖储量的多少和运动成绩的好坏、运动疲劳的发生有密切的关系，通过合理的补糖不仅可以提高运动成绩，而且还可延缓运动性疲劳的出现，促进运动疲劳的恢复。如何有效地供给和补充能量，来满足机体的能量需要和弥补能量亏损，是关系运动能力的根本性的问题。目前市场上常见的能量补充食品多用的糖源是葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖、双糖，通常饮用600～1000ml的4wt％～8wt％的复合糖溶液、硬质的高能量棒或半流质的糖制品来实现使运动员在长时间运动中的血糖浓度保持较高的水平，且不利于血液浓缩和血容量的明显变化。但前者携带不方便且货架期较短，而后两者的甜度高，较难适口。因此需要研发一种快速补充能量的软质能量棒。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题本专利技术的目的是提供一种适用于喜爱运动、户外运动等人员迅速补充能量，有助于迅速提高机体运动和反应能力的能量补充食品，即一种快速补充能量的软质能量棒。(二)技术方案本专利技术技术方案如下：一种快速补充能量的软质能量棒，它包括下述重量份的原料：麦芽糊精50-250份，1,6-二磷酸果糖1-20份，低聚麦芽糖5-50份，果糖1-20份，氯化钠0.1-1份，氯化钾0.1-1份，β-丙氨酸1-10份，肌酸1-10份，β-羟基β-甲基丁酸钙1-10份，增稠剂5-60份，香精0.1-0.2份。优选地，所述软质能量棒，它包括下述重量份的原料：麦芽糊精100-250份，1,6-二磷酸果糖5-20份，低聚麦芽糖20-50份，果糖5-20份，氯化钠0.3-1份，氯化钾0.3-1份，β-丙氨酸2-10份，肌酸2-10份，β-羟基β-甲基丁酸钙3-10份，增稠剂5-45份，香精0.15-0.2份。进一步优选地，所述软质能量棒，它包括下述重量份的原料：麦芽糊精100-200份，1,6-二磷酸果糖10-20份，低聚麦芽糖20-25份，果糖10-20份，氯化钠0.5-0.8份，氯化钾0.5-0.8份，β-丙氨酸3-8份，肌酸4-10份，β-羟基β-甲基丁酸钙5-10份，增稠剂5-30份，香精0.17-0.2份。优选地，所述增稠剂选自琼脂、明胶、变性淀粉、魔芋胶粉、果胶等中的一种或任意两种组合。优选地，所述香精选自抹茶香精、巧克力香精、牛奶香精或柠檬香精中的一种或两种，优选为抹茶香精。优选地，所述麦芽糊精的DE值范围为4-20。优选地，根据本专利技术的所述能量棒还包括维生素族成分。优选地，所述维生素族成分为选自维生素B1、维生素B2和维生素C中的一种或多种；优选地，所述维生素B1可以为0.002-0.02重量份、维生素B2可以为0.002-0.02重量份和维生素C可以为0.2-2重量份。优选的地，根据本专利技术的所述能量棒还包括矿物质成分。优选地，所述矿物质成分为选自乳酸钙、柠檬酸钾和磷酸氢钙中的一种或多种；优选地，所述乳酸钙可以为0.3-0.8重量份、柠檬酸钾可以为0.05-0.1重量份、磷酸氢钙可以为2-5重量份。本专利技术的另一目的是提供所述软质能量棒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：1)按配比称取原料，麦芽糊精加入水中在70℃搅拌溶解，然后煮沸，将增稠剂与低聚麦芽糖混合加入搅拌至完全溶解，作为混合物1；2)将果糖、1,6-二磷酸果糖、氯化钠、氯化钾、β-丙氨酸、肌酸、β-羟基β-甲基丁酸钙混合加入水中加热至完全溶解作为混合物2；3)将维生素、矿物质、香精类用水溶解作为混合物3；4)将混合物2加入到混合物1中，边加边搅拌至混合均匀后，继续搅拌约20分钟，冷却至60-80℃时向其中加入混合物3，搅拌均匀后，最终混合物送入成型机内冷却成型；包装、密封即为成品。本专利技术所述的重量份可以是ug、mg、g、kg等医药领域公知的含量单位。本专利技术组合物所用原料均可市售购得。(三)有益效果本专利技术提供的快速补充能量的软质能量棒将麦芽糊精、1,6-二磷酸果糖、低聚麦芽糖、果糖、氯化钠、氯化钾、β-丙氨酸、肌酸、β-羟基β-甲基丁酸钙按特定比例进行复配，通过上述原料的协同作用，快速补充能量。本专利技术同时提供将组合物制备软质能量棒的方法。另外，根据本专利技术的产品采用软质能量棒作为产品剂型，不仅方便有效，口感好，货架期长，可作为运动过程中的必要补充食品。具体实施方式以下，将详细地描述本专利技术。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许专利技术人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本专利技术的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本专利技术的范围，从而应当理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围的情况下，可以由其获得其他等价方式或改进方式。本专利技术添加的麦芽糊精以淀粉和淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物，其相对甜度更低，同等热量渗透压更低，胃排空速率更快，进而力竭性运动后恢复期内肌糖原的合成速率提高，提高持续运动的能力。本专利技术添加的低聚糖是一类含3～8个葡萄糖聚合的小分子化合物低聚糖类，在提供等量葡萄糖的条件下，渗透压平均仅为葡萄糖的1/4。低聚糖的吸收速度明显快于淀粉，可以在运动中快速补充能量，但又慢于单、双糖，避免了一次大量吸收后血糖浓度急剧升高引起的胰岛素反应。本专利技术配入少量的复合无机盐(钾、钠、钙等)，有利于运动员血液中的血钾、血钙的稳定。本专利技术添加1,6-二磷酸果糖和果糖，在体内果糖可以转化为葡萄糖或糖原,但是葡萄糖和糖原不逆向转化为果糖，且1,6-二磷酸果糖和葡萄糖有各自不同的氧化途径，相互间竞争性小。因1,6-二磷酸果糖可绕过糖酵解的限速酶PFK，故在肝脏的分解速度快于葡萄糖,且果糖的代谢强度取决于果糖浓度，不受胰岛素的影响。另外1,6-二磷酸果糖可激活PFK，促进糖酵解并可引起二磷酸甘油浓度的增加，促进血红蛋白与组织之间的氧交换，有利于提高组织对氧的利用。本专利技术添加的β-羟基β-甲基丁酸钙(HMβ)机体在正常饮食情况下肌肉中可产生的，每天大约0.25-1g左右。HMβ可促进肌肉体积增长和提高力量，还可燃烧脂肪、增长耐力。此外，HMβ与肌酸、磷酸盐配合使用可增强功效。目前尚未见到有关HMβ副作用的报道。“HMβ作用机制”不明确，有研究显示HMβ可以很好地促进脂肪代谢和保护细胞膜的完整性。有研究结果表明HMβ补充在增强VO2max上有正向作用，且运动员乳酸耐受力更强。同时补充HMβ和肌酸可提高力量和/或无氧能力。本专利技术添加的肌酸是人体内的一种天然氨基酸，在人体肌肉中贮存量约120g。肌酸在体内与磷酸结合形成磷酸肌酸，磷酸肌酸的磷酸键贮存的能量可以使ADP本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速补充能量的软质能量棒，其包括下述重量份的原料：麦芽糊精50‑250份，1,6‑二磷酸果糖1‑20份，低聚麦芽糖5‑50份，果糖1‑20份，氯化钠0.1‑1份，氯化钾0.1‑1份，β‑丙氨酸1‑10份，肌酸1‑10份，β‑羟基β‑甲基丁酸钙1‑10份，增稠剂5‑60份，香精0.1‑0.2份。

【技术特征摘要】
1.一种快速补充能量的软质能量棒，其包括下述重量份的原料：麦芽糊精50-250份，1,6-二磷酸果糖1-20份，低聚麦芽糖5-50份，果糖1-20份，氯化钠0.1-1份，氯化钾0.1-1份，β-丙氨酸1-10份，肌酸1-10份，β-羟基β-甲基丁酸钙1-10份，增稠剂5-60份，香精0.1-0.2份。2.根据权利要求1所述的软质能量棒，其特征在于，所述软质能量棒包括下述重量份的原料：麦芽糊精100-250份，1,6-二磷酸果糖5-20份，低聚麦芽糖20-50份，果糖5-20份，氯化钠0.3-1份，氯化钾0.3-1份，β-丙氨酸2-10份，肌酸2-10份，β-羟基β-甲基丁酸钙3-10份，增稠剂5-45份，香精0.15-0.2份。3.根据权利要求1所述的软质能量棒，其特征在于，所述软质能量棒包括下述重量份的原料：麦芽糊精100-200份，1,6-二磷酸果糖10-20份，低聚麦芽糖20-25份，果糖10-20份，氯化钠0.5-0.8份，氯化钾0.5-0.8份，β-丙氨酸3-8份，肌酸4-10份，β-羟基β-甲基丁酸钙5-10份，增稠剂5-30份，香精0.17-0.2份。4.根据权利要求1至3中任意一项所述的软质能量棒，其特征在于，所述增稠剂选自琼脂、明胶、变性淀粉、魔芋胶粉、果胶等中的一种或任意两种组合。5.根据权利要求1至3中任意一项所述的软质能量棒，其特征在于，所述香精选自抹茶香精、巧克力香精、牛奶香精或柠檬香精中的一种或...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭田慧，
申请(专利权)人：北京康比特体育科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11