一种抗衰老的菌菇浓缩饮料及制备方法技术

本发明专利技术提出一种具有辅助抗衰老功效的食用菌浓缩饮料及制备方法，其制备方法包括以下步骤：以金福菇、香菇、灵芝、茶树菇、平菇、滑菇、竹荪等菌菇为主料，清洗粉碎后，加入啤酒浸提，制得菌菇浓缩液；并与制得的菌菇蛋白和菌菇多糖混匀，加入配料，均质，杀菌、热罐装、封罐、冷却。根据本发明专利技术制备得到的浓缩饮料营养丰富，风味独特，且整个工艺过程条件温和能很好的保留食用菌的活性成分，是一种具有辅助抗衰老功效的食用菌浓缩饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种浓缩饮料的制备方法，具体涉及一种具有辅助抗衰老功效的食用菌浓缩饮料及制备方法。
技术介绍
衰老是一种自然的现象，是人生命中的必然规律，是机体在退化时期功能下降及生理紊乱的综合表现。虽然不能抗拒，但是能够延缓。食用菌具有较高的食用和药用价值，含有多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，还含有较多的生物活性物质，如多糖、三萜类化合物等、其抗衰老功效显著，在食品、药品和化妆品等领域广泛应用。本专利技术介绍了一种抗衰老浓缩饮料及制备方法，将多种食药两用的食物按照一定的比例混合，制成一种综合性的饮品，该饮品以金福菇、香菇、灵芝、茶树菇、平菇、滑菇、竹荪等食用菌为主，制得营养均衡，口感香甜、抗衰老作用显著的浓缩饮料；其中加入啤酒作为提取液，不仅增添了麦香味和独特的啤酒苦味，使浓缩液更具风味，而且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、黄酮等小分子活性物质；提取液中加入的菌菇蛋白和多糖能很好的与小分子发生协同作用，促进抗衰老功效；作为浓缩液在储存、运输中可以节省空间、节约成本，整个工艺过程虽然条件温和、但耗时较长，设备投入成本较高，适合大批量生产。目前，由菌菇加工成的浓缩凉茶产品报道不多，中国专利技术专利“具有养胃功效的固体饮料及其制备方法”（专利申请号：CN201610035197.1）和“一种抗肿瘤、提高免疫力的海洋本草复方制剂及其制备方法”（专利申请号：CN201510414763.5)和“红曲绿茶保心食疗配餐或代餐品”（专利申请号：CN201210311064.4)等所述的饮料不是以辅助抗衰老为主要功效；而本专利技术专利以各种菌菇为原料，以啤酒为提取液，增加独特营养和风味，菌菇蛋白和多糖的加入能促进小分子物质的吸收，极大的提高食用菌的活性成分；且香味浓都，口感柔和，是一种具有辅助抗衰老功效的食用菌浓缩饮料。
技术实现思路
本专利技术提供一种抗衰老浓缩饮料及制备方法，整个生产过程符合5S管理体系，工艺过程条件温和，能极大的保留食用菌的活性成分，其目的在于通过改进浓缩饮料的配方和生产工艺，提供一种营养均衡、口感香甜、并具有显著的抗衰老效果，符合人们延年益寿，永葆青春的追求。上述专利技术目的得以实现是因为采用了以下技术方案：一种抗衰老的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由以下重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.01份，白藜芦醇0.8份和苯甲酸0.001份。所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料金福菇10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，滑菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液。所述的菌菇蛋白和菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料金福菇10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，滑菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）在前处理混合物中加入20-30倍的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为（1）称取原料金福菇10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，滑菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）在前处理混合物中加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3-1/2；（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。所述的食用碱的液料比为食用碱与前处理混合物的质量比为20-30:1一种制备所述的抗衰老的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：（1）按配方比例称取原料；（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/3-1/2，制成浓缩液；（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-140℃，时间为4-6s；（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。本专利技术的有益效果：（1）采用啤酒可以增加啤酒的麦香，使浓缩液更具风味且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、黄酮等小分子活性物质；（2）食用菌中的多糖、蛋白及小分子活性成分对人体具有抗衰老的特征；菌菇蛋白和多糖的加入能与啤酒提取液中的小分子物质发生协同作用，白藜芦醇的加入能使抗衰老活性大大增强；（3）整个工艺过程条件温和、极大的保留了食用菌的活性成分，且制成浓缩液更有利于保存，节省空间，节约成本，方便长途运输，是一种具有辅助抗衰老功效且方便贮存的浓缩饮料。具体实施方式：为充分公开本专利技术抗衰老浓缩饮料及其制备方法，下面结合实例进行说明。实施例1一种抗衰老的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由以下重量份原料制成：菌菇提取液100份，菌菇多糖5份，菌菇蛋白5份，低聚异麦芽糖0.01份，白藜芦醇0.8份和苯甲酸0.001份所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料金福菇10g，香菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，平菇10g，滑菇10g，竹荪10g和蜂胶5g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；（3）将步本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗衰老的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由以下重量份原料制成：菌菇提取液100‑150份，菌菇多糖5‑10份，菌菇蛋白5‑10份，低聚异麦芽糖0.01份，白藜芦醇0.8份和苯甲酸0.001份。

【技术特征摘要】
1.一种抗衰老的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由以下重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.01份，白藜芦醇0.8份和苯甲酸0.001份。2.根据权利要求1所述的抗衰老的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：称取原料金福菇10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，滑菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液。3.根据权利要求1所述的抗衰老的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：（1）称取原料金福菇10-20g，香菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，滑菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；（6）在前处理混合物中加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用酸调p...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓艳，刘斌，吴林秀，陈艺煊，王娟娟，赵立娜，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35