一种苹果落果的制糖工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种苹果落果的制糖工艺，包括如下步骤：预处理：苹果落果切成薄片；压榨：将得到的落果薄片输送至压榨机中，经三次压榨后果汁被压榨出来且从压榨机腔体壁上的筛孔中流出，被收集至第一容器中；过滤：将得到的果汁输送至过滤机中，得到纯净的果汁，而落果渣屑则被分离至第二容器中；澄清：将得到的果汁加热后，添加石灰乳中和，加入氢氧化钙乳液和醋酸溶液进行搅拌，恒温反应25～35分钟后，加入絮凝助剂，恒温静置，便可得到澄清糖汁；最后经浓缩后得产品糖浆。与现有制糖工艺相比，本发明专利技术以苹果落果为原料，不仅实现了苹果落果的开发利用，减少了资源浪费，还实现了不同材料的制糖工艺，是一种新的发展方向。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于制糖
，特别涉及一种苹果落果的制糖工艺。
技术介绍
近年来，随着退耕还林政策的实施，果树栽培面积越来越大，为果农带来了显著的经济效益。然而，在偏远山区或农业技术落后的地区，由于栽培管理不好，肥料和水分不足、授粉不良或刮风下雨等原因，未成熟的果树掉落下来，味道苦涩难吃，不能食用或出售。另外，由于落果未成熟，其中所含营养物质也相对较少，不能用于制作饮料、加工产品等，这对果农造成了一定的经济损失。目前，偏远山区或农村的落果主要用于喂养牲畜，这在一定程度上造成了资源浪费。苹果性平，味甘、酸，富含氨基酸、碳水化合物、矿物质等多种营养成分，而最令人关注的是其含糖量高达12％以上，据测定，每100克苹果含果糖6.5～11.2克、葡萄糖2.5～3.5克、蔗糖1.0～5.2克。苹果作为我国北方地区种植面积最广的一种水果，落果现象尤为普遍，而目前对这些落果的利用主要是喂养牲畜，不仅造成了资源浪费，还对果农造成了一定的经济损失。近年来，世界上制糖原料主要是甘蔗秸秆，但甘蔗种植对地域要求较高，不适于北方地区种植，这就造成了原料相对较少，从而经济成本较高的现象。鉴于此，本专利技术人提出了以苹果落果为原料制糖的工艺，解决了成本高、原料限制高的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种苹果落果的制糖工艺，以苹果落果为原料制取糖分，实现苹果落果资源利用的目的；实现制糖成本更低、地域更广的目的。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种苹果落果的制糖工艺，包括如下步骤：1)苹果落果预处理：通过切片机把苹果落果切成2～5mm厚的薄片；2)压榨：将步骤1)中得到的苹果落果薄片输送至一压榨机中，压榨机包括压榨机腔体、压榨机腔体中用于输送的第一螺旋叶片以及与第一螺旋叶片旋转方向相反的用于压榨的第二螺旋叶片，所述的苹果落果薄片被第一螺旋叶片推向第二螺旋叶片并在第二螺旋叶片的作用下使苹果落果薄片中所含的苹果落果汁被挤压出来，被挤出的苹果落果汁从压榨机腔体壁上设置的筛孔中流出被收集至第一容器中，被第二螺旋叶片挤压过的苹果落果薄片出压榨机时被设置在压榨机出口处的一压辊再一次进行挤压，被压辊挤出的苹果落果汁被收集至所述的第一容器中；3)过滤：将步骤2)中得到的苹果落果汁输送至一过滤机中，过滤机包括一过滤网和设置在过滤网上的一刮片，步骤2)中得到的苹果落果汁经过所述的过滤网后，得到纯净的苹果落果汁，苹果落果渣屑被分离出来，被分离出来的苹果落果渣屑在所述的刮片的作用下被刮至一第二容器中，所述的第二容器中的苹果落果渣屑被回收输送至步骤一中所述的的压榨机中；4)苹果落果汁的澄清脱色：将步骤3)中得到的纯净的苹果落果汁加热至33～38℃，然后添加石灰乳中和至pH值为6.8～7.2；将加入石灰乳后的苹果落果汁继续加热至62～67℃，然后加入氢氧化钙乳液和醋酸溶液进行搅拌，所述的氢氧化钙乳液加入量为苹果落果汁重量的0.25～0.5％，醋酸加入量为苹果落果汁重量的0.15～0.50％，在恒温65～68℃条件下，反应25～35分钟后，继续加热至92～98℃，然后加入絮凝助剂丙烯酰胺0.5～lOppm，恒温静置，絮凝沉降后，得到澄清糖汁；5)蒸发浓缩：将澄清后的苹果落果汁进行浓缩得到55～58％的浓缩糖浆。进一步，所述的一种苹果落果的制糖工艺，步骤4)中所述的的氢氧化钙乳液的浓度为1.5～1.8mol/L，醋酸溶液的浓度为l.2～1.5mol/L。进一步，所述的一种苹果落果的制糖工艺，步骤4)中所述的的氢氧化钙乳液加入量为苹果落果汁重量的0.45～0.48％，醋酸加入量为苹果落果汁重量的0.35～0.40％。进一步，所述的一种苹果落果的制糖工艺，步骤3)中所述的的刮片与一驱动电机相连，所述的刮片在所述的驱动电杌的驱动下把所述的过滤网上的苹果落果渣屑刮至所述的第二容器中。进一步，步骤2)中所述的的第二螺旋叶片为变径等距螺旋叶片。进一步，所述的一种苹果落果的制糖工艺，步骤4)中将步骤3)中得到的纯净的苹果落果汁加热至36℃，然后添加石灰乳中和至pH值为7.2。与现有制糖工艺相比，本专利技术的有益效果为：1)本专利技术以苹果落果为原料制糖，其价格成本相对较低，既实现了落果的回收利用及开发，也降低了生产投资成本，具有显著的经济效益和社会效益。2)本专利技术所述的一种苹果落果的制糖工艺，该工艺方法对苹果落果薄片进行三次压榨，由于第一螺旋叶片和第二螺旋叶片旋转方向相反，苹果落果薄片被输送螺旋推向第二螺旋叶片时进行了第一次压榨，在第二螺旋叶片变径减小空间的作用下进行第二次压榨，压榨机的出口处设置有一压辊，被第二螺旋叶片压榨后的苹果落果薄片经过压辊压榨后被送出压榨机，所以压榨效果好，出汁率高。过滤过程中在过滤机的过滤网上设置有一刮片，过滤的时候被分离出来的苹果落果渣屑被刮片刮至一个容器中，使其不堵塞过滤网，所以过滤效果很好，省时省力，而且被刮至容器中的渣屑被输送至压榨机中和没有压榨过的苹果落果薄片一起再被压榨，使落果薄片中的液体被充分收集。而且提供一种新型的对苹果落果汁进行脱色澄清的方法，本专利技术使用的醋酸和氢氧化钙乳液进行反应产生醋酸钙，醋酸钙吸附苹果落果汁中的色素等杂质，然后加入絮凝助剂进杼絮凝沉降，实现对苹果落果汁中色素等非糖成分的有效分离。由于醋酸无毒无害，属于食品添加剂，避免了碳酸，磷酸等的使用，澄清工艺简单，易于控制，而且绿色环保，而且该方法脱色效果好，原料易得，滤泥少。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。实施例l一种苹果落果的制糖工艺，包括如下步骤：1)苹果落果预处理：通过切片机把苹果落果切成2mm厚的薄片；2)压榨：将步骤1)中得到的苹果落果薄片输送至一压榨机中，压榨机包括压榨机腔体、压榨机腔体中用于输送的第一螺旋叶片以及与第一螺旋叶片旋转方向相反的用于压榨的第二螺旋叶片，所述的苹果落果薄片被第一螺旋叶片推向第二螺旋叶片并在第二螺旋叶片的作用下使苹果落果薄片中所含的苹果落果汁被挤压出来，被挤出的苹果落果汁从压榨机腔体壁上设置的筛孔中流出被收集至第一容器中，被第二螺旋叶片挤压过的苹果落果薄片出压榨机时被设置在压榨机出口处的一压辊再一次进行挤压，被压辊挤出的苹果落果汁被收集至所述的第一容器中；3)过滤：将步骤2)中得到的苹果落果汁输送至一过滤机中，过滤机包括一过滤网和设置在过滤网上的一刮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苹果落果的制糖工艺，其特征在于：包括如下步骤：1)苹果落果预处理：通过切片机把苹果落果切成2～5mm厚的薄片；2)压榨：将步骤1)中得到的苹果落果薄片输送至一压榨机中，压榨机包括压榨机腔体、压榨机腔体中用于输送的第一螺旋叶片以及与第一螺旋叶片旋转方向相反的用于压榨的第二螺旋叶片，所述的苹果落果薄片被第一螺旋叶片推向第二螺旋叶片并在第二螺旋叶片的作用下使苹果落果薄片中所含的苹果落果汁被挤压出来，被挤出的苹果落果汁从压榨机腔体壁上设置的筛孔中流出被收集至第一容器中，被第二螺旋叶片挤压过的苹果落果薄片出压榨机时被设置在压榨机出口处的一压辊再一次进行挤压，被压辊挤出的苹果落果汁被收集至所述的第一容器中；3)过滤：将步骤2)中得到的苹果落果汁输送至一过滤机中，过滤机包括一过滤网和设置在过滤网上的一刮片，步骤2)中得到的苹果落果汁经过所述的过滤网后，得到纯净的苹果落果汁，苹果落果渣屑被分离出来，被分离出来的苹果落果渣屑在所述的刮片的作用下被刮至一第二容器中，所述的第二容器中的苹果落果渣屑被回收输送至步骤一中所述的的压榨机中；4)苹果落果汁的澄清脱色：将步骤3)中得到的纯净的苹果落果汁加热至33～38℃，然后添加石灰乳中和至pH值为6.8～7.2；将加入石灰乳后的苹果落果汁继续加热至62～67℃，然后加入氢氧化钙乳液和醋酸溶液进行搅拌，所述的氢氧化钙乳液加入量为苹果落果汁重量的0.25～0.5％，醋酸加入量为苹果落果汁重量的0.15～0.50％，在恒温65～68℃条件下，反应25～35分钟后，继续加热至92～98℃，然后加入絮凝助剂丙烯酰胺0.5～lOppm，恒温静置，絮凝沉降后，得到澄清糖汁；5)蒸发浓缩：将澄清后的苹果落果汁进行浓缩得到55～58％的浓缩糖浆。...

【技术特征摘要】
1.一种苹果落果的制糖工艺，其特征在于：包括如下步骤：
1)苹果落果预处理：通过切片机把苹果落果切成2～5mm厚的薄片；
2)压榨：将步骤1)中得到的苹果落果薄片输送至一压榨机中，压榨机包
括压榨机腔体、压榨机腔体中用于输送的第一螺旋叶片以及与第一螺旋叶片旋
转方向相反的用于压榨的第二螺旋叶片，所述的苹果落果薄片被第一螺旋叶片
推向第二螺旋叶片并在第二螺旋叶片的作用下使苹果落果薄片中所含的苹果落
果汁被挤压出来，被挤出的苹果落果汁从压榨机腔体壁上设置的筛孔中流出被
收集至第一容器中，被第二螺旋叶片挤压过的苹果落果薄片出压榨机时被设置
在压榨机出口处的一压辊再一次进行挤压，被压辊挤出的苹果落果汁被收集至
所述的第一容器中；
3)过滤：将步骤2)中得到的苹果落果汁输送至一过滤机中，过滤机包括
一过滤网和设置在过滤网上的一刮片，步骤2)中得到的苹果落果汁经过所述的
过滤网后，得到纯净的苹果落果汁，苹果落果渣屑被分离出来，被分离出来的
苹果落果渣屑在所述的刮片的作用下被刮至一第二容器中，所述的第二容器中
的苹果落果渣屑被回收输送至步骤一中所述的的压榨机中；
4)苹果落果汁的澄清脱色：将步骤3)中得到的纯净的苹果落果汁加热至
33～38℃，然后添加石灰乳中和至pH值为6.8～7.2；将加入石灰乳后的苹果落
果汁继续加热至62～67℃，然后加入氢氧化钙乳液和醋酸溶液进行搅拌，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：宁金萍，
申请(专利权)人：宁金萍，
类型：发明
国别省市：甘肃;62