沙姜片的干燥制备方法技术

本发明专利技术提供一种沙姜片的干燥制备方法，包括以下步骤：步骤1：挑选沙姜，洗去泥土后沥干表面水，用手工或切片机斜切成厚0.3‑0.5厘米的沙姜片；步骤2：将切片后的沙姜片铺在盘子里，采用热风干燥箱，在常压下对生姜片进行干燥，至生姜片的含水率在50％以下；步骤3：将干燥后的沙姜片连同盘子一起放入中短波红外干燥机中进行两次烘干得到成品，然后冷却至室温；步骤4：将冷却后的沙姜片用食品包装袋密封包装；步骤5：避光贮于阴凉干燥处。本发明专利技术沙姜片的干燥制备方法，具有操作简便、纯净天然、口感独特的特点，使其在农副产品加工中的应用非常广泛。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品加工
，具体涉及一种沙姜片的干燥制备方法。
技术介绍
沙姜(KaempferiagalangaL)属襄荷科，为姜科山柰植物的根茎，主产于广东、广西、南、云南、台湾、福建等地。其味辛辣、性辛温、有行气温中、消食、止痛、止咳、化痰等作用，常用于治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消、寒湿吐泻、牙痛等症。沙姜又具有独特的芳香气味，是一种良好的天然香料和食物调味料，添加于肉制品中，具有增鲜除异味的作用，人们吃凉拌茸食及白切鸡、鸭、鹅的时候，都用新鲜的沙姜洗净捣碎，配以调料作为上等调味品，既消食又可口。传统的沙姜片干燥技术能量消耗大，干燥后的质量不高，同时伴随着严重的污染。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述现有技术的不足之处，提供一种沙姜片的干燥制备方法。该方法制得的沙姜片色泽好，安全无害，品质好，口感佳。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种沙姜片的干燥制备方法，包括以下步骤：步骤1：挑选沙姜，洗去泥土后沥干表面水，用手工或切片机斜切成厚0.3-0.5厘米的沙姜片；步骤2：将切片后的沙姜片铺在盘子里，采用热风干燥箱，在常压下对生姜片进行干燥，至生姜片的含水率在50-65％；步骤3：将干燥后的沙姜片连同盘子一起放入中短波红外干燥机中进行两次烘干得到成品，然后冷却至室温；步骤4：将冷却后的沙姜片用食品包装袋密封包装；步骤5：避光贮于阴凉干燥处。进一步地，步骤1中，沙姜片放入红糖水中浸泡5-12小时。进一步地，步骤3中，干燥后的沙姜片采用自然冷却法，即用竹筛摊开置于阴凉通风处。进一步地，步骤2中，热风干燥箱设置的温度为75℃。进一步地，所述的盘子为陶瓷材质。进一步地，中短波红外干燥机设置波长为5μm、红外灯功率为1000W、温度为85℃、时间为1小时。本专利技术具有以下有益效果：1、本专利技术采用热风干燥箱和中短波红外干燥机对沙姜片分别干燥，使得制作出来的沙姜片润软，口感好。2、本专利技术在操作过程中不添加色素和其他添加剂等，最大限度的保留了原沙姜的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。3、本专利技术将沙姜片浸泡过红糖水，使得干燥后的沙姜片口感甜脆，具有浓郁的红糖味，亦其适合女性食用。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式结合下列实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。实施例1本专利技术沙姜片的干燥制备方法，包括以下步骤：步骤1：挑选沙姜，洗去泥土后沥干表面水，用手工或切片机斜切成厚0.3厘米的沙姜片；步骤2：将切片后的沙姜片铺在陶瓷的盘子里，采用热风干燥箱，干燥温度设置为75℃，在常压下对生姜片进行干燥10-40分钟，测至生姜片的含水率在50％；步骤3：将干燥后的沙姜片连同盘子一起放入中短波红外干燥机中进行两次烘干，中短波红外干燥机设置波长为5μm、红外灯功率为1000W、温度为85℃、时间为1小时，得到成品，然后用竹筛摊开置于阴凉通风处自然冷却至室温；步骤4：将冷却后的沙姜片用食品包装袋密封包装；步骤5：避光贮于阴凉干燥处。实施例2本专利技术沙姜片的干燥制备方法，包括以下步骤：步骤1：挑选沙姜，洗去泥土后沥干表面水，用手工或切片机斜切成厚0.3厘米的沙姜片，再沙姜片放入红糖水中浸泡5-12小时，浸过红糖水的沙姜亦其适合女性食用；步骤2：将切片后的沙姜片铺在陶瓷的盘子里，采用热风干燥箱，干燥温度设置为75℃，在常压下对生姜片进行干燥10-40分钟，测至生姜片的含水率在60％；步骤3：将干燥后的沙姜片连同盘子一起放入中短波红外干燥机中进行两次烘干，中短波红外干燥机设置波长为5μm、红外灯功率为1000W、温度为85℃、时间为1小时，得到成品，然后用竹筛摊开置于阴凉通风处自然冷却至室温；步骤4：将冷却后的沙姜片用食品包装袋密封包装；步骤5：避光贮于阴凉干燥处。本实施例中，由于将沙姜浸泡过红糖水，使得干燥后的沙姜片口感甜脆，具有浓郁的红糖味。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种沙姜片的干燥制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：挑选沙姜，洗去泥土后沥干表面水，用手工或切片机斜切成厚0.3‑0.5厘米的沙姜片；步骤2：将切片后的沙姜片铺在盘子里，采用热风干燥箱，在常压下对生姜片进行干燥，至生姜片的含水率在50‑65％；步骤3：将干燥后的沙姜片连同盘子一起放入中短波红外干燥机中进行两次烘干得到成品，然后冷却至室温；步骤4：将冷却后的沙姜片用食品包装袋密封包装；步骤5：避光贮于阴凉干燥处。

【技术特征摘要】
1.一种沙姜片的干燥制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：挑选沙姜，洗去泥土后沥干表面水，用手工或切片机斜切成厚0.3-0.5厘米的沙姜片；步骤2：将切片后的沙姜片铺在盘子里，采用热风干燥箱，在常压下对生姜片进行干燥，至生姜片的含水率在50-65％；步骤3：将干燥后的沙姜片连同盘子一起放入中短波红外干燥机中进行两次烘干得到成品，然后冷却至室温；步骤4：将冷却后的沙姜片用食品包装袋密封包装；步骤5：避光贮于阴凉干燥处。2.根据权利要求1所述的沙姜片的干燥制备方法，其特征在于：步骤1...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺艺，
申请(专利权)人：钦州市星火计划办公室，
类型：发明
国别省市：广西;45