一种低度数提子酱酒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种低度数提子酱酒及制作方法，涉及一种水果类米酒，特别是一种低度数的提子酱酒。本发明专利技术的目的是提供一种以提子为主料其他常见水果为辅料来酿制的酱酒，包括如下制作步骤：先精选黑提子、红提子、青提子，清洗干净；再精选辅料，包括桃、橙、桔、李等新鲜水果适量，洗净备用；上述主料和辅料的重量比约为80%比20%，接着用相应设备来粉碎、搅拌成混合生料浆，再按混合料酒曲、料浆、纯净水比例为0.6：100∶300重量比，称好后混合进行配制发酵；再经过蒸酒等步骤即可完成。本发明专利技术具有酒的度数较低适宜广大人群众，具有保健养生的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水果类酒，特别是一种低度数的提子酱酒。
技术介绍
美国提子，作为一种优质水果已经被广大百姓所接受。现时，来自美国、泰国等东南亚产地的各个品种的提子，已经进入日常生活中。由于提子相对来说，还是比较新的事物，尚未发现有人用提子来酝制酱酒，尤其是低度数的酱酒。众所周知，老人、妇女等不少人需要各种水果类酒，起到养生、提神的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以提子为主料其他常见水果为辅料来酿制的酱酒，为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一、本专利技术的技术方案本专利技术下面举例说明技术方案，本
的工作人员可以不通过创造性的劳动，即可进行一般性扩展，所作出的非创造性拓展均落在本专利技术的保护范围之内。本专利技术的技术方案包括如下步骤：包括如下制作步骤：先精选黑提子、红提子、青提子，清洗干净；再精选辅料，包括桃、橙、桔、李等新鲜水果适量，洗净备用；上述主料和辅料的重量比约为80%比20%，接着用相应设备来粉碎、搅拌成混合生料浆，再按混合料酒曲、料浆、纯净水比例为0.6：100∶300重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温大于33摄氏度，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶270重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温介乎25－33摄氏度之间，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶220重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温介乎15－25摄氏度之间，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.3：100∶290重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温低于15摄氏度，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.8：100∶280重量比，称好后混合进行配制发酵；用多层薄膜、封套、橡胶压板等设备密封发酵容器，进行厌氧发酵半个月到20天，发酵期间，每天早晚开盖搅拌均匀，记得及时密封严密；半个月后或二十天后，把发酵完全的混合料投入蒸酒设备中，首先猛火加热，约三至五个小时后，改为中火加热；次日观察所流出的提子酒的度数，如果小于10度，可以适当加大火，直到蒸酒结束；把蒸酒不同阶段所得的提子酒进行勾兑，注入瓦类瓷器类容器密封30－60天，即可得成品提子酱酒。二、本专利技术的工业化生产本专利技术所述技术方案，完全可以应用到工业化生产上，当然，为了适应自动化生产，也可以适当变通上述步骤，或增加相应的设备等。作为主料的提子可以选用从美国进口的，也可以选择从泰国等东南亚国家进口的。作为辅料的橙、柑、李、桃或其他同类水果，也可以改选其他同大类的水果，其数量也可以适量培养。综上所述可知，本专利技术具有酒的度数较低适宜广大人群众，具有保健养生的优点。具体实施方式本专利技术共公开了一个实施例，阐述如下：一、实施例一本实施例通过举例的方式来阐述，本领域的技术人员可以适当拓展或变通，阐述如下：从实践中得知，实例例一可以包括如下步骤：包括如下制作步骤：先精选黑提子、红提子、青提子，清洗干净；再精选辅料，包括桃、橙、桔、李等新鲜水果适量，洗净备用；上述主料和辅料的重量比约为80%比20%，接着用相应设备来粉碎、搅拌成混合生料浆，再按混合料酒曲、料浆、纯净水比例为0.6：100∶300重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温大于33摄氏度，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶270重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温介乎25－33摄氏度之间，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶220重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温介乎15－25摄氏度之间，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.3：100∶290重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温低于15摄氏度，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.8：100∶280重量比，称好后混合进行配制发酵；用多层薄膜、封套、橡胶压板等设备密封发酵容器，进行厌氧发酵半个月到20天，发酵期间，每天早晚开盖搅拌均匀，记得及时密封严密；半个月后或二十天后，把发酵完全的混合料投入蒸酒设备中，首先猛火加热，约三至五个小时后，改为中火加热；次日观察所流出的提子酒的度数，如果小于10度，可以适当加大火，直到蒸酒结束；把蒸酒不同阶段所得的提子酒进行勾兑，注入瓦类瓷器类容器密封30－60天，即可得成品提子酱酒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低度数提子酱酒的制作方法，其特征为，包括如下制作步骤： 先精选黑提子、红提子、青提子，清洗干净；再精选辅料，包括桃、橙、桔、李等新鲜水果适量，洗净备用；上述主料和辅料的重量比约为80%比20%，接着用相应设备来粉碎、搅拌成混合生料浆，再按混合料酒曲、料浆、纯净水比例为0.6：100∶300重量比，称好后混合进行配制发酵；   若室温大于33摄氏度，则配制时， 料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶270重量比，称好后混合进行配制发酵；   若室温介乎25－33摄氏度之间，则配制时， 料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶220重量比，称好后混合进行配制发酵；   若室温介乎15－25摄氏度之间，则配制时， 料酒曲、料浆、纯净水比例为0.3：100∶290重量比，称好后混合进行配制发酵；   若室温低于15摄氏度，则配制时， 料酒曲、料浆、纯净水比例为0.8：100∶280重量比，称好后混合进行配制发酵；    用多层薄膜、封套、橡胶压板等设备密封发酵容器，进行厌氧发酵半个月到20天，发酵期间，每天早晚开盖搅拌均匀，记得及时密封严密；半个月后或二十天后，把发酵完全的混合料投入蒸酒设备中，首先猛火加热，约三至五个小时后，改为中火加热；次日观察所流出的提子酒的度数，如果小于10度，可以适当加大火，直到蒸酒结束；把蒸酒不同阶段所得的提子酒进行勾兑，注入瓦类瓷器类容器密封30－60天，即可得成品提子酱酒。...

【技术特征摘要】
1.一种低度数提子酱酒的制作方法，其特征为，包括如下制作步骤：先精选黑提子、红提子、青提子，清洗干净；再精选辅料，包括桃、橙、桔、李等新鲜水果适量，洗净备用；上述主料和辅料的重量比约为80%比20%，接着用相应设备来粉碎、搅拌成混合生料浆，再按混合料酒曲、料浆、纯净水比例为0.6：100∶300重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温大于33摄氏度，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶270重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温介乎25－33摄氏度之间，则配制时，料酒曲、料浆、纯净水比例为0.5：100∶220重量比，称好后混合进行配制发酵；若室温介乎15－25摄氏度之间，...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖奕熙，
申请(专利权)人：廖奕熙，
类型：发明
国别省市：广西;45