一种酒的制备方法技术

一种酒的制备方法，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真空包装。本发明专利技术制备的酒不因具有青梅的味道，还具有海鲜的味道。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的制备方法，具体涉及一种青梅酒的制备方法。技术背景青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。上述方法都有一定的缺陷，第一种方法浸泡时间过长，一般需要放置一年以后才能食用，第二种方法的缺陷明显。且上述两种方法制备的青梅酒均口味单一，已经不能满足实际的需求。有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种青梅酒的制备方法，使其更具有产业上的利用价值。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种酒的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70°下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70°下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真空包装。进一步的，所述酒基中酒精的浓度为25％～55％。进一步的，所述步骤S1中盐水为常温下食盐的饱和溶液。进一步的，所述步骤S3中所述酒基、虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳的重量比为50：1：1：1：1：1。进一步的，所述步骤S4中混合具体为将混合后的溶液放置在密封容器中保持50～60℃持续24小时。进一步的，所述步骤S5中混合后的溶液为500mL或750mL。借由上述方案，本专利技术至少具有以下优点：(1)本专利技术方法先通过青梅汁和酒基的混合，相较于直接在酒基中加入青梅，效果更佳；(2)本专利技术在青梅汁和酒基中加入薄荷叶，能够去除青梅的酸味，提高酒的清香；(3)本专利技术方法在酒基中加入多种海鲜，能够将海鲜味融入到酒基中，使得酒基中含有海鲜味；(4)本专利技术方法海鲜中加入了海木耳，海木耳含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素；(5)本专利技术方法将含有青梅的酒基和含有海鲜的酒基进行混合，使得混合后的酒中既含有青梅的味道也有海鲜的味道；(6)本专利技术方法在最后还加入新鲜的青梅一颗，能够在持续不断的将青梅融入到酒中，提高酒的清香。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。本专利技术一较佳实施例所述的一种酒的制备方法，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真空包装。-所述酒基中酒精的浓度为25％～55％。-所述步骤S1中盐水为常温下食盐的饱和溶液。-所述步骤S3中所述酒基、虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳的重量比为50：1：1：1：1：1。-所述步骤S4中混合具体为将混合后的溶液放置在密封容器中保持50～60℃持续24小时。-所述步骤S5中混合后的溶液为500mL或750mL。实施例1常温下配置饱和的食盐溶液，加入多颗青梅浸泡直到青梅表皮透明，再用清水清洗浸泡后的青梅，将青梅去除核后碾碎成青梅汁，取青梅汁30mL和25％体积浓度的1000mL酒基进行混合，在加入薄荷叶5片，在60摄氏度下搅拌1小时，放置7天后过滤掉薄荷叶；常温下取25％体积浓度的300mL酒基，5.82g虾米、5.82g鱿鱼、5.82g海带、5.82g海蜇头、5.82g海木耳在60℃进行搅拌24小时，搅拌后放置7天，然后过滤掉浸入的海鲜；将上述两种溶液进行混合，取500mL放入新鲜青梅一颗，抽真空后包装。实施例2常温下配置饱和的食盐溶液，加入多颗青梅浸泡直到青梅表皮透明，再用清水清洗浸泡后的青梅，将青梅去除核后碾碎成青梅汁，取青梅汁40mL和40％体积浓度的1000mL酒基进行混合，在加入薄荷叶5片，在65摄氏度下搅拌1.5小时，放置10天后过滤掉薄荷叶；常温下取40％体积浓度的400mL酒基，7.6g虾米、7.6g鱿鱼、7.6g海带、7.6g海蜇头、7.6g海木耳在65℃进行搅拌24小时，搅拌后放置10天，然后过滤掉浸入的海鲜；将上述两种溶液进行混合，取500mL放入新鲜青梅一颗，抽真空后包装。实施例3常温下配置饱和的食盐溶液，加入多颗青梅浸泡直到青梅表皮透明，再用清水清洗浸泡后的青梅，将青梅去除核后碾碎成青梅汁，取青梅汁50mL和55％体积浓度的1000mL酒基进行混合，在加入薄荷叶5片，在70摄氏度下搅拌2小时，放置15天后过滤掉薄荷叶；常温下取55％体积浓度的500mL酒基，9.2g虾米、9.2g鱿鱼、9.2g海带、9.2g海蜇头、9.2g海木耳在70℃进行搅拌24小时，搅拌后放置15天，然后过滤掉浸入的海鲜；将上述两种溶液进行混合，取750mL放入新鲜青梅一颗，抽真空后包装。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，并不用于限制本专利技术，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真...

【专利技术属性】
技术研发人员：李大海，薛晋东，吴一连，龚金芳，王开林，苏晋勇，王辉，何书军，吴玉东，
申请(专利权)人：丹阳颐和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32