一种红枣茶香粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣茶香粉丝，是由下述重量份的原料制成：红薯淀粉180‑200、黑米15‑18、红枣14‑16、三文鱼骨12‑15、红茶8‑10、葡萄籽超微粉4‑6、枸杞子浆10‑12、沙棘籽油2‑3、酸枣叶茶6‑8、五味子2‑4、乌金草2‑3、含笑花2‑3、茱苓草2‑3。本发明专利技术制备的红枣茶香粉丝，将三文鱼骨处理，醋液浸煮，去腥调香同时软化骨质，更易消化吸收，再经烤制膨化，粉体细腻鲜香浓郁，提高粉丝鲜香口感，提高钙质；骨汤与中药功能成分熬制，中和药味，去除腥味，同时富含胶原蛋白成分及保健价值，具有益气养心、养血安神的功效，还赋予枣茶风味，补血养颜，延缓衰老。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及粉丝
，尤其涉及一种红枣茶香粉丝及其制备方法。
技术介绍
现在人们对于健康和生活水平的要求都在不断提高，人们的生活节奏、膳食结构和饮食观念都发生很大变化，食品的多样化、营养化、方便即食已成为要求。粉丝是中国常见的食品之一，具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料组成单一，营养不高，不能满足现代人对食品的营养结构平衡且具有调节机体功能作用的要求。鱼骨具有极高的营养价值，含有丰富的钙、镁、钾、磷等无机盐和多种微量元素，并且营养成分为水溶性物质，很容易被人体吸收。但是，目前国内水产行业中，每年鱼类产品加工时产生的大量鱼骨鱼刺等副产品，其中只有不足一成的量用于加工低附加值、低利润产品，其它大部分直接废弃，浪费了有限的海产品资源，同时变质的鱼骨也会严重污染环境。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，因其鳞小刺少，取骨方便、干净。为此本专利技术将三文鱼骨处理，最大程度保留营养功能成分，添加其他营养功能成分，制备一种营养丰富、风味独特的粉丝，口感更加鲜浓，质地细腻、软韧爽口。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红枣茶香粉丝及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种红枣茶香粉丝，是由下述重量份的原料制成：红薯淀粉180-200、黑米15-18、红枣14-16、三文鱼骨12-15、红茶8-10、葡萄籽超微粉4-6、枸杞子浆10-12、沙棘籽油2-3、酸枣叶茶6-8、五味子2-4、乌金草2-3、含笑花2-3、茱苓草2-3。一种所述的红枣茶香粉丝的制备方法，包括以下步骤：（1）、将三文鱼骨除杂洗净，放入沸水滚煮3-5分钟，捞出热风烘干，粗碎过10-20目筛，得到粗粒放入含有2-4%柠檬醋的水中浸制10-15分钟，加热煮沸，文火熬制汤汁浓白，筛出粗粒，得到骨粒、骨汤待用；（2）、将红茶粉碎至10-20目，加8-10倍水在90-95℃下浸制12-15分钟，过滤去渣，将黑米、红枣筛洗干净，放入微波烘箱，烤制出香，破碎研磨成粉，加入红茶汁中，在60-80℃下浸润至乳状，得红枣茶乳；（3）、将酸枣叶茶粉碎至10-20目，与骨粒混合烘培出香，加入3-5倍水在85-90℃下浸制20-30分钟，筛出骨粒，与葡萄籽超微粉混合，微波烤制出香，研磨成粉，加入枸杞子浆搅拌均匀，文火焖制膏状，得鱼骨膏；（4）、将五味子、乌金草、含笑花、茱苓草绞制成末，加入6-8倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，与骨汤混合均匀，浓缩至稠状，得浓缩液；（5）、将红薯淀粉加足量的水混合均匀，静置4-5小时后离心处理，去除上层清液后，与鱼骨膏、浓缩液、红枣茶乳及其他剩余原料加适量的水搅拌均匀，匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45-50秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。本专利技术的优点是：本专利技术制备的红枣茶香粉丝，将三文鱼骨处理，醋液浸煮，去腥调香同时软化骨质，更易消化吸收，再经烤制膨化，粉体细腻鲜香浓郁，提高粉丝鲜香口感，提高钙质；骨汤与中药功能成分熬制，中和药味，去除腥味，同时富含胶原蛋白成分及保健价值，具有益气养心、养血安神的功效，还赋予枣茶风味，补血养颜，延缓衰老。具体实施方式一种红枣茶香粉丝，是由下述重量份的原料制成：红薯淀粉180、黑米15、红枣14、三文鱼骨12、红茶8、葡萄籽超微粉4、枸杞子浆10、沙棘籽油2、酸枣叶茶6、五味子2、乌金草2、含笑花2、茱苓草2。一种所述的红枣茶香粉丝的制备方法，包括以下步骤：（1）、将三文鱼骨除杂洗净，放入沸水滚煮3分钟，捞出热风烘干，粗碎过10目筛，得到粗粒放入含有2%柠檬醋的水中浸制10分钟，加热煮沸，文火熬制汤汁浓白，筛出粗粒，得到骨粒、骨汤待用；（2）、将红茶粉碎至10目，加8倍水在90℃下浸制12分钟，过滤去渣，将黑米、红枣筛洗干净，放入微波烘箱，烤制出香，破碎研磨成粉，加入红茶汁中，在60℃下浸润至乳状，得红枣茶乳；（3）、将酸枣叶茶粉碎至10目，与骨粒混合烘培出香，加入3倍水在85℃下浸制20分钟，筛出骨粒，与葡萄籽超微粉混合，微波烤制出香，研磨成粉，加入枸杞子浆搅拌均匀，文火焖制膏状，得鱼骨膏；（4）、将五味子、乌金草、含笑花、茱苓草绞制成末，加入6倍水煎煮1小时，过滤去渣，与骨汤混合均匀，浓缩至稠状，得浓缩液；（5）、将红薯淀粉加足量的水混合均匀，静置4小时后离心处理，去除上层清液后，与鱼骨膏、浓缩液、红枣茶乳及其他剩余原料加适量的水搅拌均匀，匀速入料进粉丝机中，挤压出的料液经沸水煮制45秒后捞出过冷水浸泡、清洗，低温烘干后包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣茶香粉丝，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：红薯淀粉180‑200、黑米15‑18、红枣14‑16、三文鱼骨12‑15、红茶8‑10、葡萄籽超微粉4‑6、枸杞子浆10‑12、沙棘籽油2‑3、酸枣叶茶6‑8、五味子2‑4、乌金草2‑3、含笑花2‑3、茱苓草2‑3。

【技术特征摘要】
1.一种红枣茶香粉丝，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：红薯淀粉180-200、黑米15-18、红枣14-16、三文鱼骨12-15、红茶8-10、葡萄籽超微粉4-6、枸杞子浆10-12、沙棘籽油2-3、酸枣叶茶6-8、五味子2-4、乌金草2-3、含笑花2-3、茱苓草2-3。2.一种如权利要求1所述的红枣茶香粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将三文鱼骨除杂洗净，放入沸水滚煮3-5分钟，捞出热风烘干，粗碎过10-20目筛，得到粗粒放入含有2-4%柠檬醋的水中浸制10-15分钟，加热煮沸，文火熬制汤汁浓白，筛出粗粒，得到骨粒、骨汤待用；（2）、将红茶粉碎至10-20目，加8-10倍水在90-95℃下浸制12-15分钟，过滤去渣，将黑米、红枣筛洗干净...

【专利技术属性】
技术研发人员：骆玲，
申请(专利权)人：骆玲，
类型：发明
国别省市：安徽;34