【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种山楂柠檬酱。
技术介绍
柠檬是一种基本不用作鲜食的水果,其主要通过榨汁、浸泡或者其它加工的方式来食用,有时也用做食品配料;另外,山楂是一种清香、酸甜,营养丰富,但很少直接食用的水果,现今市场上有不少酱类的调味品,但是以山楂和柠檬做成的酱料还不多见,应该通过有机的结合,将山楂和柠檬的特质通过酱料的形式发挥,丰富市场上的酱料调味品。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术提供一种山楂柠檬酱,味道好,丰富日常食用调味酱料。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种山楂柠檬酱,包括步骤:(1)将新鲜柠檬清洗去核去皮,然后榨汁,按重量份计,以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水;(2)按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合,并且搅拌,然后再加入柠檬水50~70进行混匀;(3)把山楂清洗干净并且去皮去核然后置于打浆机制成山楂果浆,按重量份计将5~15的山楂果浆混入到20~30的混合酱料中,然后加热到95~105℃同时搅拌10~15分钟;(4)将酱料杀菌并且密封罐装。作为上述技术方案的改进,步骤(4)中,所述灭菌是采用巴氏灭菌法,灭菌温度为110℃~120℃,时长20~30分钟。作为上述技术方案的进一步改进,步骤(1)中,新鲜柠檬清洗后先用食盐腌制1~2天,再重新清洗去核去皮。进一步,步骤(2)中,按重量份计还加入有1~2的柠檬酸钠和20~30的多聚果糖。本专利技术的有益效 ...
【技术保护点】
一种山楂柠檬酱,其特征在于包括步骤:(1)将新鲜柠檬清洗去核去皮,然后榨汁,按重量份计,以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水;(2)按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合,并且搅拌,然后再加入柠檬水50~70进行混匀;(3)把山楂清洗干净并且去皮去核然后置于打浆机制成山楂果浆,按重量份计将5~15的山楂果浆混入到20~30的混合酱料中,然后加热到95~105℃同时搅拌10~15分钟;(4)将酱料杀菌并且密封罐装。
【技术特征摘要】
1.一种山楂柠檬酱,其特征在于包括步骤:(1)将新鲜柠檬清洗去核去皮,然后榨汁,按重量份计,以0.6~0.9的柠檬汁加入0.8~1.5的水充分溶解成柠檬水;(2)按重量份计将木糖醇150~180、果葡糖浆110~140、果胶70~120和20~35的水混合,并且搅拌,然后再加入柠檬水50~70进行混匀;(3)把山楂清洗干净并且去皮去核然后置于打浆机制成山楂果浆,按重量份计将5~15的山楂果浆混入到20~30的混合酱料中,然后加热到95~105℃同时搅拌10~1...
【专利技术属性】
技术研发人员:李盈学,
申请(专利权)人:开平市水口镇卡摩商行,
类型:发明
国别省市:广东;44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。