一种山竹豆腐花制备方法技术

本发明专利技术一种山竹豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：准备山竹、提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；精选原料：选颗粒饱满的黄豆；制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子浆，使山竹提子浆与豆浆充分混合，并加盖保温；点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。本发明专利技术加入山竹提子，山竹味酸甜，不仅丰富了豆腐花的口味，丰富了传统豆腐花的种类，又给豆腐花增加了营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆腐制品，尤指一种山竹提子豆腐花制备方法。
技术介绍
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指这种植物的果实山竹。山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和C，对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。体质本身虚寒者则不宜多吃。豆腐花又称豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，人体对豆腐脑消化吸收率达96％以上。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种山竹豆腐花制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种山竹豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：步骤1：准备山竹、提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；步骤2：精选原料：选颗粒饱满的黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子混合物，使山竹提子与豆浆充分混合，并加盖保温；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。进一步地，步骤4中，豆浆保持煮沸的状态3～5分钟。进一步地，步骤4中，豆浆保温时间为8～12分钟。进一步地，浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时。进一步地，由下列重量份原料制成：黄豆400～500份、山竹50～60份、提子20～30份。进一步地，由下列最优配比重量份原料制成：黄豆460份、山竹54份、提子26份。本专利技术加入山竹，山竹味酸甜，不仅丰富了豆腐花的口味，丰富了传统豆腐花的种类，又给豆腐花增加了营养成分。【具体实施方式】实施例1：本专利技术一种含山竹豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：步骤1：准备50克山竹、20克提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；步骤2：精选原料：选颗粒饱满的400克黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子浆，使山竹提子与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态3分钟后，加盖保温8分钟；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。实施例2：本专利技术一种含山竹豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：步骤1：准备52克山竹、23克提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；步骤2：精选原料：选颗粒饱满的430克黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子浆，使山竹提子与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态4.5分钟后，加盖保温10分钟；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。实施例3：本专利技术一种含山竹豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：步骤1：准备60克山竹、30克提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；步骤2：精选原料：选颗粒饱满的500克黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子浆，使山竹提子与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态4分钟后，加盖保温8.5分钟；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。实施例4为本专利技术最优实施例：本专利技术一种含山竹豆腐花制备方法，按以下步骤加工得到：步骤1：准备54克山竹、26克提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；步骤2：精选原料：选颗粒饱满的460克黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆,浸泡黄豆时，浸泡时间根据季节来定，春秋浸泡10～12小时，夏季浸泡6～9小时，冬季浸泡17～22小时；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子浆，使山竹提子与豆浆充分混合，且豆浆保持煮沸的状态4分钟后，加盖保温9分钟；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。综上所述，本专利技术加入山竹，山竹味酸甜，不仅丰富了豆腐花的口味，丰富了传统豆腐花的种类，又给豆腐花增加了营养成分。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于按以下步骤加工得到：步骤1：准备山竹、提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；步骤2：精选原料：选颗粒饱满的黄豆；步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子混合物，使山竹提子与豆浆充分混合，并加盖保温；步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。

【技术特征摘要】
1.一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于按以下步骤加工得到：
步骤1：准备山竹、提子：将山竹去壳去籽，取其果肉，并与提子混合在一起；
步骤2：精选原料：选颗粒饱满的黄豆；
步骤3：制浆：将精选的黄豆经清洗、浸泡之后和水磨成浆并过滤分离出豆渣和豆浆；
步骤4：混料煮浆：将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入山竹提子
混合物，使山竹提子与豆浆充分混合，并加盖保温；
步骤5：点浆：待豆浆冷却至85℃～90℃时，将配制好的凝固剂慢慢加入到豆浆中，边
加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置5～60分钟后，即可制得嫩软的豆腐花。
2.如权利要求1所述的一种山竹豆腐花制备方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄武，
申请(专利权)人：黄武，
类型：发明
国别省市：广西;45