酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺制造技术

技术编号:14858867 阅读:172 留言:0更新日期:2017-03-19 10:34
本发明专利技术公开了一种酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,包括取鸡肉低温腌制,绞碎后同配料搅拌,灌装打卡,依次通过预烘、蒸煮,冷却至室温后真空包装,灭菌,冷却后获得成品。本发明专利技术将酸奶与鸡肉的营养物质有效的结合起来,使产品既具有酸奶的功效,又拥有鸡肉的营养,使产品达到了有效的保质期限,增加了效益,可在食品加工业推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺
技术介绍
酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。而鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。目前的酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺中,制作工艺复杂,工艺过程不能很好地控制,二者的营养物质不能很好地融合,口感差。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题,本专利技术的目的在于,提供一种酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,使制作工艺简单易操作,制作出口感好,营养价值高的产品。本专利技术提供的酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,包括以下步骤:(1)准备原料:新鲜去皮鸡胸肉,酸奶,食盐,白砂糖,大豆蛋白,淀粉,三聚磷酸钠,异抗坏血酸钠,味精,亚硝酸钠,白胡椒汁,花椒汁,桂皮汁,水;(2)其中,鸡肉与酸奶的质量比为18∶1-3,改鸡肉灌肠通过低温腌制,绞碎后同配料搅拌,灌装打卡;(3)依次预烘、蒸煮;冷却至室温;(4)真空包装,灭菌,冷却后获得成品。本专利技术提供的酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,制作工艺过程不易控制等问题,使制作出的产品口感好,卖相好,营养价值高。具体实施方式下面结合一个实施例,对本专利技术提供的酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,包括以下步骤:(1)准备原料:新鲜去皮鸡胸肉,酸奶,食盐,白砂糖,大豆蛋白,淀粉,三聚磷酸钠,异抗坏血酸钠,味精,亚硝酸钠,白胡椒汁,花椒汁,桂皮汁,水;(2)其中,鸡肉与酸奶的质量比为18∶3,改鸡肉灌肠通过低温腌制,绞碎后同配料搅拌,灌装打卡;(3)依次预烘、蒸煮;冷却至室温;(4)真空包装,灭菌,冷却后获得成品。酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,制作出的酸奶风味鸡肉灌肠香味诱人,口感独特,把酸奶与鸡肉的美味有效的结合在一起,发挥出了二者特有的营养价值,满足大众的需求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:    (1)准备原料:新鲜去皮鸡胸肉,酸奶,食盐,白砂糖,大豆蛋白,淀粉,三聚磷酸钠,异抗坏血酸钠,味精,亚硝酸钠,白胡椒汁,花椒汁,桂皮汁,水;(2)其中,鸡肉与酸奶的质量比为18∶1‑3,改鸡肉灌肠通过低温腌制,绞碎后同配料搅拌,灌装打卡;(3)依次预烘、蒸煮;冷却至室温;(4)真空包装,灭菌,冷却后获得成品。

【技术特征摘要】
1.一种酸奶风味鸡肉灌肠的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:
(1)准备原料:新鲜去皮鸡胸肉,酸奶,食盐,白砂糖,大豆蛋白,淀粉,三聚磷酸钠,异抗坏血酸钠,味精,亚硝酸钠,白胡椒汁,花椒汁,桂皮汁,...

【专利技术属性】
技术研发人员:张晶
申请(专利权)人:青岛首泰农业科技有限公司
类型:发明
国别省市:山东;37

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