纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，用魔芋精粉、绿色蔬菜、水制成。先将新鲜绿色蔬菜可食部分洗净，经过护色、漂洗、打浆，再加入魔芋精粉、水搅拌、膨化，形成绿色魔芋溶胶注入混合机与碱水混合，经成型凝固、封装杀菌后制得产品。本发明专利技术在生产工艺中增加了对绿色蔬菜的护色处理，保证了绿色蔬菜在魔芋食品加工过程与贮藏中的稳定性，有利于延长产品的保质期，同时充分利用了蔬菜的全部营养成分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺。
技术介绍
魔芋又称蒟蒻芋，是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。在目前魔芋食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并不能使产品营养化。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。本专利技术提供的纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，包括以下步骤：（1）取新鲜绿色蔬菜的可食用部分洗净沥干；（2）放入70～90℃的碱水中护色处理5～8分钟，经清水漂洗冷却后捞出；（3）在蔬菜中加入清水打成浆，按蔬菜量3～10％，魔芋精粉2～15％，水分70～95％的比例把三者混合、搅拌并膨化成绿色魔芋溶胶，将膨化的魔芋溶胶抽入混合机内与碱水混合；（4）挤压成形，在60～75℃条件下凝固，封装杀菌。本专利技术提供的纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工魔芋食品工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保证了食品质量。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，包括以下步骤：（1）取新鲜绿色蔬菜的可食用部分洗净沥干；（2）放入90℃的碱水中护色处理8分钟，经清水漂洗冷却后捞出；（3）在蔬菜中加入清水打成浆，按蔬菜量10％，魔芋精粉15％，水分75％的比例把三者混合、搅拌并膨化成绿色魔芋溶胶，将膨化的魔芋溶胶抽入混合机内与碱水混合；（4）挤压成形，在75℃条件下凝固，封装杀菌。纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，改进了魔芋食品的制作方式，本专利技术的有益效果是解决了方便了人们的生活，能满足食用者对食品营养的要求，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）取新鲜绿色蔬菜的可食用部分洗净沥干；       （2）放入70～90℃的碱水中护色处理5～8分钟，经清水漂洗冷却后捞出；            　 　（3）在蔬菜中加入清水打成浆，按蔬菜量3～10％，魔芋精粉2～15％，水分70～95％的比例把三者混合、搅拌并膨化成绿色魔芋溶胶，将膨化的魔芋溶胶抽入混合机内与碱水混合；    （4）挤压成形，在60～75℃条件下凝固，封装杀菌。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然魔芋膳食纤维食品制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）取新鲜绿色蔬菜的可食用部分洗净沥干；
（2）放入70～90℃的碱水中护色处理5～8分钟，经清水漂洗冷却后捞出；
（3）在蔬菜中加...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕艳，
申请(专利权)人：吕艳，
类型：发明
国别省市：山东;37