一种姜糖番薯片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种姜糖番薯片的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：番薯的处理：选出优质番薯，剥皮后清洗干净，切片，然后放入发色剂中浸泡10‑20分钟，取出洗净，制得薯片；番薯的煮制：将步骤a制得的薯片放入清水中加热至水开，加热10‑15分钟，取出冷却，晾晒2‑3天，使薯片水分含量在7％‑15％，制得薯片干；姜的制备：将生姜洗净去皮，腌渍30分钟，剁成碎末，制得碎姜；姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为55％‑65％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少许生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；拌糖：将步骤b制得的薯片干拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖味薯片。本发明专利技术制备容易，口感极佳，是一种优质的健康食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，特别是涉及一种姜糖番薯片的制备方法。
技术介绍
红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，红薯还能治月经失调，生津止渴，治热病口渴。姜和红糖在生活中也极易获取，他们对人也有诸多好处，如姜能健胃养胃，温中止呕，温肺止咳等功效，而红糖具有益气补血、健脾暖胃等功效，将红薯，姜，糖制成一种有益与身体健康的食品非常有意义。以上
技术介绍
内容的公开仅用于辅助理解本专利技术的专利技术构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述
技术介绍
不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
技术实现思路
本专利技术主要目的在于提出一种制备容易，口感好，成本低的姜糖番薯片的制备方法。优选地，本专利技术还可以具有如下技术特征：一种姜糖番薯片的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：a、番薯的处理：选出优质番薯，剥皮后清洗干净，切片，然后放入发色剂中浸泡10-20分钟，取出洗净，制得薯片；b、番薯的煮制：将步骤a制得的薯片放入清水中加热至水开，加热10-15分钟，取出冷却，晾晒2-3天，使薯片水分含量在7％-15％，制得薯片干；c、姜的制备：将生姜洗净去皮，腌渍30分钟，剁成碎末，制得碎姜；d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为55％-65％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；e、拌糖：将步骤b制得的薯片干拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖味薯片。优选地，所述原料按重量份数比为：番薯10-15份，生姜0.5-1份，白糖4-9份。优选地，所述原料按重量份数比为：番薯10份，生姜0.5份，白糖5份。优选地，所述步骤a放入发色剂中浸泡12分钟。优选地，所述步骤b加热10分钟，晾晒2天，使薯片水分含量在8％，制得薯片干。优选地，所述步骤d配制成浓度为55％的糖水，将步骤c制得的碎姜放入该糖水中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水。优选地，所述生粉为玉米粉。优选地，所述混合加热搅拌的温度为60-70℃。优选地，所述制得的姜糖水水分含量为8％-13％。优选地，所述姜糖水水分含量为8％。本专利技术与现有技术对比的有益效果包括：增加了番薯、生姜农产品的用途，扩大番薯的成品口味；本专利技术加工方法简单，产品携带方便，且产品口感好；向姜糖水中加入少量生粉，使姜糖水更具黏性，拌在薯片上个更加紧密，也增强薯片的口感；本专利技术制备容易，口感极佳，是一种优质的健康食品。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本专利技术的范围及其应用。实施例一：一种姜糖番薯片的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：a、番薯的处理：选出优质番薯，剥皮后清洗干净，切片，然后放入发色剂中浸泡12分钟，取出洗净，制得薯片；b、番薯的煮制：将步骤a制得的薯片放入清水中加热至水开，加热10分钟，取出冷却，晾晒2天，使薯片水分含量在8％，制得薯片干；c、姜的制备：将生姜洗净去皮，腌渍30分钟，剁成碎末，制得碎姜；d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为55％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，将糖溶液、生粉、碎姜混合，加热至60℃，制得水分含量为8％的姜糖水；e、拌糖：将步骤b制得的薯片干拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖味薯片。优选地，所述原料按重量份数比为：番薯10份，生姜0.5份，白糖5份。优选地，所述生粉为玉米粉。实施例二：一种姜糖番薯片的制备方法，该制备方法包括如下几个步骤：a、番薯的处理：选出优质番薯，剥皮后清洗干净，切片，然后放入发色剂中浸泡13分钟，取出洗净，制得薯片；b、番薯的煮制：将步骤a制得的薯片放入清水中加热至水开，加热12分钟，取出冷却，晾晒2天，使薯片水分含量在9％，制得薯片干；c、姜的制备：将生姜洗净去皮，腌渍30分钟，剁成碎末，制得碎姜；d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为60％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，将糖溶液、生粉、碎姜混合，加热至65℃，制得水分含量为10％的姜糖水；e、拌糖：将步骤b制得的薯片干拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖味薯片。优选地，所述原料按重量份数比为：番薯13份，生姜0.7份，白糖7份。优选地，所述生粉为玉米粉。尽管已经详细描述了本专利技术及其优点，应该理解，在不偏移本专利技术的精神和范围内，可以做出各种变化、替换和更改。此外，本专利技术应用的范围并不限于在说明书里描述的过程、机器、制造、物质组成、方式、方法和步骤的特定实施例。从本专利技术的披露，本领域技术人员将容易利用实质上执行了与这里说明的相应实施例相同功能或实现了相同结果的现有的或以后将开发的过程、机器、制造、物质组成、方式、方法或步骤。因此，所附权利要求意在包括这些过程、机器、制造、物质组成、方式、方法或步骤。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜糖番薯片的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下几个步骤：a、番薯的处理：选出优质番薯，剥皮后清洗干净，切片，然后放入发色剂中浸泡10‑20分钟，取出洗净，制得薯片；b、番薯的煮制：将步骤a制得的薯片放入清水中加热至水开，加热10‑15分钟，取出冷却，晾晒2‑3天，使薯片水分含量在7％‑15％，制得薯片干；c、姜的制备：将生姜洗净去皮，腌渍30分钟，剁成碎末，制得碎姜；d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为55％‑65％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；e、拌糖：将步骤b制得的薯片干拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖味薯片。

【技术特征摘要】
1.一种姜糖番薯片的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下几个步骤：a、番薯的处理：选出优质番薯，剥皮后清洗干净，切片，然后放入发色剂中浸泡10-20分钟，取出洗净，制得薯片；b、番薯的煮制：将步骤a制得的薯片放入清水中加热至水开，加热10-15分钟，取出冷却，晾晒2-3天，使薯片水分含量在7％-15％，制得薯片干；c、姜的制备：将生姜洗净去皮，腌渍30分钟，剁成碎末，制得碎姜；d、姜糖水的制备：将白糖与水混合，配制成浓度为55％-65％的糖溶液，将步骤c制得的碎姜放入该糖溶液中，并加入少量生粉，混合加热搅拌，制得姜糖水；e、拌糖：将步骤b制得的薯片干拌上步骤d制得的姜糖水，烘干冷却，制得姜糖味薯片。2.如权利要求1所述的一种姜糖番薯片的制备方法，其特征在于：所述原料按重量份数比为：番薯10-15份，生姜0.5-1份，白糖4-9份。3.如权利要求1所述的一种姜糖番薯片的制备方法，其特征在于：所述原...

【专利技术属性】
技术研发人员：许春玲，
申请(专利权)人：许春玲，
类型：发明
国别省市：广西;45