一种有机蔬菜饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种有机蔬菜饼干及其制备方法，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8‑12份、胡萝卜3‑5份、豌豆1‑2份、紫薯0.5‑1.5份、西蓝花0.1‑1份、菠菜5‑10份、莲子0.1‑0.5份、核桃1‑2份、洋葱2‑5份、植物油1‑3份、酵母粉0.1‑0.5份、鲜牛奶10‑16份。本发明专利技术综合了多种蔬菜的维生素、营养物质与多种微量元素，加入莲子与核桃，减少肠道对胆固醇的吸收，营养价值高，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，原料来源广泛，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体是一种有机蔬菜饼干及其制备方法。
技术介绍
饼干作为一款休闲美食，具有消费量大、储存运输方便，保质期长，老幼皆宜等特点。然而单纯面粉制作的饼干中所含的营养元素相对较少，饼干的营养价值不高，且食品添加剂多。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。核桃还可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100g莲子含钙89mg，含磷量可达285mg。莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神的作用。山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效；胡萝卜中含有是很高的β-胡萝卜素，它是一种抗癌剂，β-胡萝卜素是植物中的色素物质，往往形成维生素A，维生素A有利于改善视觉，防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统，以及提高抗细菌感染能力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种有机蔬菜饼干及其制备方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8-12份、胡萝卜3-5份、豌豆1-2份、紫薯0.5-1.5份、西蓝花0.1-1份、菠菜5-10份、莲子0.1-0.5份、核桃1-2份、洋葱2-5份、植物油1-3份、酵母粉0.1-0.5份、鲜牛奶10-16份。优选的，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药10份、胡萝卜4份、豌豆1.5份、紫薯1份、西蓝花0.5份、菠菜8份、莲子0.3份、核桃1.5份、洋葱3.5份、植物油2份、酵母粉0.3份、鲜牛奶13份。本专利技术的另一个目的在于提供一种有机蔬菜饼干的制备方法，包括步骤：(1)按重量份称取山药、胡萝卜、豌豆、紫薯、西蓝花、菠菜、洋葱，清洗干净，使用蔬菜切碎机切碎至1-2cm长度，打成浆液；(2)将莲子、核桃混合，粉碎过200目，得混合粉；(3)将有机面粉、酵母粉、植物油、鲜牛奶、混合粉加入到步骤(1)的浆液中，搅拌均匀并静置，制得混合物；(4)将混合物放入模具中挤压成型，加热至熟，制得有机蔬菜饼干。优选的，所述步骤(3)搅拌转速为300r/min，搅拌时间为5min，静置时间为10-15min。优选的，所述步骤(4)加热温度为110-120℃，时间10-15min。本专利技术的有益效果：本专利技术综合了多种蔬菜的维生素、营养物质与多种微量元素，加入莲子与核桃，减少肠道对胆固醇的吸收，营养价值高，不含香精、色素、防腐剂及其它人工合成物质，原料来源广泛，适合工业化生产。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1一种有机蔬菜饼干的制备方法，包括步骤：1、称取山药8份、胡萝卜5份、豌豆1份、紫薯0.5份、西蓝花0.1份、菠菜5份、洋葱2份，清洗干净，使用蔬菜切碎机切碎至1-2cm长度，加入8倍蔬菜重量的水，打成浆液；2、将莲子0.1份、核桃混合1份，粉碎过200目，得混合粉；3、将有机面粉100份、酵母粉0.1份、植物油1份、鲜牛奶10份、混合粉加入到步骤(1)的浆液中，搅拌均匀并静置，制得混合物，搅拌转速为300r/min，搅拌时间为5min，静置时间为15min；4、将混合物放入模具中挤压成型，在110℃条件下加热15min，制得有机蔬菜饼干。实施例2一种有机蔬菜饼干的制备方法，包括步骤：1、称取山药12份、胡萝卜3份、豌豆2份、紫薯1.5份、西蓝花1份、菠菜10份、洋葱5份，清洗干净，菜使用蔬菜切碎机切碎至1-2cm长度，加入8倍蔬菜重量的水，打成浆液；2、将莲子0.5份、核桃混合2份，粉碎过200目，得混合粉；3、将有机面粉100份、酵母粉0.5份、植物油3份、鲜牛奶16份、混合粉加入到步骤(1)的浆液中，搅拌均匀并静置，制得混合物，搅拌转速为300r/min，搅拌时间为5min，静置时间为10min；4、将混合物放入模具中挤压成型，在120℃条件下加热10min，制得有机蔬菜饼干。实施例3一种有机蔬菜饼干的制备方法，包括步骤：1、称取山药10份、胡萝卜4份、豌豆1.5份、紫薯1份、西蓝花0.5份、菠菜8份、洋葱3.5份，清洗干净，菜使用蔬菜切碎机切碎至1-2cm长度，加入8倍蔬菜重量的水，打成浆液；2、将莲子0.3份、核桃混合1.5份，粉碎过200目，得混合粉；3、将有机面粉100份、酵母粉0.3份、植物油2份、鲜牛奶13份、混合粉加入到步骤(1)的浆液中，搅拌均匀并静置，制得混合物，搅拌转速为300r/min，搅拌时间为5min，静置时间为10min；4、将混合物放入模具中挤压成型，在115℃条件下加热15min，制得有机蔬菜饼干。上述的对实施例的描述是为便于该
的普通技术人员能理解和应用本专利技术。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对实施案例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本专利技术不限于这里的实施案例，本领域技术人员根据本专利技术的揭示，不脱离本专利技术范畴所做出的改进和修改都应该在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8‑12份、胡萝卜3‑5份、豌豆1‑2份、紫薯0.5‑1.5份、西蓝花0.1‑1份、菠菜5‑10份、莲子0.1‑0.5份、核桃1‑2份、洋葱2‑5份、植物油1‑3份、酵母粉0.1‑0.5份、鲜牛奶10‑16份。

【技术特征摘要】
1.一种有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药8-12份、胡萝卜3-5份、豌豆1-2份、紫薯0.5-1.5份、西蓝花0.1-1份、菠菜5-10份、莲子0.1-0.5份、核桃1-2份、洋葱2-5份、植物油1-3份、酵母粉0.1-0.5份、鲜牛奶10-16份。2.根据权利要求1所述的有机蔬菜饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：有机面粉100份、山药10份、胡萝卜4份、豌豆1.5份、紫薯1份、西蓝花0.5份、菠菜8份、莲子0.3份、核桃1.5份、洋葱3.5份、植物油2份、酵母粉0.3份、鲜牛奶13份。3.一种权利要求1所述的有机蔬菜饼干的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：任钢，范海涛，
申请(专利权)人：淮南市农康生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34