一种膳食纤维营养代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种膳食纤维营养代餐粉及其制备方法，膳食纤维营养代餐粉是按重量由下述组分组成：菊粉20～40份、大豆分离蛋白粉10～20份、结晶果糖10～20份、西柚粉1～10份、乳清蛋白粉1～10份、营养酵母粉1～10份、魔芋粉5～15份、圆苞车前子壳粉5～15份、绿茶提取物1～10份、奇亚籽粉1～10份，苹果提取物1～10份。本发明专利技术的膳食纤维营养代餐粉能满足人体的营养需求，受试者反映，乐于接受，服用后有饱腹感，不食用早餐，饥饿感推迟。还可以一天两次，当作充饥的早餐和在晚餐时加入本发明专利技术的膳食纤维营养代餐粉，减少食物的食用量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，特别是涉及一种膳食纤维营养代餐粉及其制作方法。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的不断提高，肥胖成为人们日益关注的话题。肥胖是多因素的作用结果，包括体质、饮食、心情都会对体重造成影响。减肥最根本的还是减少体内堆积的过多的脂肪，控制人体热量的支出大于摄入。人的脂肪分有白色脂肪和综合脂肪两种，我们减肥所减的是白色脂肪，而综合脂肪对人体健康有益，起到保暖保持体温等作用。减肥没有捷径可以走，最健康的方法方式就是控制和平衡饮食，同时多做运动，而且必须要坚持。食疗又称食治，即利用某些食物来影响机体的功能，使其获得健康或防治疾病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。但还有其它的作用，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。因此开发既有营养价值又能代替食物的产品是一个重要研究方向。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种可以增加饱腹感的膳食纤维营养代餐粉。本专利技术的第二个目的是提供一种膳食纤维营养代餐粉的制备方法。本专利技术的技术方案概述如下：一种膳食纤维营养代餐粉，按重量由下述组分组成：菊粉20～40份、大豆分离蛋白粉10～20份、结晶果糖10～20份、西柚粉1～10份、乳清蛋白粉1～10份、营养酵母粉1～10份、魔芋粉5～15份、圆苞车前子壳粉5～15份、绿茶提取物1～10份、奇亚籽粉1～10份，苹果提取物1～10份。优选的是：菊粉25份、大豆分离蛋白粉15份、结晶果糖10份、西柚粉8份、乳清蛋白粉5份、营养酵母粉2份、魔芋粉8份、圆苞车前子壳粉8份、绿茶提取物5份、奇亚籽粉5份，苹果提取物3份。魔芋粉是用下述方法制成：取新鲜魔芋，去皮洗净，切成块状，置于在封闭容器中，通蒸汽，控制蒸汽压力850～100kpa，温度在90～110℃，持续100～140分钟，再在50～70℃，干燥，粉碎，过120目筛，得到魔芋粉。圆苞车前子壳粉是用下述方法制成：取圆苞车前子壳，粉碎，过60目筛，得圆苞车前子壳粉。绿茶提取物是用下述方法制成：取绿茶，加绿茶重量8～12倍的水，在50～60℃浸泡20～40分钟，在90～100℃，提取1.5～2.5小时，过滤，滤渣加滤渣重量6～10倍的水，在90～100℃，提取0.5～1.5小时，过滤，合并滤液，静置22～26小时，上清液进行浓缩，浓缩至常温下比重为1.10，喷雾干燥，得绿茶提取物。奇亚籽粉是用下述方法制成：取奇亚籽，粉碎，过60目筛，得奇亚籽粉。所述苹果提取物是用下述方法制成：取苹果，去皮、去核，加去皮去核苹果重量8～12倍的水，在60～70℃浸泡20～40分钟，在90～100℃，提取1.5～2.5小时，过滤，滤渣加滤渣重量6～10倍的水，在90～100℃，提取0.5～1.5小时，过滤，合并滤液，静置22～26小时，上清液进行浓缩，浓缩至常温下比重为1.10，喷雾干燥，得苹果提取物。本专利技术的优点：1.本专利技术的膳食纤维营养代餐粉能满足人体的营养需求，具有饱腹感的作用。2.本专利技术的膳食纤维营养代餐粉选料配比科学，其制备方法工序合理，操作性强，生产周期短，适合工业化生产。具体实施方式外购原料：(1)菊粉：以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。菊粉为卫生部《卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告》(2009年第5号)批准的新资源食品。(2)大豆分离蛋白粉：以低温脱溶大豆粕为原料，去除非蛋白物质，制成大豆分离蛋白粉。执行标准GB/T22493。(3)结晶果糖：以淀粉水解生产的葡萄糖经异构、分离、精制、结晶得到产品。执行标准GB/T26762。(4)西柚粉：以西柚为原料，经提取、浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成；产品规格为10：1。执行标准为GB/T29602；(5)乳清蛋白粉：以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25％的粉末状产品。执行标准GB11674。(6)营养酵母粉：以酿酒酵母为主要原料，添加淀粉等配料，经热击(即热激，是指短时间内的高温处理)、分离提纯、干燥等工艺制成的产品。执行标准为企业备案标准：Q/YB2253S；下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1魔芋粉的制备：取新鲜魔芋，去皮洗净，切成块状，置于在封闭容器中，通蒸汽，控制蒸汽压力400kpa，温度在100℃，持续120分钟，再在60℃，干燥，粉碎，过120目筛，得到魔芋粉。实施例2魔芋粉的制备：取新鲜魔芋，去皮洗净，切成块状，置于在封闭容器中，通蒸汽，控制蒸汽压力850kpa，温度在90℃，持续100分钟，再在50℃，干燥，粉碎，过120目筛，得到魔芋粉。实施例3魔芋粉的制备：取新鲜魔芋，去皮洗净，切成块状，置于在封闭容器中，通蒸汽，控制蒸汽压力100kpa，温度在110℃，持续140分钟，再在70℃，干燥，粉碎，过120目筛，得到魔芋粉。实施例4绿茶提取物的制备：取绿茶，加绿茶重量10倍的水，在55℃浸泡30分钟，在95℃，提取2小时，过滤，滤渣加滤渣重量8倍的水，在95℃，提取1小时，过滤，合并滤液，静置24小时，上清液进行浓缩，浓缩至常温下比重为1.10，喷雾干燥，得绿茶提取物。实施例5绿茶提取物的制备：取绿茶，加绿茶重量8倍的水，在60℃浸泡20分钟，在100℃，提取1.5小时，过滤，滤渣加滤渣重量6倍的水，在90℃，提取1.5小时，过滤，合并滤液，静置22小时，上清液进行浓缩，浓缩至常温下比重为1.10，喷雾干燥，得绿茶提取物。实施例6绿茶提取物的制备：取绿茶，加绿茶重量12倍的水，在50℃浸泡40分钟，在90℃，提取2.5小时，过滤，滤渣加滤渣重量10倍的水，在100℃，提取0.5小时，过滤，合并滤液，静置26小时，上清液进行浓缩，浓缩至常温下比重为1.10，喷雾干燥，得绿茶提取物。实施例7苹果提取物的制备：取苹果，去皮、去核，加去皮去核苹果重量10倍的水，在65℃浸泡30分钟，在95℃，提取2小时，过滤，滤渣加滤渣重量8倍的水，在95℃，提取1小时，过滤，合并滤液，静置24小时，上清液进行浓缩，浓缩至常温下比重为1.10，喷雾干燥，得苹果提取物。实施例8苹果提取物的制备：取苹果，去皮、去核，加去皮去核苹果重量8倍的水，在60℃浸泡40分钟，在90℃，提取2.5小时，过滤，滤渣加滤渣重量6倍的水，在100℃，提取0.5小<本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种膳食纤维营养代餐粉，其特征是按重量由下述组分组成：菊粉20～40份、大豆分离蛋白粉10～20份、结晶果糖10～20份、西柚粉1～10份、乳清蛋白粉1～10份、营养酵母粉1～10份、魔芋粉5～15份、圆苞车前子壳粉5～15份、绿茶提取物1～10份、奇亚籽粉1～10份，苹果提取物1～10份。

【技术特征摘要】
1.一种膳食纤维营养代餐粉，其特征是按重量由下述组分组成：
菊粉20～40份、大豆分离蛋白粉10～20份、结晶果糖10～20份、西柚粉1～10份、乳
清蛋白粉1～10份、营养酵母粉1～10份、魔芋粉5～15份、圆苞车前子壳粉5～15份、绿
茶提取物1～10份、奇亚籽粉1～10份，苹果提取物1～10份。
2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维营养代餐粉，其特征是按重量由下述组分组成：
菊粉25份、大豆分离蛋白粉15份、结晶果糖10份、西柚粉8份、乳清蛋白粉5份、营
养酵母粉2份、魔芋粉8份、圆苞车前子壳粉8份、绿茶提取物5份、奇亚籽粉5份，苹果
提取物3份。
3.根据权利要求1或2所述的一种膳食纤维营养代餐粉，其特征是所述魔芋粉是用下述方法
制成：取新鲜魔芋，去皮洗净，切成块状，置于在封闭容器中，通蒸汽，控制蒸汽压力850～
100kpa，温度在90～110℃，持续100～140分钟，再在50～70℃，干燥，粉碎，过120目筛，
得到魔芋粉。
4.根据权利要求1或2所述的一种膳食纤维营养代餐粉，其特征是所述圆苞车前子壳粉是用
下述方法制成：取圆苞车前子壳，粉碎，...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴益群，赵华，
申请(专利权)人：天津元恒德科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12