本发明专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种减肥瘦身面包，其由高筋面45%、玉米粉20%、酵母1.1%-1.3%、激活酵母活性剂0.1%、乳化剂制剂1.8%、甜味剂1.2%-2.0%、水24%-25%、鸡蛋1.5%-2.0%、奶粉0.6%-1.0%黄油0.6%-1.0%、瓜拉那提取物1.0%-1.6%、左旋肉碱1.0%-1.6%按重量百分比制成。采用高温短时间烘烤转低温烘烤，采用该方法能够保持面包中的左旋肉碱成分与瓜拉那提取物的有效成分不被破坏，同时保证面包的口感与质量；通过本方法可生产出符合日常食用，同时具备较强减肥功效的减肥面包，能够作为三餐常用食品，能够在日常生活中更有效的帮助消费者进行减肥。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种减肥瘦身面包及其制作方法。
技术介绍
随着人们的物质生活水平在不断提高，对美食的追求成为不少人的一项爱好，且对饮食的偏好越来越侧重于高蛋白、高糖分、高脂肪的进食方式使得他们容易变得肥胖；另外在快节奏的生活方式下，由于缺乏运动，饮食不规律等原因，使得部分人群身体出现脂肪堆积。对绝大部分人来说，身材苗条、体态匀称是他们所追求的，肥胖为人所不喜；更有甚者，肥胖可能引发多种疾病如高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等等，是身体潜在的健康隐患。所以，减肥已成了一项众多人投入其中的“运动”。而各类帮助消费者减肥减脂的手段也在市面上层出不穷，但大多数以胶囊、片剂等药品保健品的方式来帮助消费者减肥，此类产品大多需要按疗程服用，另外以药品保健品的形式一定程度上会让消费者产生抗拒感，同时在减肥的各个阶段中，人们多半对各类美食难以保持抗拒，依旧会进食各类食品甚至暴饮暴食，而使减肥效果不理想。为解决以上问题，目前有将有助于减肥的物质与组合物运用到日常食品中，使需减肥者化被动接受药物减肥，转变为主动寻求减肥。CN200610021747公开了一种减肥面包，按重量份，在每1000份重量传统面包原料中，另加如下组分：红薯5-50份、麦麸4-40份、海带4-40份、绞股蓝4-40份、山楂2-20份、绿茶1-10份。该专利技术使用传统原料制成，以减少糖分吸收作为减肥手段。该专利以减少糖分摄入作为减肥的主要手段，对于长期肥胖者，仅以减少糖分摄入难以获得足够的减肥效果。CN200410087517.5公开了一种瘦身减肥面包，采用高筋面粉、魔芋精粉、干酵母、盐、水等原料经过搅拌、发酵、饧发、整形、烘烤的过程制作而成。通过其高纤维、高膨胀力使胃部获得饱腹感而减少食量，获得减肥疗效。该专利在实际运用中，对于食量小的消费者可以获得较好的疗效，但肥胖者普遍胃口较大，仅从让其获得饱腹感来获得减肥效果，功效不大；另外对病理性肥胖的患者而言，从让其获得饱腹感对其减肥几乎无效果。CN201010280626.4公开了一种减肥功能饼干，其由面粉、糖、碳酸氢铵、碳酸氢钠、奶粉、鸡蛋、黄油、水、左旋肉碱份和苦菜提取物制成。以其中的左旋肉碱作为减肥有效成分帮助食用者减肥。CN200510086401.4公开了一种减重食品一减重棒,该减重棒是由膳食纤维、面粉、维生素、电解质(矿物质)、柚皮苷、绿茶提取物、左旋肉碱和一些辅料制成的棒状食品。配合热量摄入的负平衡,有效地降低体脂百分比和体重,避免一些含有利尿、致泻的减肥食品的副作用,并可以有效地避免节食造成的饥饿感、情绪波动的问题。以上两个专利均以左旋肉碱作为减肥用的有效组分，制作的产品难以充当日常三餐食品，一般仅能作为零食辅助减肥。
技术实现思路
本专利技术提供一种减肥瘦身的面包及其制作方法，能够生产出符合日常食用，同时具备较强减肥功效的减肥面包，以左旋肉碱作为主要减肥的功效成分，瓜拉那帮助体脂燃烧，同时本品能够作为三餐常用食品，能够在日常生活中更有效的帮助消费者进行减肥。为实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种减肥瘦身面包，按重量百分数计，由以下原料制成：高筋面粉45%玉米粉20%酵母1.1%-1.3%激活酵母活性剂0.1%乳化剂制剂1.8%甜味剂1.2%-2.0%水24%-25%鸡蛋1.5%-2.0%奶粉0.6%-1.0%黄油0.6%-1.0%瓜拉那提取物1.0%-1.6%左旋肉碱1.0%-1.6%所述的乳化剂制剂，可以添加通常在面包中使用的乳化剂，如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂、卵磷脂衍生物等选择2种或以上混合使用。所述的甜味剂，可以添加通常在面包中使用的甜味剂，如蔗糖、果糖、果葡糖浆、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、异麦芽酮糖等选择两种或两种以上混合使用。优选的，可选择一种低热量甜味剂复配一种普通甜味剂混合使用。所述的减肥瘦身面包经过以下方式制得：步骤1：将所有材料放入面包机揉搓15-20min后获得光滑的、可拉膜的面团，进行第一次发酵，发酵1h后重新放入面包机再次进行揉搓，揉搓10-15min后取出分成直径5cm-7cm大小的球形面团，待用。优选的，在将材料放入面包机之前，可将高筋面粉、玉米粉、水放入双螺旋挤出机中，以螺杆转速32Hz、130℃条件下进行改性处理。步骤2：在烤盘上抹上少许油后将球形面团放入烤盘中，使用足以盖住烤盘的布润湿后盖住烤盘，将面团进行第二次发酵，持续30-45min后撤去布准备烘烤。步骤3：将烤箱预热至180℃，将第二次发酵好后的面团放入烤箱中烘烤5-7min，后将烤箱炉温下调至140-145℃烘烤25-30min，取出即为所述的减肥瘦身的面包。步骤4：所述的减肥面包可通过单个密封的方式进行包装，方便消费者携带与食用。本专利技术的有益之处在于：通过使用左旋肉碱作为利于减肥的主要功效成分，其主要生理功能在于将脂肪转移至线粒体，在线粒体内进行更有效的氧化分解，将脂肪更有效的转化为能量，在降低体重和脂肪含量的同时，能够使人体保持活力，而非为人体带来疲惫状态，符合WHO规定的健康减肥三标准：不厌食，不腹泻，不乏力。将瓜拉那提取物加入到面包中，其中含有的Guaranaine能够保持人的精神状态，带来的效果可比咖啡因，有资料显示，其能增强人体在高压下的生理承受力，并增强精神，与左旋肉碱共用能够发挥出更大的效果。使用低热量的甜味剂加入到本专利技术中，能大大减少或完全消除热量，能够帮助消费者进行体重的控制，另外使用低热量的甜味剂能够满足消费者对甜食的追求，通过此类甜味剂添加到本产品中能够使消费者获得满足感，从而使其更主动的接受本产品并将控制体重坚持下去。本专利技术采用高温短时间烘烤转低温烘烤，采用该方法能够保持面包中的左旋肉碱成分与瓜拉那提取物的有效成分不被破坏，同时保证面包的口感与质量。具体实施案例本专利技术公开了一种减肥瘦身的面包及其制作方法，本领域的技术人员可以借鉴本文内容，适当改造工艺参数实现本品的制作。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，他们都被视为包括在本专利技术。本专利技术所述的辅助减肥的肉味调味粉及其制备方法已经经过了较佳的实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本专利技术技术。如无特别说明，在具体实施方式中涉及的试验材料均可从市场自由购得。实施例1一种减肥瘦身面包，按重量百分数计，由以下原料制成：高筋面粉45%玉米粉20%酵母1.2%激活酵母活性剂0.1%乳化剂制剂1.8%甜味剂1.2%水25%鸡蛋1.5%奶粉0.6%黄油1.0%瓜拉那提取物1.0%左旋肉碱1.6本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种减肥瘦身面包，其特征在于，按重量百分数计，由以下原料制成：高筋面粉 45%玉米粉 20%酵母 1.1%‑1.3%激活酵母活性剂 0.1%乳化剂制剂 1.8%水 24%‑25%鸡蛋 1.5%‑2.0%奶粉 0.6%‑1.0%黄油 0.6%‑1.0%甜味剂 1.2%‑2.0%其特征在于，还在其中添加了具有减肥功效的成分：瓜拉那提取物 1.0%‑1.6%左旋肉碱 1.0%‑1.6% 。
【技术特征摘要】
1.一种减肥瘦身面包，其特征在于，按重量百分数计，由以下原料制成：
高筋面粉45%
玉米粉20%
酵母1.1%-1.3%
激活酵母活性剂0.1%
乳化剂制剂1.8%
水24%-25%
鸡蛋1.5%-2.0%
奶粉0.6%-1.0%
黄油0.6%-1.0%
甜味剂1.2%-2.0%
其特征在于，还在其中添加了具有减肥功效的成分：
瓜拉那提取物1.0%-1.6%
左旋肉碱1.0%-1.6%。
2.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包，其特征在于：所述的乳化剂制剂，可以添加通常在面包中使用的乳化剂，如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂、卵磷脂衍生物等选择2种或以上混合使用。
3.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包，优选的，所述的乳化剂制剂，可以添加通常在面包中使用的乳化剂，如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂、卵磷脂衍生物等选择4种按其重量比为1:1:1:1混合制得。
4.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包，其特征在于：所述的甜味剂，可以添加通常在面包中使用的甜味剂，如蔗糖、果糖、果葡糖浆、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、...
【专利技术属性】
技术研发人员：麦亚孙，
申请(专利权)人：麦亚孙，
类型：发明
国别省市：广东;44
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