一种紫薯菜干及其制作方法技术

技术编号:14806596 阅读:161 留言:0更新日期:2017-03-15 00:52
本发明专利技术公开了一种紫薯菜干及其制作方法,是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、红枣2-5份、栗子2-5份、陈皮2-5份、莴笋叶2-5份、柠檬1-3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。本发明专利技术采用将紫薯丝放入锅中煮汤时,紫薯丝中留有红枣、栗子、陈皮、莴笋叶、柠檬的清新、淡雅的味道,增加紫薯的香气,使紫薯更加入味,口感更好,味道更鲜。本发明专利技术增加了紫薯的食用方法和加工方法,方便了家庭和饭店是食用,有效增加了紫薯的市场,满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
,特别是一种紫薯菜干及其制作方法
技术介绍
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。目前,市场上的紫薯产品多以生品为主,少有菜干制品,不方便保存和携带,无法满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有良好口感,方便保存和携带的一种紫薯菜干及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现:一种紫薯菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、红枣2-5份、栗子2-5份、陈皮2-5份、莴笋叶2-5份、柠檬1-3份。优选的原料重量配比为:紫薯100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、红枣3份、栗子3份、陈皮3份、莴笋叶3份、柠檬2份。其生产方法的步骤为:步骤1、按重量配比,选取优质的紫薯,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、红枣、栗子、陈皮、莴笋叶、柠檬,加水放入锅中加热至水温在80-100℃时,将切成丝的紫薯放入锅中煮30-60秒;步骤3、将然后将煮完的紫薯丝捞出,沥干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;步骤4、将烘干脱水后的紫薯丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。所述步骤3中,烘干温度为50-70℃,烘干时间为20-60分钟。本专利技术的有益效果:本专利技术中紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。本专利技术采用将紫薯丝放入锅中煮汤时,紫薯丝中留有红枣、栗子、陈皮、莴笋叶、柠檬的清新、淡雅的味道,增加紫薯的香气,使紫薯更加入味,口感更好,味道更鲜。本专利技术增加了紫薯的食用方法和加工方法,方便了家庭和饭店是食用,有效增加了紫薯的市场,满足市场需求。本专利技术的工艺优点在于:1、选择原料科学,生产工艺先进,味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点,方便存放;2、产品纯天然、无毒副作用,不添加香精及防腐剂,保持原料本身的风味和营养成份,易被人体吸收;3、原料来源广泛,加工艺线路短,产品易加工制造。4、自然晾晒后的紫薯,其颜色鲜艳,增加食欲。具体实施方式实施例1一种紫薯菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、红枣2-5份、栗子2-5份、陈皮2-5份、莴笋叶2-5份、柠檬1-3份。优选的原料重量配比为:紫薯100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、红枣3份、栗子3份、陈皮3份、莴笋叶3份、柠檬2份。其生产方法的步骤为:步骤1、按重量配比,选取优质的紫薯,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、红枣、栗子、陈皮、莴笋叶、柠檬,加水放入锅中加热至水温在80-100℃时,将切成丝的紫薯放入锅中煮30-60秒;步骤3、将然后将煮完的紫薯丝捞出,沥干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;步骤4、将烘干脱水后的紫薯丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。所述步骤3中,烘干温度为50-70℃,烘干时间为20-60分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、红枣2‑5份、栗子2‑5份、陈皮2‑5份、莴笋叶2‑5份、柠檬1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:紫薯80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、红枣2-5份、栗子2-5份、陈皮2-5份、莴笋叶2-5份、柠檬1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯菜干,其特征在于:优选的原料重量配比为:紫薯100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、红枣3份、栗子3份、陈皮3份、莴笋叶3份、柠檬2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种紫薯菜干的制作方法,其特征在于:其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的紫薯,用...

【专利技术属性】
技术研发人员:葛红东
申请(专利权)人:哈尔滨天一生态农副产品有限公司
类型:发明
国别省市:黑龙江;23

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