方便肉汤的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种方便肉汤的制作工艺，包括鲜肉制作流程：对所选鲜肉在沸水中水煮消毒；把消毒后的肉料放入高汤中煮熟；取出，冷却灭菌，并切成等份片状；将片状肉料放入烘箱，烘干；将烘干后的肉料进行真空包装。汤料包制作流程：将剥离鲜肉的骨架在沸水中水煮消毒；将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋。配料包制作流程：将各种配料进行加工处理后包装成袋；将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。本发明专利技术保持了肉质本身的营养成分不会流失和破坏，更不会产生有毒物质，基本保持肉质的鲜美和口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种方便肉汤的制作工艺。
技术介绍
方便肉汤是一种包括装有熟肉片的肉包、装有肉浓缩汤的汤料包。具有携带方便、快速易食的优点。在目前的方便肉汤的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本，并且工艺复杂，不易操作。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种方便肉汤的制作工艺，本专利技术简单合理，易于操作，并且重复性强，易于工业化操作。本专利技术提供的方便肉汤的制作工艺，包括以下步骤：鲜肉制作流程：(1)对所选鲜肉在沸水中煮2～9分钟进行消毒；(2)把消毒后的肉料放入高汤中煮9～22分钟；(3)取出，冷却灭菌，并切成等份片状；(4)将片状肉料放入烘箱，烘干；(5)将烘干后的肉料进行真空包装。汤料包制作流程：(1)将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮7～13分钟进行消毒；(2)将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；(3)将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋。配料包制作流程：(1)将各种配料进行加工处理后包装成袋；(2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。本专利技术提供的方便肉汤的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工方便肉汤中工艺复杂，不易操作的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，保质期短造成的质量缺陷，原材料利用率高，降低了生产成本；有效保证了食品质量。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的方便肉汤的制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的方便肉汤的制作工艺，包括以下步骤：鲜肉制作流程：(1)对所选鲜肉在沸水中煮8分钟进行消毒；(2)把消毒后的肉料放入高汤中煮20分钟；(3)取出，冷却灭菌，并切成等份片状；(4)将片状肉料放入烘箱，烘干；(5)将烘干后的肉料进行真空包装。汤料包制作流程：(1)将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮10分钟进行消毒；(2)将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；(3)将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋。配料包制作流程：(1)将各种配料进行加工处理后包装成袋；(2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。方便肉汤的制作工艺，可直接制作出便携式肉汤，开袋即食，无需加工，且成品新鲜，营养价值丰富，口感好，保存时间更长。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便肉汤的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    鲜肉制作流程：  (1)对所选鲜肉在沸水中煮2～9分钟进行消毒；                (2)把消毒后的肉料放入高汤中煮9～22分钟；　                                      (3)取出，冷却灭菌，并切成等份片状；                (4)将片状肉料放入烘箱，烘干；                (5)将烘干后的肉料进行真空包装； 汤料包制作流程：(1)将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮7～13分钟进行消毒；                 (2)将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；                (3)将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋；配料包制作流程：(1)将各种配料进行加工处理后包装成袋；                (2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。

【技术特征摘要】
1.一种方便肉汤的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
鲜肉制作流程：(1)对所选鲜肉在沸水中煮2～9分钟进行消毒；
(2)把消毒后的肉料放入高汤中煮9～22分钟；
(3)取出，冷却灭菌，并切成等份片状；
(4)将片状肉料放入烘箱，烘干；
(5)将烘干后的肉料进行真空包装；
汤料包...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕艳，
申请(专利权)人：吕艳，
类型：发明
国别省市：山东;37