【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，特别是涉及一种火锅底料及其制作方法。
技术介绍
火锅具有食用方便，营养丰富的特点，并且，可以根据不同人群、不同气候，调制成各种口味，因此，一种深受人们喜爱的饮食方式，在中国有很长的历史。火锅的质量决定于火锅底料即调味料的配方，由于我国地域广阔，各地的气候、习俗等方面的差异，因此出现了风味各异的火锅底料。随着人们生活水平的提高，人们对火锅底料的要求也越来越高，因此不断有新的火锅的底料的出现。具体实施方式有鉴于现有技术的上述缺陷，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种木耳鲜青椒酱及其制作方法，这种木耳鲜青椒酱具有丰富的营养成分，佐以饭食，口感很好。为实现上述目的，本专利技术提供了一种火锅底料，按重量份数计算包括牛油10-12份、色拉油2-3份、豆豉0.3-0.5份、郫县豆瓣酱3-5份、食用盐1-1.5份、白砂糖0.2-0.3份、香辛料0.2-0.3份、花椒面0.2-0.3份、乙基麦芽酚0.007-0.008份、味精0.2-0.3份、鸡精0.12-0.15份、大蒜0.1-0.2份。一种制作火锅底料的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤：a、挑选出干辣椒中的杂质、异物，进行粉碎成辣椒面；挑出颗粒均匀的豆豉原料进行粉碎成豆豉酱。b、称取牛油10-12份和2-3份色拉油放入锅里加热至150度，加入豆豉0.3-0.5份、郫县豆瓣酱3-5份、食用盐1-1.5份、白砂糖0.2-0.3份、香辛料0.2-0.3份、花椒面0.2-0.3份、乙基麦芽酚0.007-0...
【技术保护点】
一种火锅底料，其特征在于，按重量份数计算包括牛油10‑12份、色拉油2‑3份、豆豉0.3‑0.5份、郫县豆瓣酱3‑5份、食用盐1‑1.5份、白砂糖0.2‑0.3份、香辛料0.2‑0.3份、花椒面0.2‑0.3份、乙基麦芽酚0.007‑0.008份、味精0.2‑0.3份、鸡精0.12‑0.15份、大蒜0.1‑0.2份。
【技术特征摘要】
1.一种火锅底料，其特征在于，按重量份数计算包括牛油10-12份、色拉油2-3份、豆豉0.3-0.5份、郫县豆瓣酱3-5份、食用盐1-1.5份、白砂糖0.2-0.3份、香辛料0.2-0.3份、花椒面0.2-0.3份、乙基麦芽酚0.007-0.008份、味精0.2-0.3份、鸡精0.12-0.15份、大蒜0.1-0.2份。
2.一种制作如权利要求1的火锅底料的方法，其特征在于，按重量份数计算包括如下步骤：
a、挑选出干辣椒中的杂质、异物，进行粉碎成...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱光伟，姚雪，郭茂容，
申请(专利权)人：重庆德宜信食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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