一种鲍鱼加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种鲍鱼加工工艺，其特征在于：经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；本发明专利技术的优点在于：本发明专利技术通过调整冷却温度和冷冻时间，在不添加任何添加剂的同时，延长了鲍鱼保鲜时间，可满足广泛用户的需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种鲍鱼加工工艺。
技术介绍
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，所以鲍鱼有史以来都是人们餐桌上的一味佳肴，但是，要想吃到新鲜的美食，很多时候都要长途跋涉到达海滨城市去，随着交通运输行业的发展，商人们通过运输将鲍鱼从海边城市运送到内陆城市，让很多内陆城市的市民也能享受到美食，但是运输时间过长，为了保证食物的新鲜度，就会添加很多的食物添加剂，这无形之中就给食用者带来了隐患。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，现提供一种通过调整工艺，增加保鲜时间的、无任何食品添加剂的鲍鱼加工工艺。为实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种鲍鱼加工工艺，其创新点在于：经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；具体步骤如下：（1）原材料的挑选：挑选新鲜肥美的鲍鱼；（2）清洗：将鲍鱼放入盐水中进行浸泡，浸泡结束后在流动水中清洗，直至清洗干净为止；（3）水煮：将鲍鱼放入盐水中进行水煮，所述盐水中盐与水的质量比为1-2:200，所述水煮时间为20-30min；（4）冷却：将水煮后的鲍鱼放入冰水中进行冷却，冷却时间为10-15min；（5）冷冻：将冷却后的鲍鱼放入冷库中进行快速冷冻，冷冻温度为零下40摄氏度；（6）金属探测：将冷冻过的鲍鱼在包装前使用金属探知机进行检测；（7）包装：将检测过的鲍鱼进行封装处理；（8）低温储藏：将封装处理的鲍鱼放入零下15-零下20摄氏度的冷库中进行低温储藏。进一步的，所述清洗步骤中，选用的盐水为20%浓度的盐水，浸泡时间为5-7小时。进一步的，所述冷却步骤中，冰水的温度为0-5℃。本专利技术的有益效果如下：本专利技术通过调整冷却温度和冷冻时间，在不添加任何添加剂的同时，延长了鲍鱼保鲜时间，可满足广泛用户的需要。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。实施例1一种鲍鱼加工工艺，经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；具体步骤如下：（1）原材料的挑选：挑选新鲜肥美的鲍鱼；（2）清洗：将鲍鱼放入盐水中进行浸泡，浸泡结束后在流动水中清洗，直至清洗干净为止，选用的盐水为20%浓度的盐水，浸泡时间为5-7小时；（3）水煮：将鲍鱼放入盐水中进行水煮，盐水中盐与水的质量比为1:200，水煮时间为20min；（4）冷却：将水煮后的鲍鱼放入冰水中进行冷却，冷却时间为10min，冰水的温度为0℃；（5）冷冻：将冷却后的鲍鱼放入冷库中进行快速冷冻，冷冻温度为零下40摄氏度；（6）金属探测：将冷冻过的鲍鱼在包装前使用金属探知机进行检测；（7）包装：将检测过的鲍鱼进行封装处理；（8）低温储藏：将封装处理的鲍鱼放入零下15摄氏度的冷库中进行低温储藏。实施例2一种鲍鱼加工工艺，经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；具体步骤如下：（1）原材料的挑选：挑选新鲜肥美的鲍鱼；（2）清洗：将鲍鱼放入盐水中进行浸泡，浸泡结束后在流动水中清洗，直至清洗干净为止，选用的盐水为20%浓度的盐水，浸泡时间为7小时；（3）水煮：将鲍鱼放入盐水中进行水煮，盐水中盐与水的质量比为2:200，水煮时间为30min；（4）冷却：将水煮后的鲍鱼放入冰水中进行冷却，冷却时间为15min，冰水的温度为5℃；（5）冷冻：将冷却后的鲍鱼放入冷库中进行快速冷冻，冷冻温度为零下40摄氏度；（6）金属探测：将冷冻过的鲍鱼在包装前使用金属探知机进行检测；（7）包装：将检测过的鲍鱼进行封装处理；（8）低温储藏：将封装处理的鲍鱼放入零下20摄氏度的冷库中进行低温储藏。实施例3一种鲍鱼加工工艺，经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；具体步骤如下：（1）原材料的挑选：挑选新鲜肥美的鲍鱼；（2）清洗：将鲍鱼放入盐水中进行浸泡，浸泡结束后在流动水中清洗，直至清洗干净为止，选用的盐水为20%浓度的盐水，浸泡时间为6小时；（3）水煮：将鲍鱼放入盐水中进行水煮，盐水中盐与水的质量比为1.5:200，水煮时间为25min；（4）冷却：将水煮后的鲍鱼放入冰水中进行冷却，冷却时间为13min，冰水的温度为3℃；（5）冷冻：将冷却后的鲍鱼放入冷库中进行快速冷冻，冷冻温度为零下40摄氏度；（6）金属探测：将冷冻过的鲍鱼在包装前使用金属探知机进行检测；（7）包装：将检测过的鲍鱼进行封装处理；（8）低温储藏：将封装处理的鲍鱼放入零下17摄氏度的冷库中进行低温储藏。本专利技术通过调整冷却温度和冷冻时间，在不添加任何添加剂的同时，延长了鲍鱼保鲜时间，可满足广泛用户的需要。上述实施例只是本专利技术的较佳实施例，并不是对本专利技术技术方案的限制，只要是不经过创造性劳动即可在上述实施例的基础上实现的技术方案，均应视为落入本专利技术专利的权利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲍鱼加工工艺，其特征在于：经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；具体步骤如下：（1）原材料的挑选：挑选新鲜肥美的鲍鱼；（2）清洗：将鲍鱼放入盐水中进行浸泡，浸泡结束后在流动水中清洗，直至清洗干净为止；（3）水煮：将鲍鱼放入盐水中进行水煮，所述盐水中盐与水的质量比为1‑2:200，所述水煮时间为20‑30min；（4）冷却：将水煮后的鲍鱼放入冰水中进行冷却，冷却时间为10‑15min；（5）冷冻：将冷却后的鲍鱼放入冷库中进行快速冷冻，冷冻温度为零下40摄氏度；（6）金属探测：将冷冻过的鲍鱼在包装前使用金属探知机进行检测；（7）包装：将检测过的鲍鱼进行封装处理；（8）低温储藏：将封装处理的鲍鱼放入零下15‑零下20摄氏度的冷库中进行低温储藏。

【技术特征摘要】
1.一种鲍鱼加工工艺，其特征在于：经过原材料的挑选、清洗、水煮、冷却、冷冻、金属探测、包装和低温储藏步骤，完成鲍鱼的加工；具体步骤如下：（1）原材料的挑选：挑选新鲜肥美的鲍鱼；（2）清洗：将鲍鱼放入盐水中进行浸泡，浸泡结束后在流动水中清洗，直至清洗干净为止；（3）水煮：将鲍鱼放入盐水中进行水煮，所述盐水中盐与水的质量比为1-2:200，所述水煮时间为20-30min；（4）冷却：将水煮后的鲍鱼放入冰水中进行冷却，冷却时间为10-15min；（5）冷冻：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：王芸芸，
申请(专利权)人：南通茂鑫工艺品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32