本发明专利技术涉及一种助消化儿童发酵乳，并涉及该发酵乳的制备方法，属于乳品技术领域。所述发酵乳由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：5‑50克；山楂果肉：30‑50克；聚葡萄糖：30‑50克；柑橘纤维：1‑4克；蛋白粉：0‑15克；白砂糖：70‑90克；食用香精：0‑5克；基础发酵剂：0.03‑0.06g；其余为鲜牛乳。优选的，益生菌重量比组成为：干酪乳杆菌Zhang：双歧杆菌V9：植物乳杆菌＝1：3：1；其中，植物乳杆菌SCI‑03，保藏编号为：CGMCC No.11932。添加有益生菌，并添加山楂果肉，在兼顾儿童口味和营养需求的同时，又有助于儿童消化和增进食欲，改善肠道健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种发酵乳，特别涉及一种帮助消化的适于儿童的发酵乳，并涉及该发酵乳的制备方法，属于乳品
技术介绍
益生菌是当摄入一定数量后，能对宿主健康起有益作用的微生物活体。益生菌可以在结肠和小肠中与有害微生物竞争并遏制其生长，从而有益于消化系统的稳定。此外，益生菌还具有防止肠道感染、抗肿瘤及提高乳糖在消化道中利用率的作用。经常饮用含有益生菌的发酵制品对人体健康是有益的。其中酸奶是深受人们喜爱的益生菌发酵乳制品。目前种类繁多，深受儿童及家长的喜爱。而儿童酸奶也越来越受到人们重视。公开号CN101601427A的中国专利技术《一种添加DHA的儿童酸奶及其制备方法》公开了添加DHA利于儿童智力发育的酸奶及其制备方法。所提供的适合儿童饮用的酸奶，其组分及重量比例如下:牛奶700-850Kg，白砂糖50-90Kg，稀奶油10-50Kg,稳定剂3-5Kg，菊粉1-5kg，乳清蛋白80(乳清蛋白含量80％)0.5-3Kg，香精0.1-O.5kg，DHA(二十二碳六烯酸)0.1-1Kg，菌种200-250DCU。本专利技术是以鲜牛奶为原料，同时添加DHA，得到一种具有促进儿童智力发育，营养均衡的酸奶。公开号CN101228903A的中国专利技术《儿童酸奶及其制备方法》公开了一种儿童酸奶，其为添加有复合维生素和复合矿物质的酸奶，其中每公斤儿童酸奶中，复合维生素包括500-1600μg的维生素A,10-130μg的维生素D以及0.3-0.6g的牛磺酸，复合矿物质包括600-1400mg的钙、20-95mg的锌以及60-190mg的铁。本专利技术还公开了其制备方法，可由乳原料:牛奶75-95、甜味剂0.03-15％,乳蛋白粉0-6％,稳定剂0.2-3.0、复合维生素制剂0.02-0.1％、复合矿物质制剂0.02-0.1％和风味物质0-0.1％，用乳酸菌(0.1-0.6u/Kg)按常规酸奶制备工艺制得。本产品的营养元素根据儿童成长发育需求进行合理配置，并解决了口味不佳的问题，易为儿童接受。申请公布号CN104642542A的中国专利技术《一种儿童酸奶及其制备方法》公开了一种儿童酸奶及其制备方法。该儿童酸奶每1000重量份的原料组成包括:白砂糖80-90份、牛奶蛋白粉5-10份、物理变性淀粉3-5份、甜炼乳5-10份、牛奶885-907份。该儿童酸奶的制备方法包括以下步骤:步骤-:将牛奶蛋白粉投入牛奶中进行化料，循环后，即得到配料奶，将配料奶静置水合；步骤二:将静置水合后的配料奶升温处理，加入物理变性淀粉及白砂糖，循环；步骤三:将循环后的配料奶进行均质；步骤四:将均质后的配料奶进行杀菌；步骤五:将杀菌后的配料奶降温，加入菌种进行发酵，得到发酵奶；步骤六:将发酵奶破乳后，冷却，灌装，得到所述儿童酸奶。本专利技术所提供的儿童酸奶不含有食品添加剂，可以长期保存并且口感细腻、清爽。公开号CN101595917A的专利技术《一种强化维生素A,D,E的儿童酸奶及其制备方法》公开了一种酸奶及其制备方法，特别是一种强化维生素A,D,E适用于儿童的酸奶。属于乳品
本专利技术的一种儿童酸奶，其中，加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至1000kg、维生素预混物(A,D和E)0.1-0.5kg、稳定剂3-10kg、白砂糖50-90kg，香精0.1-0.5kg，菌种200-250DCU，其余为水。本专利技术产品的儿童酸奶营养均衡、口感细腻、易于吸收，可以满足儿童的正常生长发育。公开号CN101595917A的中国专利技术《一种强化维生素A,D,E的儿童酸奶及其制备方法》公开了一种酸奶及其制备方法，特别是一种强化维生素A、D、E适用于儿童的酸奶。属于乳品
本专利技术的一种儿童酸奶，其中，加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至1000kg、维生素预混物(A,D和E)0.1-0.5kg、稳定剂3-10kg、白砂糖50-90kg，香精0.1-0.5kg，菌种200-250DCU，其余为水。本专利技术产品的儿童酸奶营养均衡、口感细腻、易于吸收，可以满足儿童的正常生长发育。小儿厌食症是指长期的食欲减退或消失、以食量减少为主要症状，是一种慢性消化功能紊乱综合症，是儿科常见病、多发病，1～6岁小儿多见，且有逐年上升趋势。严重者可导致营养不良、贫血、佝偻病及免疫力低下，出现反复呼吸道感染，对儿童生长发育、营养状态和智力发展也有不同程度的影响。《本草纲目》记：山楂化饮食，消肉滞等。凡脾胃虚弱，食物不消化，胸腹酸刺胀闷者，于膳后嚼两三枚绝佳。中医认为，山楂更具有生津止渴，活血化瘀等功能。而且近代药物理化研究发现山楂的药用价值在血液血脂领域更为明显。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含有益生菌干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)Zhang、双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)V9和植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)SCI-03的助消化儿童发酵乳，并提供该儿童发酵乳的制备方法，所述发酵乳的口味易被儿童接受，且富含有助于儿童消化和健康的山楂果肉，所述山楂果肉为山楂果酱和/或山楂果粒。本专利技术提供一种助消化儿童发酵乳，所述助消化儿童发酵乳含有山楂果肉，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：5-50克；山楂果肉：30-50克；聚葡萄糖：30-50克；柑橘纤维：1-4克；蛋白粉：0-15克；白砂糖：70-90克；食用香精：0-5克；基础发酵剂：0.03-0.06g；其余为鲜牛乳；作为本专利技术的一种实施方式，一种助消化儿童发酵乳，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：5-45克；山楂果肉：30-45克；聚葡萄糖：30-45克；柑橘纤维：1-3克；蛋白粉：0-13克；白砂糖：70-85克；食用香精：0-4克；基础发酵剂：0.03-0.06g；其余为鲜牛乳；作为本专利技术的一种实施方式，一种助消化儿童发酵乳，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：10-40克；山楂果肉：30-40克；聚葡萄糖：30-40克；柑橘纤维：1-3克；蛋白粉：0-10克；白砂糖：70-85克；食用香精：0-3克；基础发酵剂：0.03-0.06g；其余为鲜牛乳；作为本专利技术的一种实施方式，一种助消化儿童发酵乳，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：15-35克；山楂果肉：30-35克；聚葡萄糖：30-35克；柑橘纤维：1-3克；蛋白粉：5-10克；白砂糖：70-85克；食用香精：0-3克；基础发酵剂：0.03-0.06g；其余为鲜牛乳；作为本专利技术的一种实施方式，一种助消化儿童发酵乳，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：35克；山楂果肉：35克；聚葡萄糖：35克；柑橘纤维：2.5克；蛋白粉：10克；白砂糖：85克；食用香精：3克；基础发酵剂：0.03；其余为鲜牛乳；优选的，所述益生菌由如下重量比的原料组成：干酪乳杆菌Zhang：双歧杆菌V9：植物乳杆菌＝1：3：1；优选的，所述植物乳杆菌为保藏菌种：植物乳杆菌SCI-03，保藏编号为：CGMCCNo.11932；优选的，所述基础发酵剂由如下重量比的原料组成：保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌＝1：1000；优选的，所述的蛋白粉为乳清蛋白粉、燕麦蛋白粉或大豆蛋白粉。添加本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种助消化儿童发酵乳，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：5‑50克；山楂果肉：30‑50克；聚葡萄糖：30‑50克；柑橘纤维：1‑4克；蛋白粉：0‑15克；白砂糖：70‑90克；食用香精：0‑5克；基础发酵剂：0.03‑0.06g；其余为鲜牛乳。
【技术特征摘要】
1.一种助消化儿童发酵乳，由每1000克包含如下重量的原料制备而成：益生菌：5-50克；山楂果肉：30-50克；聚葡萄糖：30-50克；柑橘纤维：1-4克；蛋白粉：0-15克；白砂糖：70-90克；食用香精：0-5克；基础发酵剂：0.03-0.06g；其余为鲜牛乳。2.根据权利要求1所述助消化儿童发酵乳，其特征在于，所述益生菌由如下重量比的原料组成：干酪乳杆菌Zhang：双歧杆菌V9：植物乳杆菌＝1：3：1。3.根据权利要求2所述助消化儿童发酵乳，其特征在于，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)SCI-03，保藏编号为：CGMCCNo.11932。4.根据权利要求1所述助消化儿童发酵乳，其特征在于，所述基础发酵剂由如下重量比的原料组成：保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌＝1：1000。5.根据权利要求1所述助消化儿童发酵乳，其特征在于，所述的蛋白粉为乳清蛋白粉、燕麦蛋白粉或大豆蛋白粉。6.根据权利要求1所述助消化儿童发酵乳，其特征在于，所述的食用香精为...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓军，
申请(专利权)人：北京科拓恒通生物技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11
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