本发明专利技术涉及一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，属于食品加工技术领域。针对目前果品贮藏保鲜，物理方法需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用困难，化学方法在食品安全，环境保护方面略显不足的问题，本发明专利技术提供了一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，本发明专利技术采用玉米淀粉为原料，通过与α‑淀粉酶酶解制得玉米淀粉酶解乳液，再以鸡蛋壳为原料，经除杂，壳膜分离后粉碎成粉，并溶解在盐酸中，再与玉米淀粉酶解乳液，微球硅胶混合成料，最后滴加氨水和双氧水，生成过氧化钙沉淀，并负载在微球硅胶表面，干燥成型，制得环保型水果保鲜剂颗粒。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，属于食品加工
技术介绍
水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，因富含碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐而成为人类重要的营养源。此外，水果还以其特有的香味与色泽刺激人们的食欲，促进消化，增强身体健康。但是，水果生产存在较强的季节性、区域性以及采后易损伤、腐烂和变质等特点，与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，果品贮藏保鲜的问题日趋突出。目前，世界上广泛用于水果贮藏保鲜的技术有物理方法和化学方法两种。物理保鲜方法包括低温冷藏法、辐射保鲜法、气调贮藏保鲜法、低压保鲜法、静电保鲜法、薄膜包装保鲜法等；化学保鲜方法即使用各类保鲜剂的方法，包括水果涂膜、杀菌防腐等。物理方法的主要缺点是需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用有困难，单独使用保鲜效果不理想；而化学保鲜方法具有开发简便、价格低廉、使用方便等特点，因此作为水果保鲜方法中必不可少的辅助技术及常温下的独立技术而被广泛应用，并显示出较好的经济效益，但是在食品安全，环境保护方面略显不足，因此在水果贮藏、鲜切水果保鲜等领域，开发绿色环保型保鲜剂显得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对目前果品贮藏保鲜，物理方法需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围使用困难，化学方法在食品安全，环境保护方面略显不足的问题，本专利技术提供了一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，本专利技术采用玉米淀粉为原料，通过与α-淀粉酶酶解制得玉米淀粉酶解乳液，再以鸡蛋壳为原料，经除杂，壳膜分离后粉碎成粉，并溶解在盐酸中，再与玉米淀粉酶解乳液，微球硅胶混合成料，最后滴加氨水和双氧水，生成过氧化钙沉淀，并负载在微球硅胶表面，干燥成型，制得环保型水果保鲜剂颗粒。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：（1）称取100~120g玉米淀粉，与0.20~0.24gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10~15min，随后加入500~600mL去离子水中，并以300~400r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至35~40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.0~6.5，持续搅拌并保温1~2天，得玉米淀粉酶解乳液，备用；（2）称取300~500g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2~3次，并将其浸泡在200~300mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中20~30min，剥离鸡蛋内膜后，用去离子水洗涤蛋壳至洗涤液呈中性，并转入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，随后装入研钵中研磨20~30min，得预处理鸡蛋壳粉末；（3）称取20~25g上述预处理鸡蛋壳粉末，加入100~120mL质量分数为10%盐酸中，以300~400r/min搅拌至体系无气泡产生，随后加入步骤（1）制备的玉米淀粉酶解乳液，80~100g粒径为1~2mm微球硅胶，继续搅拌20~30min，得混合料液；（4）向上述混合料液中以2~4mL/min滴加200~240mL质量分数为25%氨水，以4~5mL/min滴加250~300mL双氧水，并以1000~1200r/min搅拌30~50min，静置30~40min后抽滤，用去离子水洗涤滤饼至洗涤液呈中性，并将滤饼置于干燥箱中，在60~80℃下干燥30~40min，再在120~140℃下干燥至恒重，得环保型水果保鲜剂颗粒。本专利技术的应用方法是：取2~4g本专利技术制得的环保型水果保鲜剂颗粒灌装后密封，随后放入需要保存的水果箱中即可。经检测，本专利技术制备的保鲜剂可延长水果的保鲜期50~80%，并且具有良好的抑菌性。本专利技术的有益技术效果是：（1）本专利技术制得的环保型水果保鲜剂颗粒无毒无味、生物相容性好、可有效控制水果的水分流失，调节含氧比；（2）本专利技术制得的环保型水果保鲜剂颗粒，可完全自然降解，对环境不会造成负担，属于环境友好型产品。具体实施方式称取100~120g玉米淀粉，与0.20~0.24gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10~15min，随后加入500~600mL去离子水中，并以300~400r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至35~40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.0~6.5，持续搅拌并保温1~2天，得玉米淀粉酶解乳液；称取300~500g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2~3次，并将其浸泡在200~300mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中20~30min，剥离鸡蛋内膜后，用去离子水洗涤蛋壳至洗涤液呈中性，并转入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，随后装入研钵中研磨20~30min，得预处理鸡蛋壳粉末；称取20~25g上述预处理鸡蛋壳粉末，加入100~120mL质量分数为10%盐酸中，以300~400r/min搅拌至体系无气泡产生，随后加入上述玉米淀粉酶解乳液，80~100g粒径为1~2mm微球硅胶，继续搅拌20~30min，得混合料液；向上述混合料液中以2~4mL/min滴加200~240mL质量分数为25%氨水，以4~5mL/min滴加250~300mL双氧水，并以1000~1200r/min搅拌30~50min，静置30~40min后抽滤，用去离子水洗涤滤饼至洗涤液呈中性，并将滤饼置于干燥箱中，在60~80℃下干燥30~40min，再在120~140℃下干燥至恒重，得环保型水果保鲜剂颗粒。实例1称取100g玉米淀粉，与0.20gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10min，随后加入500mL去离子水中，并以300r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至35℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.0，持续搅拌并保温1天，得玉米淀粉酶解乳液；称取300g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2次，并将其浸泡在200mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中20min，剥离鸡蛋内膜后，用去离子水洗涤蛋壳至洗涤液呈中性，并转入干燥箱中，在105℃下干燥至恒重，随后装入研钵中研磨20min，得预处理鸡蛋壳粉末；称取20g上述预处理鸡蛋壳粉末，加入100mL质量分数为10%盐酸中，以300r/min搅拌至体系无气泡产生，随后加入上述玉米淀粉酶解乳液，80g粒径为1mm微球硅胶，继续搅拌20min，得混合料液；向上述混合料液中以2mL/min滴加200mL质量分数为25%氨水，以4mL/min滴加250mL双氧水，并以1000r/min搅拌30min，静置30min后抽滤，用去离子水洗涤滤饼至洗涤液呈中性，并将滤饼置于干燥箱中，在60℃下干燥30min，再在120℃下干燥至恒重，得环保型水果保鲜剂颗粒。本专利技术的应用方法是：取2g本专利技术制得的环保型水果保鲜剂颗粒灌装后密封，随后放入需要保存的水果箱中即可。经检测，本专利技术制备的保鲜剂可延长水果的保鲜期50%，并且具有良好的抑菌性。实例2称取110g玉米淀粉，与0.22gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨12min，随后加入550mL去离子水中，并以350r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至38℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.2，持续搅拌并保温2天，得玉米淀粉酶解乳液；称取400g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2次，并将其浸泡在250mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中25mi本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取100~120g玉米淀粉，与0.20~0.24g α‑淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10~15min，随后加入500~600mL去离子水中，并以300~400r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至35~40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.0~6.5，持续搅拌并保温1~2天，得玉米淀粉酶解乳液，备用；（2）称取300~500g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2~3次，并将其浸泡在200~300mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中20~30min，剥离鸡蛋内膜后，用去离子水洗涤蛋壳至洗涤液呈中性，并转入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，随后装入研钵中研磨20~30min，得预处理鸡蛋壳粉末；（3）称取20~25g上述预处理鸡蛋壳粉末，加入100~120mL质量分数为10%盐酸中，以300~400r/min搅拌至体系无气泡产生，随后加入步骤（1）制备的玉米淀粉酶解乳液，80~100g粒径为1~2mm微球硅胶，继续搅拌20~30min，得混合料液；（4）向上述混合料液中以2~4mL/min滴加200~240mL质量分数为25%氨水，以4~5mL/min滴加250~300mL双氧水，并以1000~1200r/min搅拌30~50min，静置30~40min后抽滤，用去离子水洗涤滤饼至洗涤液呈中性，并将滤饼置于干燥箱中，在60~80℃下干燥30~40min，再在120~140℃下干燥至恒重，得环保型水果保鲜剂颗粒。...
【技术特征摘要】
1.一种环保型水果保鲜剂颗粒的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取100~120g玉米淀粉，与0.20~0.24gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10~15min，随后加入500~600mL去离子水中，并以300~400r/min搅拌混合均匀，得混合液，加热混合液至35~40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节混合液pH为6.0~6.5，持续搅拌并保温1~2天，得玉米淀粉酶解乳液，备用；（2）称取300~500g鸡蛋壳，用去离子水洗涤洗涤表面2~3次，并将其浸泡在200~300mL质量分数为5%氢氧化钠溶液中20~30min，剥离鸡蛋内膜后，用去离子水洗涤蛋壳至洗涤液呈中性，并转入干燥箱中，在105~110℃下干燥至恒重，随后装入研钵中研磨20~3...
【专利技术属性】
技术研发人员：许斌，宋豪，
申请(专利权)人：常州市鼎升环保科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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