一种山楂健胃消食酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂健胃消食酒，包括以下重量份数的原料：山楂8‑12份、山药8‑12份、麦芽8‑12份、沙棘0.8‑1.2份、乌梅0.8‑1.5份、陈皮0.8‑1.2份。本发明专利技术以山楂、山药和麦芽为主原料，添加陈皮等中药辅料，采用发酵工艺制成，加工出的成品酒晶莹剔透，度数低，饮用口感清爽，具有生津止渴，健脾消食开胃，固肾润肺作用，适合大众饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健酒，具体涉及一种山楂健胃消食酒及其制备方法。
技术介绍
酒不仅以其特有的醇香美味吸引着人们，饮酒后还会令人心情舒畅、忘却烦恼、全身放松、减轻疲劳、振奋精神，但是长期饮酒对身体健康不利，随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康，越来越多的保健酒开始出现在市面上，但目前保健酒的好的口感生产工艺单调，不能保证实现保健效果的同时拥有。
技术实现思路
为弥补现有技术的不足，本专利技术提供一种生津止渴，健胃消食‘清爽可口的山楂健胃消食酒及其制备方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种山楂健胃消食酒，其特殊之处在于：包括以下重量份数的原料：山楂8-12份、山药8-12份、麦芽8-12份、沙棘0.8-1.2份、乌梅0.8-1.5份、陈皮0.8-1.2份。本专利技术的山楂健胃消食酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将山楂、山药洗净，山药去皮，加其重1.5-2.5倍的水煮熟后破碎得山楂、山药汁；（2）向山楂、山药汁中加其重1-2倍的水，升温至45-55℃，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶进行糖化得糖化液；（3）糖化液去渣，加入沙棘、乌梅煮沸，冷却后过滤；（4）向过滤后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜调节糖度至22-25°后升温至80-90℃，加入陈皮，在80-90℃杀菌20-40min，降温得基料；（5）向基料中加入酵母菌种，在25-30℃发酵4-7天得发酵酒；（6）将发酵酒在0-8℃陈酿6个月以上，过滤，杀菌，灌装得成品酒。本专利技术的山楂健胃消食酒的制备方法，步骤（1）中山楂、山药在100℃煮25-35min，破碎粒度为1-5mm。本专利技术的山楂健胃消食酒的制备方法，步骤（2）中加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶的质量比为（8-12）：（0.1-0.12）：（0.08-0.12）：（0.08-0.12）。本专利技术的山楂健胃消食酒的制备方法，步骤（3）中加入沙棘、乌梅后在100℃煮15-25min。本专利技术的山楂健胃消食酒的制备方法，步骤（5）中加入酵母菌种的质量为基料的0.03-0.05%，所得发酵酒的酒精度为10-13°。本专利技术的有益效果是：本专利技术以山楂、山药和麦芽为主原料，添加陈皮等中药辅料，采用发酵工艺制成，加工出的成品酒晶莹剔透，度数低，饮用口感清爽，具有生津止渴，健脾消食开胃，固肾润肺作用，适合大众饮用。具体实施方式实施例1一种山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂800g、山药800g、麦芽800g、沙棘80g、乌梅80g、陈皮80g。本实施例的山楂健胃消食酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将山楂、山药洗净，山药去皮，加其重1.5倍的水，在100℃煮25min，破碎，破碎粒度为1-5mm，得山楂、山药汁；（2）向山楂、山药汁中加其重1倍的水，升温至45℃，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶进行糖化得糖化液，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶的质量比为8：0.1：0.08：0.08；（3）糖化液去渣，加入沙棘、乌梅在100℃煮15min，冷却后过滤；（4）向过滤后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜调节糖度至22°后升温至80℃，加入陈皮，在80-90℃杀菌20min，降温得基料；（5）向基料中加入酵母菌种，加入酵母菌种的质量为基料的0.03%，在25℃发酵7天，待发酵酒的酒精度为10°时停止发酵得发酵酒；（6）将发酵酒在0-8℃陈酿6个月以上，过滤，杀菌，灌装得成品酒。实施例2一种山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂1200g、山药1200、麦芽1200、沙棘120份、乌梅150份、陈皮120份。本实施例的山楂健胃消食酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将山楂、山药洗净，山药去皮，加其重2.5倍的水，在100℃煮35min，破碎，破碎粒度为1-5mm，得山楂、山药汁；（2）向山楂、山药汁中加其重2倍的水，升温至55℃，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶进行糖化得糖化液，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶的质量比为12：0.12：0.12：0.12；（3）糖化液去渣，加入沙棘、乌梅在100℃煮25min，冷却后过滤；（4）向过滤后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜调节糖度至25°后升温至80-90℃，加入陈皮，在90℃杀菌40min，降温得基料；（5）向基料中加入酵母菌种，加入酵母菌种的质量为基料的0.05%，在30℃发酵4天，待发酵酒的酒精度为13°时停止发酵得发酵酒；（6）将发酵酒在0-8℃陈酿6个月以上，过滤，杀菌，灌装得成品酒。实施例3一种山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂1000份、山药1000份、麦芽1000份、沙棘100份、乌梅100份、陈皮100份。本实施例的山楂健胃消食酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将山楂、山药洗净，山药去皮，加其重2倍的水，在100℃煮30min，破碎，破碎粒度为1-5mm，得山楂、山药汁；（2）向山楂、山药汁中加其重1.5倍的水，升温至50℃，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶进行糖化得糖化液，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶的质量比为10：0.1：0.1：0.12；（3）糖化液去渣，加入沙棘、乌梅在100℃煮20min，冷却后过滤；（4）向过滤后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜调节糖度至23°后升温至80-90℃，加入陈皮，在85℃杀菌30min，降温得基料；（5）向基料中加入酵母菌种，加入酵母菌种的质量为基料的0.04%，在27℃发酵6天，待发酵酒的酒精度为12°时停止发酵得发酵酒；（6）将发酵酒在0-8℃陈酿6个月以上，过滤，杀菌，灌装得成品酒。实施例4一种山楂健胃消食酒，包括以下重量的原料：山楂1000g、山药1000g、麦芽800g、沙棘80g、乌梅80g、陈皮100g。本实施例的山楂健胃消食酒的制备方法，包括以下步骤：（1）将山楂、山药洗净，山药去皮，加其重2倍的水，在100℃煮25min，破碎，破碎粒度为1-5mm，得山楂、山药汁；（2）向山楂、山药汁中加其重1倍的水，升温至50℃，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶进行糖化得糖化液，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶的质量比为8：0.1：0.08：0.1；（3）糖化液去渣，加入沙棘、乌梅在100℃煮15min，冷却后过滤；（4）向过滤后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜调节糖度至23°后升温至85℃，加入陈皮，在80-90℃杀菌20min，降温得基料；（5）向基料中加入酵母菌种，加入酵母菌种的质量为基料的0.03%，在26℃发酵6天，待发酵酒的酒精度为11°时停止发酵得发酵酒；（6）将发酵酒在0-8℃陈酿6个月以上，过滤，杀菌，灌装得成品酒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂健胃消食酒，其特征在于：包括以下重量份数的原料：山楂8‑12份、山药8‑12份、麦芽8‑12份、沙棘0.8‑1.2份、乌梅0.8‑1.5份、陈皮0.8‑1.2份。

【技术特征摘要】
1.一种山楂健胃消食酒，其特征在于：包括以下重量份数的原料：山楂8-12份、山药8-12份、麦芽8-12份、沙棘0.8-1.2份、乌梅0.8-1.5份、陈皮0.8-1.2份。2.根据权利要求1所述的一种山楂健胃消食酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将山楂、山药洗净，山药去皮，加其重1.5-2.5倍的水煮熟后破碎得山楂、山药汁；（2）向山楂、山药汁中加其重1-2倍的水，升温至45-55℃，加入麦芽、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶进行糖化得糖化液；（3）糖化液去渣，加入沙棘、乌梅煮沸，冷却后过滤；（4）向过滤后的糖化液中加入白砂糖或蜂蜜调节糖度至22-25°后升温至80-90℃，加入陈皮，在80-90℃杀菌20-40min，降温得基料；（5）向基料中加入酵母菌种，在25-30℃发酵4-7天得发酵酒；（6）将发酵酒在0-8℃陈酿6...

【专利技术属性】
技术研发人员：王炳军，何俊丽，程国梅，张绍文，
申请(专利权)人：山东双陵春生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37