一种莲藕汁的制备方法技术

一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。制备的过程更加的简单，能够及时制取到纯度高的莲藕汁，莲藕汁制备的时候进行侵泡，可以保证莲藕汁的口感，可以随时进行莲藕汁的加工，加工的效率高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工方法，具体涉及一种莲藕汁的制备方法。
技术介绍
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，莲藕在加工过程中，莲藕富含多酚类物质易发生酶促褐变，难于贮藏，且受采收季节限制，原料浪费严重，不能够及时制取出安全口感好的莲藕汁。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种制备容易，加工效率高的一种莲藕汁的制备方法。本专利技术的技术方案为：一种莲藕汁的制备方法，包括以下步骤：1）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2-0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.3-0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5-1小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。本专利技术的优点是：制备的过程更加的简单，能够及时制取到纯度高的莲藕汁，莲藕汁制备的时候进行侵泡，可以保证莲藕汁的口感，将莲藕的新鲜口感保存下来，不在受到地域和季节的限制，可以随时进行莲藕汁的加工，加工的效率高。具体实施方式具体实施例11）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2kg，抗氧化剂的添加量为0.3kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。具体实施例21）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.3kg，抗氧化剂的添加量为0.4kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。具体实施例31）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为1小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）选料：选取外形适中，重量在0.3‑1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2‑0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.3‑0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5‑1小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。

【技术特征摘要】
1.一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）选料：选取外形适中，重量在0.3-1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2-0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.3-0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱家林，
申请(专利权)人：扬州绿佳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32