一种浒苔保健饮品的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种浒苔保健饮品的制备方法，其包括以下步骤：(1)清洗浒苔，烘干并粉碎制得浒苔粉；(2)按照配比称取浒苔粉、山楂、姜、干酵母粉、酒糟、玫瑰花、葛花、桂花、冰糖、洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮、蜂蜜、苯甲酸钠；(3)发酵浒苔、山楂和姜的蒸熟物；(4)将玫瑰花、葛花、桂花和冰糖文火熬至粘稠状汁液；(5)将洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮在70‑80℃浸泡取所得浸泡液；(6)灌装封口。本发明专利技术的优点是不但能变废为宝，而且所制得的浒苔保健饮品具有和血养胃、舒肝解郁、补血养血、坚筋骨、滋补、提高免疫力等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种浒苔保健饮品的制备方法。
技术介绍
浒苔是绿藻门石莼科的一属，约有40种，中国约有11种。中国常见种类有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔，多数种类海产，广泛分布在全世界各海洋中，有的种类在半咸水或江河中也可见到。浒苔常生长在潮间带岩石上，泥沙滩的石砾上，有时也可附生在大型海藻的藻体上。由于全球气候变化、水体富营养化等原因，造成海洋大型海藻浒苔绿潮暴发。浒苔虽然无毒，但是和赤潮一样，大量繁殖的浒苔也能遮蔽阳光，影响海底藻类的生长；死亡的浒苔也会消耗海水中的氧气；还有研究表明，浒苔分泌的化学物质很可能还会对其他海洋生物造成不利影响。此外，浒苔爆发还会严重影响景观，干扰旅游观光和水上运动的进行。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质,其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最，同时浒苔还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。因此，若能合理利用浒苔，将浒苔应用到食品中，不仅能解决浒苔爆发带来的环境问题，还能带来经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种浒苔保健饮品的制备方法，不但能变废为宝，而且所制得的浒苔保健饮品具有和血养胃、舒肝解郁、补血养血、坚筋骨、滋补、提高免疫力等保健作用。为了解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种浒苔保健饮品的制备方法，包括以下步骤：(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90-120份、山楂6-9份、姜2-3份、干酵母粉2-3份、酒糟1-2份、玫瑰花8-14份、葛花9-12份、桂花7-10份、冰糖2-3份、洋甘菊5-8份、勿忘我5-8份、枸杞3-5份、普洱3-4份、麦冬3-5份、陈皮2-3份、蜂蜜1-2份、苯甲酸钠0.2-0.4份；(3)将称量好的山楂和姜分别切成细末，称取浒苔粉等质量的清水，将称量好的清水与山楂末、姜末、浒苔粉混匀，放在笼屉上蒸20-30分钟，将蒸熟的浒苔、山楂末、姜末混合物在室温条件下冷却至室温，称取重量为蒸熟的浒苔、山楂末、姜末混合物的总重量的2倍的凉开水，将蒸熟的浒苔、山楂末、姜末以及称量好的凉开水混匀，超声波处理30min后与称量好的干酵母粉、酒糟混匀，常温条件下密封发酵24-36小时；(4)将称量好的新鲜玫瑰花、葛花和桂花清洗干净，切细，向玫瑰花、葛花和桂花中加入重量为玫瑰花、葛花和桂花总重量的15倍的清水，再加入称量好的冰糖，一起加热至沸腾后文火熬20-30分钟，得粘稠状汁液；(5)称取重量为洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮总重量的10倍的纯净水，用纯净水将洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮在70-80℃浸泡90-120min，过80目筛取所得滤液；(6)将步骤(3)所得的发酵产物、步骤(4)所得的粘稠状汁液、步骤(5)所得的滤液以及称量好的蜂蜜、苯甲酸钠混合均匀，超声波处理20-30min，在无菌灌装生产线中灌装封口。本专利技术的浒苔保健饮品的制备方法所制得的浒苔保健饮品可在常温条件下存放12个月。步骤(1)中，将海水中打捞的浒苔用清水清洗的目的是去除浒苔中的杂质；放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％的目的是有利于后续步骤的粉碎操作，且60℃烘干不会破坏浒苔中的营养成分；粉碎至80目的作用是有利于后续步骤中浒苔与其他组分的充分混合。步骤(2)中的各组分以上述配比混合后制得的浒苔保健饮品不仅酸甜可口，而且具有和血养胃、舒肝解郁、补血养血、坚筋骨、滋补、提高免疫力等保健作用，提高了浒苔及各组分的利用率，起到了变废为宝的作用。步骤(3)中，将山楂和姜切细是为了更充分地与浒苔粉混合，提高山楂和姜的利用率，将山楂末、姜末、浒苔粉混匀并蒸熟的作用是不仅有利于提高后续步骤的发酵效率，缩短发酵时间，而且能改善浒苔的口味，除去浒苔的腥味；将晾好的蒸熟的浒苔、山楂末、姜末以及称量好的凉开水混匀后超声波处理的作用是使混合更为充分，有利于提高后续的发酵效率，使发酵好的产物口感更优；此外，山楂可化瘀而不伤新血，行滞气而不伤正气，防治心血管疾病，具有很好的保健效果。步骤(4)中，将新鲜玫瑰花、葛花、桂花、冰糖文火熬20-30分钟的目的是充分利用新鲜玫瑰花、葛花、桂花的营养物质和功效，并进一步改善本专利技术所制得的浒苔保健饮品的口感，其中玫瑰花具有浓郁甜美的香气，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效；葛花可解酒醒脾，适宜饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症；桂花香气柔和、味道可口，可散寒破结，化痰止咳，能用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。步骤(5)中，用纯净水将洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮在70-80℃浸泡90-120min、取所得滤液的目的是充分浸出洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮中的营养成分，并进一步改善本专利技术所制得的浒苔保健饮品的口感，其中，洋甘菊可以帮助睡眠，缓解病人的发炎和疼痛症状，缓解由神经性皮肤瘙痒引起的失眠的功效；勿忘我具有滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢延缓细胞衰老，延缓细胞衰老，提高免疫能力，抗病毒，抗癌防癌之功效；枸杞甘平而润，性滋补，能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药，久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老；普洱性温和，暖胃不伤胃，同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效；麦冬有生津解渴、润肺止咳之效；陈皮可用于胸腹胀满等症，能治百病，其作用机理是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。本专利技术中蜂蜜不仅可改善口感，而且是一种营养丰富的食品，还可提高人们的免疫力；苯甲酸钠可作为防腐剂，提高本专利技术所制得的浒苔保健饮品的存放时间。步骤(6)中，将上述组分超声波处理20-30min的作用是进一步充分混合各组分。本专利技术用上述方法和组分配比制得的浒苔保健饮品酸甜可口，不仅能变废为宝，而且具有很好的保健作用，有利于人们的身体健康，具有和血养胃、舒肝解郁、补血养血、坚筋骨、滋补、提高免疫力等保健作用。进一步地，步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90份、山楂8份、姜2份、干酵母粉2份、酒糟2份、玫瑰花14份、葛花10份、桂花10份、冰糖3份、洋甘菊8份、勿忘我6份、枸杞3份、普洱3份、麦冬4份、陈皮2份、蜂蜜1份、苯甲酸钠0.3份。进一步地，步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90份、山楂7份、姜2份、干酵母粉2份、酒糟1份、玫瑰花9份、葛花12份、桂花8份、冰糖2份、洋甘菊7份、勿忘我7份、枸杞4份、普洱4份、麦冬3份、陈皮3份、蜂蜜2份、苯甲酸钠0.2份。进一步地，步骤(2)中，按照配比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浒苔保健饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90‑120份、山楂6‑9份、姜2‑3份、干酵母粉2‑3份、酒糟1‑2份、玫瑰花8‑14份、葛花9‑12份、桂花7‑10份、冰糖2‑3份、洋甘菊5‑8份、勿忘我5‑8份、枸杞3‑5份、普洱3‑4份、麦冬3‑5份、陈皮2‑3份、蜂蜜1‑2份、苯甲酸钠0.2‑0.4份；(3)将称量好的山楂和姜分别切成细末，称取浒苔粉等质量的清水，将称量好的清水与山楂末、姜末、浒苔粉混匀，放在笼屉上蒸20‑30分钟，将蒸熟的浒苔、山楂末、姜末混合物在室温条件下冷却至室温，称取重量为蒸熟的浒苔、山楂末、姜末混合物的总重量的2倍的凉开水，将蒸熟的浒苔、山楂末、姜末以及称量好的凉开水混匀，超声波处理30min后与称量好的干酵母粉、酒糟混匀，常温条件下密封发酵24‑36小时；(4)将称量好的新鲜玫瑰花、葛花和桂花清洗干净，切细，向玫瑰花、葛花和桂花中加入重量为玫瑰花、葛花和桂花总重量的15倍的清水，再加入称量好的冰糖，一起加热至沸腾后文火熬20‑30分钟，得粘稠状汁液；(5)称取重量为洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮总重量的10倍的纯净水，用纯净水将洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮在70‑80℃浸泡90‑120min，过80目筛取所得滤液；(6)将步骤(3)所得的发酵产物、步骤(4)所得的粘稠状汁液、步骤(5)所得的滤液以及称量好的蜂蜜、苯甲酸钠混合均匀，超声波处理20‑30min，在无菌灌装生产线中灌装封口。...

【技术特征摘要】
1.一种浒苔保健饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90-120份、山楂6-9份、姜2-3份、干酵母粉2-3份、酒糟1-2份、玫瑰花8-14份、葛花9-12份、桂花7-10份、冰糖2-3份、洋甘菊5-8份、勿忘我5-8份、枸杞3-5份、普洱3-4份、麦冬3-5份、陈皮2-3份、蜂蜜1-2份、苯甲酸钠0.2-0.4份；(3)将称量好的山楂和姜分别切成细末，称取浒苔粉等质量的清水，将称量好的清水与山楂末、姜末、浒苔粉混匀，放在笼屉上蒸20-30分钟，将蒸熟的浒苔、山楂末、姜末混合物在室温条件下冷却至室温，称取重量为蒸熟的浒苔、山楂末、姜末混合物的总重量的2倍的凉开水，将蒸熟的浒苔、山楂末、姜末以及称量好的凉开水混匀，超声波处理30min后与称量好的干酵母粉、酒糟混匀，常温条件下密封发酵24-36小时；(4)将称量好的新鲜玫瑰花、葛花和桂花清洗干净，切细，向玫瑰花、葛花和桂花中加入重量为玫瑰花、葛花和桂花总重量的15倍的清水，再加入称量好的冰糖，一起加热至沸腾后文火熬20-30分钟，得粘稠状汁液；(5)称取重量为洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮总重量的10倍的纯净水，用纯净水将洋甘菊、勿忘我、枸杞、普洱、麦冬、陈皮在70-80℃浸泡90-120min，过80目筛取所得滤液；(6)将步骤(3)所得的发酵产物、步骤(4)所得的粘稠状汁液、步骤(5)所得的滤液以及称量好的蜂蜜、苯甲酸钠混合均匀，超声波处理20-30min，在无菌灌装生产线中灌装封口。2.根据权利要求1所述的浒苔保健饮品的制备方法，其特征在于：步骤(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚海燕，李继业，韩龙江，李海波，刘一霆，赵升，潘玉龙，孙蓓蓓，
申请(专利权)人：国家海洋局北海环境监测中心，
类型：发明
国别省市：山东;37