一种铁皮石斛白兰地酒制造技术

本发明专利技术公开了一种铁皮石斛白兰地酒，按重量新鲜铁皮石斛5％‑30％，白兰地原酒95％‑70％浸泡而成，本发明专利技术制成的铁皮石斛白兰地酒中含有丰富的毛兰素、石斛多糖、石斛酚、石斛菲等营养成分，能有效增强免疫力，缓解疲劳，扩张血管，降低血脂的疗效，本发明专利技术制备方法，科学合理，能够保证各大营养成分，制备工艺简单，营养价值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种铁皮石斛白兰地酒，属酒制品领域。
技术介绍
石斛是药食两用的名贵中药材，其干燥或新鲜的茎入药，传统药用形态有枫斗、饮片(段)等。石斛具有益胃生津，滋阴清热等功效。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软，对西医感到很棘手的慢性萎缩性胃炎，心脑疾患、防癌抗癌、防老抗衰等可收到满意疗效。石斛既清又补，补而不腻，清而不伤胃，适于四季服用，其深度开发利用之中成药与保健品更受人们青睞。石斛作为传统的保健养生食材，长期热销港澳台、东南亚及欧、美等地。有科学研究发现，石斛组织结构中最外一层腊质是不透水的，这给石斛有效成分的溶出带来了困难。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术提供一种铁皮石斛白兰地酒，具体的技术方案为：一种铁皮石斛白兰地酒，按重量鲜铁皮石斛5％-30％，白兰地原酒95％-70％浸泡而成，可按下列步骤取得。1、制备白兰地原酒。将低糖度(110-160g/L)白葡萄或红葡萄除梗破碎，采用自流方式分离出葡萄汁，然后进行自然发酵(不加菌种)，制成葡萄原酒。发酵温度应控制在29-32℃，当发酵完全停止，残糖降至3g/L以下，挥发酸度≤0.05％时，即可进行蒸馏，制成白兰地原酒备用。蒸馏出的白兰地原酒酒精度为39-45度；2、新鲜铁皮石斛茎株洗尽泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入80-90℃热水烫1~2分钟，捞起晒干；3、将晒干的铁皮石斛切碎；4、将铁皮石斛置入白兰地原酒浸泡，浸泡时间不少于5个月；5、按上述制备方法制成的铁皮石斛白兰地酒，酒精度可以是38度-44度。本专利技术制成的铁皮石斛白兰地酒中含有丰富的毛兰素、石斛多糖、石斛酚、石斛菲等营养成分，能有效增强免疫力，缓解疲劳，扩张血管，降低血脂的疗效，本专利技术制备方法，科学合理，能够保证各大营养成分，制备工艺简单，营养价值高。具体实施方式本专利技术实施例如下：按重量鲜铁皮石斛10％，白兰地原酒90％浸泡而成。1、制备白兰地原酒。将低糖度(110-160g/L)白葡萄或红葡萄除梗破碎，采用自流方式分离出葡萄汁，然后进行自然发酵(不加菌种)，制成葡萄原酒。发酵温度应控制在29-32℃，当发酵完全停止，残糖降至3g/L以下，挥发酸度≤0.05％时，即可进行蒸馏，制成白兰地原酒备用。蒸馏出的白兰地原酒酒精度为39-45度；2、新鲜铁皮石斛茎株洗尽泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入85℃热水烫1.5分钟，捞起晒干；3、将晒干的铁皮石斛切碎；4、将铁皮石斛置入白兰地原酒浸泡，浸泡时间不少于3个月，而后经过粗滤、精滤、灌装，制成铁皮石斛白兰地酒。实施例2采用重量鲜铁皮石斛20％、白兰地原酒80％，其它条件与实施例1相同。实施例3采用重量鲜铁皮石斛25％、白兰地原酒75％，其它条件与实施例1相同。以上仅是本专利技术的具体应用范例，对本专利技术的保护范围不构成任何限制。凡采用等同变换或者等效替换而形成的技术方案，均落在本专利技术权利保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛白兰地酒，其特征在于：它是以下述重量比例的白兰地原酒和铁皮石斛浸泡而成，鲜铁皮石斛5％‑30％，白兰地原酒95％‑70％，其中：白兰地原酒按以下方法制备： 将低糖度110‑160g/L白葡萄或红葡萄除梗破碎，采用自流方式分离出葡萄汁，然后进行自然发酵，制成葡萄原酒，发酵温度应控制在29‑32℃，当发酵完全停止，残糖降至3g/L以下，挥发酸度≤0.05％时，即可进行蒸馏，制成白兰地原酒备用，蒸馏出的白兰地原酒酒精度为39‑45度，新鲜铁皮石斛茎株洗尽泥沙，去掉叶片及须根，分出单茎株，放入80‑90℃热水烫1~2分钟，捞起晒干，将晒干的铁皮石斛切碎，将铁皮石斛置入白兰地原酒浸泡，浸泡时间不少于5个月。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛白兰地酒，其特征在于：它是以下述重量比例的白兰地原酒和铁皮石斛浸泡而成，鲜铁皮石斛5％-30％，白兰地原酒95％-70％，其中：白兰地原酒按以下方法制备：将低糖度110-160g/L白葡萄或红葡萄除梗破碎，采用自流方式分离出葡萄汁，然后进行自然发酵，制成葡萄原酒，发酵温度应控制在29-32℃，当发酵完全停止，残糖降至3g/L以下，挥发酸度≤...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑雪莉，叶正标，
申请(专利权)人：广西东兴山峰石斛有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45