营养组合物制造技术

本发明专利技术提供一种营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及营养组合物。更详细而言，本专利技术涉及单位能量(単位エネルギー量)高且低粘性的营养组合物及其制造方法。
技术介绍
各种各样的作为医药品和营养食品的营养组合物(流食)得以公开(例如，专利文献1～5)。在以往的大部分营养组合物中，单位能量被调整为1～2kcal/mL，因此为了大量地摄取能量，有必要以大容量摄取流食本身。若以大容量摄取流食，则存在着增加胃负荷的同时，还使流食的摄取时间变长等的问题。另一方面，若将营养组合物的单位能量上调至例如1.5kcal/mL以上，则会导致其流动性或热稳定性(耐热性)恶化，在使用适应性或制造适应性的实用面上不理想。在使用酪蛋白钠作为蛋白源的例子中，虽然蛋白质的热稳定性高，但营养组合物的粘度上升，流动性恶化(专利文献6)，在使用全乳蛋白(TotalMilkProtein)作为蛋白源的例子中，报道了：通过加热灭菌处理，产生凝聚或沉淀(专利文献6、7)。另外，在并用乳蛋白浓缩物(MilkProteinConcentrate：以下又称“MPC”。与“全乳蛋白”几乎同义。)和酪蛋白分解物作为蛋白源的例子中，报道了：若MPC的使用量不为全蛋白的约不足60重量％，则也会产生凝聚或沉淀(专利文献7)。现有技术文献专利文献专利文献1：特表2013-530722号公报；专利文献2：特表2007-532534号公报；专利文献3：特表2012-504971号公报；专利文献4：特开2012-144531号公报；专利文献5：特开2003-289830号公报；专利文献6：特开平08-196236号公报；专利文献7：特开平10-210951号公报。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供单位能量高且低粘性的新规营养组合物。根据本专利技术，提供以下的营养组合物等。1.营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。2.上述1所述的营养组合物，其中，上述单位能量为超过2.0kcal/mL。3.上述1或2所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的含量，相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，为60重量％以上。4.上述1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给阳离子交换的浓缩物。5.上述1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给酸性下的透析和/或超滤的浓缩物。6.上述1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给基于螯合剂的处理的浓缩物。7.上述1～6中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的钙含量，相对于用于调制上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物所使用的未处理的乳蛋白浓缩物的钙含量，为15～45重量％。8.用于调制上述1～7中任一项所述的营养组合物的方法，该方法包括：将营养组合物的原料混合物在20MPa以上的压力下进行均质化的工序。9.高热量营养剂，该高热量营养剂由上述1～7中任一项所述的营养组合物和容纳上述营养组合物的容器构成，且上述营养组合物被加热灭菌。根据本专利技术，可以提供单位能量高且低粘性的新规营养组合物。具体实施方式[营养组合物]本专利技术的营养组合物为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其特征在于：作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。本专利技术的营养组合物，尽管单位能量为2.0kcal/mL以上的高浓度，但仍为低粘性且稳定。由于单位能量高且为低粘性，因此为了确保必要的能量只需以小容量摄取营养组合物即可，由此可以在减轻患者的胃负荷的同时缩短其摄取时间。本专利技术的营养组合物作为蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物(以下又称“Ca减少MPC”。)。“钙含量减少的乳蛋白浓缩物(Ca减少MPC)”是指减少了乳蛋白浓缩物(MPC)的钙含量。而且，Ca减少MPC可以从例如FonterraJapan株式会社获取。本专利技术中所使用的Ca减少MPC，例如可以按照国际公开第2001/041578号(特表2003-515352号公报)中记载的方法进行调制。具体而言，例如，去除将脱脂乳使用超滤(UF)膜或微细过滤(MF)膜等浓缩之后进行干燥等所得的“未处理的乳蛋白浓缩物(未处理的MPC)”的钙，减少钙含量。钙的去除例如可以通过以下方法进行：(1)钠形态和/或钾形态的离子交换体上的阳离子交换、(2)酸性下的透析和/或超滤、(3)基于螯合剂的处理等。上述(1)～(3)的方法的详细说明如国际公开第2001/041578号(特表2003-515352号公报)中所公开。在本专利技术中所使用的Ca减少MPC中，与用于调制Ca减少MPC所使用的未处理的MPC相比较，钙(Ca)的含量得以减少。Ca减少MPC中的钙含量，相对于用于调制Ca减少MPC所使用的未处理的MPC的钙含量，优选为5～75重量％，更优选为15～45重量％，进一步优选为25～35重量％。另外，在Ca减少MPC中，与未处理的MPC相比较，作为离子交换体的钠(Na)和钾(K)的总含量增加。Ca减少MPC中的钠和钾的总含量，相对于未处理的MPC的钠和钾的总含量，优选以0.5～1.5重量％，更优选以0.6～1.3重量％，进一步优选以0.7～1重量％等增加。通过包含Ca减少MPC作为蛋白质，如特开平10-210951号公报中记载的例子，与MPC并用的蛋白质不限于酪蛋白分解物，而且，即使将MPC的使用量相对于蛋白质的总重量设定为60重量％以上也不会发生凝聚或沉淀，可以得到低粘性的营养组合物。Ca减少MPC的含量，相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，优选为60重量％以上，更优选为80重量％以上，进一步优选为100重量％。本专利技术营养组合物的单位能量为2.0kcal/mL以上，优选为超过2.0kcal/mL(超过2.0kcal/mL的数量)。单位能量的上限没有特别限定，例如为3.0kcal/mL。因此，本专利技术的营养组合物的单位能量例如为2.0kcal/mL以上且3.0kcal/mL以下，或为超过2.0kcal/mL且3.0kcal/mL以下。营养组合物的单位能量为根据营养组合物的组成计算所得的理论上的数值，其计算方法如日本厚生劳动省策划规定的“日本人膳食摄取基准(2010年版)”中所记载。本专利技术的营养组合物为液体或液体状，具有能够口服给药或经管给药的流动性。本专利技术的营养组合物的粘度为400mPa·s以下，优选为300mPa·s以下，更优选为200mPa·s以下，进一步优选为100mPa·s以下。粘度的下限没有特别限定，例如为1mPa·s。在本专利技术中，“粘度”是指：使用单圆筒形旋转粘度计(B型粘度计)，在测定时的温度为20℃、使本领域技术人员能够测定1mPa·s以上且700mPa·s以下的范围的粘度，而设定转子的形状和旋转数的情况下，实际测定所得的值。本专利技术的营养组合物中混合的、Ca减少MPC以外的蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、以及矿物等，本文档来自技高网...

【技术保护点】
营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.03.26 JP 2014-0628961.营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。2.权利要求1所述的营养组合物，其中，上述单位能量为超过2.0kcal/mL。3.权利要求1或2所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的含量，相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，为60重量％以上。4.权利要求1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给阳离子交换的浓缩物。5.权利要求1～3中任一项所述的营养组合物...

【专利技术属性】
技术研发人员：佐伯吾郎，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：发明
国别省市：日本;JP