一种天然竹香饮料及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种天然竹香饮料，其包括以下重量份数原料：活竹汁60‑80份，竹叶提取液10‑20份，铁皮石斛提取物30‑60份，海藻糖1‑4份，糖类3‑6份，纯净水40‑100份。其加工方法包括以下步骤：（1）活竹汁的提取、（2）竹叶提取液的制作、（3）铁皮石斛提取物的制作、（4）天然竹香饮料的加工。该饮料以竹汁、竹叶提取液结合铁皮石斛提取物为主原料，加入糖类，可以更好地保证饮料的稳定性，改善其物质缔合使产品溶解度下降，加入少量的海藻糖，协调甜酸味，该饮料清香沁人，口感独特，营养丰富，经常饮用，可以活化人体细胞,促进人体的新陈代谢,调节人体机能平衡,具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于饮料及其加工方法领域，具体涉及一种天然竹香饮料及其加工方法。
技术介绍
竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家认可并批准的药、食两用的天然植物。竹叶呈狭披针形，长7.5～16厘米，宽1～2厘米，先端渐尖，基部钝形，叶柄长约5毫米，边缘之一侧较平滑，另一侧具小锯齿而粗糙；平行脉，次脉6～8对，小横脉甚显著；叶面深绿色，无毛，背面色较淡，基部具微毛；质薄而较脆。气弱，味淡。以色绿、完整、无枝梗者为佳。主要成分：茎、叶含三萜化合物：芦竹素(Arundoin)、印白茅素(Cylindrin)、蒲公英赛醇(Taraxerol)和无羁萜(Friedelin)。另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类。叶和茎含芦竹素(arundoin)、白茅素(cylindrin)、蒲公英甾醇、无羁萜、豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇。根茎含芦竹素及白茅素。另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类。竹叶中含有大量的黄酮类化合物和生物活性多糖及其他有效成分，如酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯、特种氨基酸和活性肤、锰、锌、硒等微量元素。竹叶中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯。现代科学研究表明，竹叶含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等，含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。竹叶和竹汁最大的功效是抗氧化作用，在我国食品添加剂产业的品种结构中，抗氧化剂是最薄弱的一环，尤其是天然抗氧化剂，目前很少出现在市场上，我国科学家曾经对竹叶黄酮的抗脂质过氧化活性做了大量研究。如分子水平的体外模拟试验表明，竹叶提取物显著抑制了由AAPH诱导的脂质体的过氧化，防止了Cu++中介的人类血清低密度脂蛋白胆固醇的氧化。我国素有“竹子王国”之称，境内有竹类40多属400余种，竹林面积约400万公顷。竹子以其独特的生物学、生态学及多用途等特点，日益受到人们的重视，在中国可持续发展战略中正发挥着越来越重要的作用。但是，目前研究竹汁、竹叶化学成分的较多，真正将竹汁、竹叶结合铁皮石斛做成饮料和饮品的寥寥无几，所以要开发竹汁、竹叶结合铁皮石斛汁饮料产品还大有可为。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以竹汁、竹叶提取液结合铁皮石斛提取物为原料加工成饮料的方法，加入糖类，可以更好地保证饮料的稳定性，改善其物质缔合使产品溶解度下降；加入少量的海藻糖，协调甜酸味，该饮料清香沁人，口感独特，营养丰富。本专利技术所采用的技术方案是：一种天然竹香饮料，其包括以下重量份数原料：活竹汁60-80份，竹叶提取液10-20份，铁皮石斛提取物30-60份，海藻糖1-4份，糖类3-6份，纯净水40-100份。所述糖类为果糖、麦芽糖、蔗糖或的一种或几种组合，或者单独采用木糖醇。所述竹叶提取液是用龟甲竹、淡竹、人面竹、毛竹、佛肚竹、大佛肚竹、湘妃竹、刚竹、绿竹、刺竹、麻竹、箭竹或玉边竹的叶子提取而得。所述天然竹香饮料，其加工方法包括以下步骤：（1）活竹汁的提取：在竹子的下部钻孔取汁，或者将竹梢砍去一部分，取其竹汁，采集的鲜活竹汁用干净密封的容器包装，在0-4℃的温度下冷藏，3天内取用；（2）竹叶提取液的制作：采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，将竹叶打碎加入6-8倍重量的乙醇，使含醇量达到76%-78%，投入浸提罐内浸渍2小时，过滤或压出滤液，回收乙醇得到醇提液，竹叶用纱布包裹，加6-8倍清水煮两次，第一次1.5-2小时，第二次1.2-1.5小时，过滤、浓缩至原液体体积的四分之一，合并醇提液，自然冷却，得到竹叶提取液；（3）铁皮石斛提取物的制作：a.采集铁皮石斛叶子，去除泥土和杂物，洗净，用破碎机把铁皮石斛叶子破碎至0.3～0.6cm，全部破碎均匀后立即进行磨浆，用胶体磨将破碎好的铁皮石斛叶子充分磨浆，磨浆的颗粒达到0.4mm以下；b.用榨汁机将磨好的浆液进行榨汁，榨汁机用0.2mm的不锈钢滤网分离出铁皮石斛汁与浆渣，榨出的铁皮石斛汁立即通蒸汽加热，边加热边用空气压缩机搅拌，沸腾后停止吹压缩空气，保温时间为40min，温度在96-100℃；c.用卧式离心分离机将煮沸好的料液进行离心分离，分离出部份铁皮石斛汁悬浮物进行热过滤，分离后的铁皮石斛汁温度达45-50℃时开始过滤，过滤的汁液经超高温瞬时杀菌器110±5℃，杀菌时间为10s，流出温度为85℃；d.杀菌过的物料放至暂存罐急速冷至60-65℃进行浓缩，在真空浓缩锅中进行浓缩，浓缩好的铁皮石斛汁进行90℃的二次杀菌，5min后放出铁皮石斛提取物，用冷凝水冷却至30℃，冷却包装好的铁皮石斛提取物在-18～-25℃环境中保存；（4）天然竹香饮料的加工：按重量份数取活竹汁加入海藻糖、糖类和纯净水进行煮制2小时，再加入竹叶提取液和铁皮石斛提取物，将这些溶液均质后装罐或装瓶，灭菌，封装，或加碳酸气封装，得到天然竹香饮料。所述（1）活竹汁的提取步骤中，多次提取竹汁时，取竹汁打孔的地方，应由下往上打孔，防止前面钻的孔内积有脏水。所述铁皮石斛提取物使用时采用空气自然解冻、水浸解冻或热水解冻方式进行解冻。竹汁是生命之水、活体水，经过竹体本身的过滤、净化和活化，非常纯净，含有丰富的营养和生物酶。据《本草纲目》记载：竹沥，味甘，微寒；无毒，具有镇静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等功效。中外科学家研究表明：竹汁含有人体所需的15种氨基酸和多种微量元素，能活化细胞，促进人体细胞的新陈代谢，有效提高免疫力。本专利技术的竹汁是从龟甲竹、淡竹、人面竹、毛竹、佛肚竹、大佛肚竹、湘妃竹、刚竹、绿竹、刺竹、麻竹、箭竹或玉边竹的活体中提取，活体中提取竹汁的方法是凌晨2-5点在竹子离地面10-20厘米的根部竹节钻孔，插入管子，收藏自然流出的竹汁，用干净密封的容器包装,将竹汁过滤净化灭菌,于2-6小时内运到冷藏库,在0-4℃的温度下冷藏备用。将竹汁添加到腐竹的生产工艺中不但延长了腐竹保藏期，而且营养丰富，口感好，同时具有抗氧化等生物功效。铁皮石斛（拉丁学名：DendrobiumofficinaleKimuraetMigo）:茎直立，圆柱形，长9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多节；叶二列，纸质，长圆状披针形，边缘和中肋常带淡紫色。总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2-3朵花；花苞片干膜质，浅白色，卵形，长5-7毫米，萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形，唇瓣白色，基部具1个绿色或黄色的胼胝体，卵状披针形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黄绿色，长约3毫米，先端两侧各具1个紫点；药帽白色，长卵状三角形，长约2.3毫米，顶端近锐尖并且2裂。花期3-6月。性味功效：味甘，性微寒。生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。药理作用：①铁皮石斛石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。②铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。③铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的天然糖类。海藻糖是由两个葡萄糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然竹香饮料，其特征在于，其包括以下重量份数原料：活竹汁60‑80份，竹叶提取液10‑20份，铁皮石斛提取物30‑60份，海藻糖1‑4份，糖类3‑6份，纯净水40‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种天然竹香饮料，其特征在于，其包括以下重量份数原料：活竹汁60-80份，竹叶提取液10-20份，铁皮石斛提取物30-60份，海藻糖1-4份，糖类3-6份，纯净水40-100份。2.根据权利要求l所述天然竹香饮料，其特征在于，所述糖类为果糖、麦芽糖、蔗糖或的一种或几种组合，或者单独采用木糖醇。3.根据权利要求l所述天然竹香饮料，其特征在于，所述竹叶提取液是用龟甲竹、淡竹、人面竹、毛竹、佛肚竹、大佛肚竹、湘妃竹、刚竹、绿竹、刺竹、麻竹、箭竹或玉边竹的叶子提取而得。4.根据权利要求l所述天然竹香饮料，其特征在于，其加工方法包括以下步骤：（1）活竹汁的提取：在竹子的下部钻孔取汁，或者将竹梢砍去一部分，取其竹汁，采集的鲜活竹汁用干净密封的容器包装，在0-4℃的温度下冷藏，3天内取用；（2）竹叶提取液的制作：采集新鲜竹叶，用清水洗净，晾干，将竹叶打碎加入6-8倍重量的乙醇，使含醇量达到76%-78%，投入浸提罐内浸渍2小时，过滤或压出滤液，回收乙醇得到醇提液，竹叶用纱布包裹，加6-8倍清水煮两次，第一次1.5-2小时，第二次1.2-1.5小时，过滤、浓缩至原液体体积的四分之一，合并醇提液，自然冷却，得到竹叶提取液；（3）铁皮石斛提取物的制作：a.采集铁皮石斛叶子，去除泥土和杂物，洗净，用破碎机把铁皮石斛叶子破碎至0.3～0.6cm，全部破碎均匀后立即进行磨浆，用胶体磨将破碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴子乔，吴圣炫，吴世忠，吴志军，张静波，
申请(专利权)人：广西金门记生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45