本发明专利技术公开一种甘草保健饮料的工艺与配方，由甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成；其工艺流程：甘草挑选、烘烤、清洗、破碎、浸提、过滤、澄清处理、调配、灌装、脱气、杀菌、冷却、成品；并对工艺流程中的每一步骤制定具体的操作要点；有产品质量指标。具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品领域，尤指一种甘草保健饮料的工艺与配方。
技术介绍
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。甘草为豆科植物，又名甜草、粉草、蜜草、粉甘草等。东北甘草以外皮紫红、有光泽、条直顺、内茬黄土色、头尾粗细相等、粉性大、筋少者为佳。甘草含有多种维生素和多种微量元素及能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维38、碳水化合物还含有三萜类皂苷、黄酮类化合物、甘草内酯、香豆素、β-谷甾醇等。甘草性味甘平，归肺、脾、肾经。具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。用于脾胃虚弱、倦怠无力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急、痈肿疮毒、缓解药物毒性。具有肾上腺皮质激素样作用、抗炎症、抗变态反应、抗消化性溃疡、解毒、抗癌等作用。现有技术中，甘草保健饮料确在市场出现，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
技术实现思路
甘草保健饮料很有保健作用，方便人们食用，本专利技术提供一种甘草保健饮料的工艺与配方，它具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳、缓急止痛、调和诸药的功效；用于脾胃虚弱、倦怠无力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急、痈肿疮毒、缓解药物毒性；还有肾上腺皮质激素样作用、抗炎症、抗变态反应、抗消化性溃疡、解毒、抗癌等作用。本专利技术的技术方案：一种甘草保健饮料的工艺与配方，配方：甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成。工艺流程甘草→挑选→烘烤→清洗→破碎→浸提→过滤→澄清处理→调配→灌装→脱气→杀菌→冷却→成品；操作要点①原料选择：选择当地产新鲜无霉烂、无虫蚀、无异味的甘草主根，除去毛细侧根等。②烘烤：在105℃下烘烤20min，取出。③清洗：清水冲洗表面附着杂物、泥土等。④破碎：用破碎机适当破碎或用切片机切成厚0.5cm的薄片，以破坏其结构及外皮，有利于有效成分的浸出。⑤浸提：将处理好的甘草称重后按重量加入10倍沸水中小火加热浸提2h，用180目滤布过滤，取其汁液，将残渣再加入5倍水，小火加热浸提1h，将两次滤液混合得甘草汁。⑥酶处理：向提取液中加入万分之一果胶酶，保持40-45℃，不断搅拌，酶解2h后用硅藻土过滤机过滤。⑦调配：将上述原料分别用适量水溶解后过滤，将所得甘草浸液加水稀释5倍，然后按下列配方调配混合；向所得甘草浸液中加入0.05％的柠檬酸，用白砂糖调整糖度至5％，加入维生素C0.03％、维生素A20mg/kg、复合氨基酸粉1％、维生素B14mg/kg、维生素B24mg/kg，用柠檬酸液调整pH值至4.0即可，最后加入百万分之二十的乙基麦芽酚，为了保持饮料的稳定性，加入0.15％的果汁。⑧脱气、灌装、杀菌：将配好的料液在0.05MPa压力下脱气，然后迅速装罐、封口，在100℃温度下杀菌30min，冷却至40℃以下。产品质量指标①感官指标：成品淡黄色，具有甘草特有的清香味，无不良异味及中药味，酸甜适口，饮后甜味留口持久。②理化指标：可溶性固形物≥5％，总酸≥0.1％，pH值4.0，以As计的砷含量≤0.5mg/kg，以pb计的铅含量≤1.0mg/kg。③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤6个/100ml，不得检出致病菌。本专利技术的有益效果：甘草保健饮料具有补脾益气、清热解毒、润肺止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。用于脾胃虚弱、倦怠无力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、四肢挛急、痈肿疮毒等病症，并可缓解药物毒性。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：一种甘草保健饮料的工艺与配方，配方：甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成。工艺流程甘草→挑选→烘烤→清洗→破碎→浸提→过滤→澄清处理→调配→灌装→脱气→杀菌→冷却→成品操作要点①原料选择：选择当地产新鲜无霉烂、无虫蚀、无异味的甘草主根，除去毛细侧根等。②烘烤：在105℃下烘烤20min，取出。③清洗：清水冲洗表面附着杂物、泥土等。④破碎：用破碎机适当破碎或用切片机切成厚0.5cm的薄片，以破坏其结构及外皮，有利于有效成分的浸出。⑤浸提：将处理好的甘草称重后按重量加入10倍沸水中小火加热浸提2h，用180目滤布过滤，取其汁液，将残渣再加入5倍水，小火加热浸提1h，将两次滤液混合得甘草汁。⑥酶处理：向提取液中加入万分之一果胶酶，保持40-45℃，不断搅拌，酶解2h后用硅藻土过滤机过滤。⑦调配：将上述原料分别用适量水溶解后过滤，将所得甘草浸液加水稀释5倍，然后按下列配方调配混合；向所得甘草浸液中加入0.05％的柠檬酸，用白砂糖调整糖度至5％，加入维生素C0.03％、维生素A20mg/kg、复合氨基酸粉1％、维生素B14mg/kg、维生素B24mg/kg，用柠檬酸液调整pH值至4.0即可，最后加入百万分之二十的乙基麦芽酚，为了保持饮料的稳定性，加入0.15％的果汁。⑧脱气、灌装、杀菌：将配好的料液在0.05MPa压力下脱气，然后迅速装罐、封口，在100℃温度下杀菌30min，冷却至40℃以下。产品质量指标①感官指标：成品淡黄色，具有甘草特有的清香味，无不良异味及中药味，酸甜适口，饮后甜味留口持久。②理化指标：可溶性固形物≥5％，总酸≥0.1％，pH值4.0，以As计的砷含量≤0.5mg/kg，以pb计的铅含量≤1.0mg/kg。③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤6个/100ml，不得检出致病菌。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种甘草保健饮料的工艺与配方，包括甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量指标，具体操作要求如下：(1)配方：甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成；(2)工艺流程：甘草→挑选→烘烤→清洗→破碎→浸提→过滤→澄清处理→调配→灌装→脱气→杀菌→冷却→成品；(3)操作要点①原料选择：选择当地产新鲜无霉烂、无虫蚀、无异味的甘草主根，除去毛细侧根等；②烘烤：在105℃下烘烤20min，取出；③清洗：清水冲洗表面附着杂物、泥土等；④破碎：用破碎机适当破碎或用切片机切成厚0.5cm的薄片，以破坏其结构及外皮，有利于有效成分的浸出；⑤浸提：将处理好的甘草称重后按重量加入10倍沸水中小火加热浸提2h，用180目滤布过滤，取其汁液，将残渣再加入5倍水，小火加热浸提1h，将两次滤液混合得甘草汁；⑥酶处理：向提取液中加入万分之一果胶酶，保持40‑45℃，不断搅拌，酶解2h后用硅藻土过滤机过滤；⑦调配：将上述原料分别用适量水溶解后过滤，将所得甘草浸液加水稀释5倍，然后按下列配方调配混合；向所得甘草浸液中加入0.05％的柠檬酸，用白砂糖调整糖度至5％，加入维生素C 0.03％、维生素A 20mg/kg、复合氨基酸粉1％、维生素B1 4mg/kg、维生素B2 4mg/kg，用柠檬酸液调整pH值至4.0即可，最后加入百万分之二十的乙基麦芽酚，为了保持饮料的稳定性，加入0.15％的果汁；⑧脱气、灌装、杀菌：将配好的料液在0.05MPa压力下脱气，然后迅速装罐、封口，在100℃温度下杀菌30min，冷却至40℃以下；(4)产品质量指标①感官指标：成品淡黄色，具有甘草特有的清香味，无不良异味及中药味，酸甜适口，饮后甜味留口持久；②理化指标：可溶性固形物≥5％，总酸≥0.1％，pH值4.0，以As计的砷含量≤0.5mg/kg，以pb计的铅含量≤1.0mg/kg；③微生物指标：细菌总数≤100个/ml，大肠菌群≤6个/100ml，不得检出致病菌。...
【技术特征摘要】
1.一种甘草保健饮料的工艺与配方，包括甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水，其特征在于：配方、工艺流程、操作要点、产品质量指标，具体操作要求如下：(1)配方：甘草、柠檬酸、蛋白糖、白砂糖、复合氨基酸粉、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、乙基麦芽酚、水组成；(2)工艺流程：甘草→挑选→烘烤→清洗→破碎→浸提→过滤→澄清处理→调配→灌装→脱气→杀菌→冷却→成品；(3)操作要点①原料选择：选择当地产新鲜无霉烂、无虫蚀、无异味的甘草主根，除去毛细侧根等；②烘烤：在105℃下烘烤20min，取出；③清洗：清水冲洗表面附着杂物、泥土等；④破碎：用破碎机适当破碎或用切片机切成厚0.5cm的薄片，以破坏其结构及外皮，有利于有效成分的浸出；⑤浸提：将处理好的甘草称重后按重量加入10倍沸水中小火加热浸提2h，用180目滤布过滤，取其汁液，将残渣再加入5倍水，小火加热浸提1h，将两次滤液混合得甘草汁；⑥酶处理：向提取液中加入万分之一果胶酶，保持...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵百华，
申请(专利权)人：赵百华，
类型：发明
国别省市：广西;45
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