一种浒苔凉茶的制备方法及所制得的凉茶技术

本发明专利技术涉及一种浒苔凉茶的制备方法，还涉及一种上述制备方法所制得的凉茶,所述凉茶包括以下质量份数的各组分：浒苔粉90‑100份、牡丹花9‑12份、玉米粉8‑12份、丁香1‑2份、干酵母粉2‑3份、酒糟1‑2份、菊花7‑10份、梨花7‑10份、红巧梅6‑10份、草莓6‑10份、冰糖1‑2份、竹叶4‑5份、康乃馨3‑5份、陈皮2‑3份、杏肉3‑4份、苯甲酸钠0.2‑0.3份。本发明专利技术的优点所制得的浒苔凉茶香甜可口，具有清热解毒降火、生津润燥、舒肝解郁、补血养血、美容养颜、延缓衰老等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种浒苔凉茶的制备方法，还涉及一种上述制备方法所制得的凉茶。
技术介绍
浒苔是绿藻门石莼科的一属，约有40种，中国约有11种。中国常见种类有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔，多数种类海产，广泛分布在全世界各海洋中，有的种类在半咸水或江河中也可见到。浒苔常生长在潮间带岩石上，泥沙滩的石砾上，有时也可附生在大型海藻的藻体上。由于全球气候变化、水体富营养化等原因，造成海洋大型海藻浒苔绿潮暴发。浒苔虽然无毒，但是和赤潮一样，大量繁殖的浒苔也能遮蔽阳光，影响海底藻类的生长；死亡的浒苔也会消耗海水中的氧气；还有研究表明，浒苔分泌的化学物质很可能还会对其他海洋生物造成不利影响。此外，浒苔爆发还会严重影响景观，干扰旅游观光和水上运动的进行。然而，浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、氨基酸、脂肪酸、维生素和多种矿物质,其中铁含量在中国食物营养成分表上记载为我国食物之最，同时浒苔还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5％、12.7％和36.8％，其中包括近4％的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。因此，若能合理利用浒苔，将浒苔应用到食品中，不仅能解决浒苔爆发带来的环境问题，还能带来经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种浒苔凉茶的制备方法，不但能变废为宝，而且所制得的浒苔凉茶香甜可口，具有清热解毒降火、生津润燥、舒肝解郁、补血养血、美容养颜、延缓衰老等保健作用。为了解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种浒苔凉茶的制备方法，包括以下步骤：(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90-100份、牡丹花9-12份、玉米粉8-12份、丁香1-2份、干酵母粉2-3份、酒糟1-2份、菊花7-10份、梨花7-10份、红巧梅6-10份、草莓6-10份、冰糖1-2份、竹叶4-5份、康乃馨3-5份、陈皮2-3份、杏肉3-4份、苯甲酸钠0.2-0.3份；(3)称取重量为浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香8倍的清水，并与将称量好的浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香混匀，加热至沸腾后文火煎煮10-15分钟，在室温条件下冷却至室温后加入重量为浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香总重量的10倍的凉开水，搅拌使其混合均匀；(4)向步骤(3)所得的混合物中加入称量好的干酵母粉、酒糟，并混合均匀，常温条件下密封发酵24-36小时；(5)将称量好的菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖捣碎并混匀，向菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖中加入重量为菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖总重量的15倍的清水，混匀后加热至沸腾并文火熬30-40分钟，得粘稠状汁液；(6)向竹叶、康乃馨、陈皮中加入重量为竹叶、康乃馨、陈皮总重量的10倍的开水，浸泡2-3h后，过80目筛取所得浸泡液；(7)将杏肉榨汁，用50目筛网过滤取所得的杏肉汁液；(8)将步骤(4)所得的发酵产物、步骤(5)所得的粘稠状汁液、步骤(6)所得的浸泡液、步骤(7)所得的杏肉汁液以及称量好的苯甲酸钠混合均匀，在无菌灌装生产线中灌装封口。本专利技术的浒苔凉茶的制备方法所制得的浒苔凉茶可在常温条件下存放12个月。步骤(1)中，将海水中打捞的浒苔用清水清洗的目的是去除浒苔中的杂质；放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％的目的是有利于后续步骤的粉碎操作，且60℃烘干不会破坏浒苔中的营养成分；粉碎至80目的作用是有利于后续步骤中浒苔与其他组分的充分混合。步骤(2)中的各组分以上述配比混合后制得的浒苔凉茶不仅口感佳，而且具有清热解毒降火、生津润燥、舒肝解郁、补血养血、美容养颜、延缓衰老等保健作用，提高了浒苔及各组分的利用率，起到了变废为宝的作用。步骤(3)中，将浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香加热至沸腾后文火煎煮10-15分钟，可去除浒苔的腥味，并能保留浒苔清香的口感，将煎煮物在室温条件下冷却至室温后加入凉开水，搅拌使其混合均匀，在步骤(4)的条件下发酵，其作用是进一步改善口感，发酵产物有香甜的味道；此外，牡丹花口味香醇，具有清热凉血，活血化瘀的功效；玉米粉中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品；丁香可清热，解毒，止咳，止痢；将牡丹花、玉米粉、丁香和浒苔粉一起煎煮后一起发酵还可调和浒苔的味道。步骤(5)中，将菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖与清水加热至沸腾并文火熬30-40分钟的目的是充分利用新鲜菊花、梨花、红巧梅、草莓的营养物质和功效，并进一步改善本专利技术所制得的浒苔凉茶的口感，其中菊花清淡味美，香甜不腻，有疏风、平肝之功，久服或饮菊花茶能令人长寿；梨花气芬芳，可生津润燥，清热化痰；红巧梅滋味爽口，调整内分泌紊乱、解郁降火、补血、健脾胃、通经络、消炎、祛斑，常喝可调节神经、促进新陈代谢、提高机体免疫力，延缓皮肤衰老；草莓含有特殊的浓郁水果芳香，具有清暑解热，生津止渴的功效。步骤(6)中，向竹叶、康乃馨、陈皮中加入开水，用开水浸泡2-3h的作用是是充分浸出竹叶、康乃馨、陈皮中的营养成分，并进一步改善本专利技术所制得的浒苔凉茶的口味，其中竹叶口味清淡，有清热除烦，生津利尿的功效；康乃馨具有健脾补肺、固肾益精，治虚劳、咳嗽、消渴等功用；陈皮可用于胸腹胀满等症，能治百病，其作用机理是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。在步骤(7)中加入杏肉汁液的目的是进一步改善口感和营养价值；步骤(8)中加入苯甲酸钠的目的是延长存放时间。本专利技术用上述方法和组分配比制得的浒苔凉茶香甜可口，香甜不腻，不仅能变废为宝，而且具有很好的保健作用，有利于人们的身体健康，具有清热解毒降火、生津润燥、舒肝解郁、补血养血、美容养颜、延缓衰老等保健作用。进一步地，步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90份、牡丹花12份、玉米粉10份、丁香1份、干酵母粉2份、酒糟2份、菊花10份、梨花7份、红巧梅6份、草莓9份、冰糖2份、竹叶4份、康乃馨3份、陈皮2份、杏肉4份、苯甲酸钠0.2份。进一步地，步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90份、牡丹花10份、玉米粉8份、丁香1份、干酵母粉2份、酒糟1份、菊花8份、梨花8份、红巧梅9份、草莓6份、冰糖1份、竹叶4份、康乃馨4份、陈皮3份、杏肉4份、苯甲酸钠0.2份。进一步地，步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉100份、牡丹花9份、玉米粉12份、丁香2份、干酵母粉3份、酒糟2份、菊花9份、梨花7份、红巧梅8份、草莓8份、冰糖2份、竹叶5份、康乃馨4份、陈皮2份、杏肉3份、苯甲酸钠0.3份。进一步地，步骤(2)中，按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉100份、牡丹花10份、玉米粉10份、丁香1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浒苔凉茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90‑100份、牡丹花9‑12份、玉米粉8‑12份、丁香1‑2份、干酵母粉2‑3份、酒糟1‑2份、菊花7‑10份、梨花7‑10份、红巧梅6‑10份、草莓6‑10份、冰糖1‑2份、竹叶4‑5份、康乃馨3‑5份、陈皮2‑3份、杏肉3‑4份、苯甲酸钠0.2‑0.3份；(3)称取重量为浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香8倍的清水，并与将称量好的浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香混匀，加热至沸腾后文火煎煮10‑15分钟，在室温条件下冷却至室温后加入重量为浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香总重量的10倍的凉开水，搅拌使其混合均匀；(4)向步骤(3)所得的混合物中加入称量好的干酵母粉、酒糟，并混合均匀，常温条件下密封发酵24‑36小时；(5)将称量好的菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖捣碎并混匀，向菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖中加入重量为菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖总重量的15倍的清水，混匀后加热至沸腾并文火熬30‑40分钟，得粘稠状汁液；(6)向竹叶、康乃馨、陈皮中加入重量为竹叶、康乃馨、陈皮总重量的10倍的开水，浸泡2‑3h后，过80目筛取所得浸泡液；(7)将杏肉榨汁，用50目筛网过滤取所得的杏肉汁液；(8)将步骤(4)所得的发酵产物、步骤(5)所得的粘稠状汁液、步骤(6)所得的浸泡液、步骤(7)所得的杏肉汁液以及称量好的苯甲酸钠混合均匀，在无菌灌装生产线中灌装封口。...

【技术特征摘要】
1.一种浒苔凉茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将海水中打捞的浒苔用清水清洗干净，放在烘箱中60℃恒温条件下烘干至水分的重量百分比为15～20％，取出粉碎并过80目筛，得浒苔粉；(2)按照配比称取以下质量份数的各组分：浒苔粉90-100份、牡丹花9-12份、玉米粉8-12份、丁香1-2份、干酵母粉2-3份、酒糟1-2份、菊花7-10份、梨花7-10份、红巧梅6-10份、草莓6-10份、冰糖1-2份、竹叶4-5份、康乃馨3-5份、陈皮2-3份、杏肉3-4份、苯甲酸钠0.2-0.3份；(3)称取重量为浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香8倍的清水，并与将称量好的浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香混匀，加热至沸腾后文火煎煮10-15分钟，在室温条件下冷却至室温后加入重量为浒苔粉、牡丹花、玉米粉、丁香总重量的10倍的凉开水，搅拌使其混合均匀；(4)向步骤(3)所得的混合物中加入称量好的干酵母粉、酒糟，并混合均匀，常温条件下密封发酵24-36小时；(5)将称量好的菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖捣碎并混匀，向菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖中加入重量为菊花、梨花、红巧梅、草莓、冰糖总重量的15倍的清水，混匀后加热至沸腾并文火熬30-40分钟，得粘稠状汁液；(6)向竹叶、康乃馨、陈皮中加入重量为竹叶、康乃馨、陈皮总重量的10倍的开水，浸泡2-3h后，过80目筛取所得浸泡液；(7)将杏肉榨汁，用50目筛网过滤取所得的杏肉汁液；(8)将步骤(4)所得的发酵产物、步骤(5)所得的粘稠状汁液、步骤(6)所得的浸泡液、步骤(7)所得的杏肉汁液以及称量好的苯甲酸钠混合均匀，在无菌灌装生产线中灌装封口。2.根据权利要求1所述的浒苔凉茶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，按照...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁国防，李洪，孙明，王亮，宋辉，
申请(专利权)人：青岛海之源智能技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37