本发明专利技术公开了一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，其特征在于：所述的杏鲍菇保健咀嚼片采用杏鲍菇为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的杏鲍菇保健咀嚼片食用方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带食用方便，可长期保存不变质，同时也富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健品的制备方法，尤其是涉及一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。现有杏鲍菇除被直接食用外，还被加工成酱、饮料等食品或饮品，而以杏鲍菇为原料的杏鲍菇保健咀嚼片，未见相关产品上市。
技术实现思路
本专利技术提供一种味道可口、营养全面、食用方便、绿色健康的杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的营养物质，操作简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备方法采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的杏鲍菇、竹荪，去除腐烂部分，清洗后，切成8粒/克的块粒，将6kg的杏鲍菇块粒与4kg的竹荪块粒混合均匀，加入30kg的水进行磨浆，用110目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1.5倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；②.酶处理：向10kg混合浆液中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为50℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；③.均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力5Mpa，能够改善成品的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度85℃，出口温度65℃，得到杏鲍菇粉；⑤.原料混合：取杏鲍菇粉7.5kg、甘草粉1kg、木糖醇粉1kg、黄原胶0.5kg混合，并搅拌均匀，通过110目筛，除去大颗粒的物料；⑥.制软材、造粒：向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为40%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过15目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.5cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50℃下烘干20min，至产品的水分含量为3％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成杏鲍菇保健咀嚼片成品。有益效果：采用本方法制作的杏鲍菇保健咀嚼片食用方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带食用方便，可长期保存不变质，同时也富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效。具体实施方式实施例1：一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备方法采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的杏鲍菇，去除腐烂部分，清洗后，切成5粒/克的块粒，向10kg杏鲍菇块粒中加入20kg的水进行磨浆，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；②.酶处理：向10kg混合浆液中添加0.006kg的果胶酶、0.008kg的纤维素酶，温度控制为45℃，时间为3h，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；③.均质：将混合液均质处理，温度为60℃，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力6Mpa，能够改善成品的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80℃，出口温度60℃，得到杏鲍菇粉；⑤.原料混合：取杏鲍菇粉8.2kg、木糖醇粉1.3kg、明胶0.5kg混合，并搅拌均匀，通过100目筛，除去大颗粒的物料；⑥.制软材、造粒：向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为35%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液4升，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.6cm，半径为2cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在30℃下烘干30min，至产品的水分含量为5％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成杏鲍菇保健咀嚼片成品。实施例2：一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，其特征在于：制备方法采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的杏鲍菇、竹笋，去除腐烂部分，清洗后，切成10粒/克的块粒，将8kg的杏鲍菇块粒与2kg的竹荪块粒混合均匀，加入40kg的水进行磨浆，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；②.酶处理：向10kg混合浆液中添加0.01kg的果胶酶、0.012kg的纤维素酶，温度控制为55℃，时间为2h，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；③.均质：将混合液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为20Mpa，二级均质压力6Mpa，能够改善成品的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度90℃，出口温度70℃，得到杏鲍菇粉；⑤.原料混合：取杏鲍菇粉7.8kg、木糖醇粉1.1kg、木瓜粉0.5kg、白首乌粉0.3kg、卡拉胶0.3kg混合，并搅拌均匀，通过120目筛，除去大颗粒的物料；⑥.制软材、造粒：向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为45%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2升，将润湿后的混合物压制经过20目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.8cm，半径为1cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在70℃下烘干10min，至产品的水分含量为4％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成杏鲍菇保健咀嚼片成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的杏鲍菇、竹荪，去除腐烂部分，清洗后，切成8粒/克的块粒，将6kg的杏鲍菇块粒与4kg的竹荪块粒混合均匀，加入30kg的水进行磨浆，用110目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1.5倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；②.酶处理：向10kg混合浆液中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为50℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；③.均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力5Mpa，能够改善成品的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度85℃，出口温度65℃，得到杏鲍菇粉；⑤.原料混合：取杏鲍菇粉7.5kg、甘草粉1kg、木糖醇粉1kg、黄原胶0.5kg混合，并搅拌均匀，通过110目筛，除去大颗粒的物料；⑥.制软材、造粒：向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为40%的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后的混合物压制经过15目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；⑦.压片：将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0.7cm，半径为1.5cm的圆形片状物；⑧.干燥：将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50℃下烘干20min，至产品的水分含量为3％时取出；⑨.整形包装：将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成杏鲍菇保健咀嚼片成品。...
【技术特征摘要】
1.一种杏鲍菇保健咀嚼片的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：①.原料预处理：挑选成熟的杏鲍菇、竹荪，去除腐烂部分，清洗后，切成8粒/克的块粒，将6kg的杏鲍菇块粒与4kg的竹荪块粒混合均匀，加入30kg的水进行磨浆，用110目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1.5倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；②.酶处理：向10kg混合浆液中添加0.008kg的果胶酶、0.01kg的纤维素酶，温度控制为50℃，时间为2.5h，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；③.均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为23Mpa，二级均质压力5Mpa，能够改善成品的口感；④.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控...
【专利技术属性】
技术研发人员：栾培培，朱娜，张凯楷，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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