方便早餐及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种方便早餐及其制备方法，其特征在于以米粉为主料，加以由红枣、枸杞、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成，再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却过程制得。本发明专利技术方便早餐及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其涉及一种具有保健作用的方便早餐及其制备方法。
技术介绍
现在的人们生活压力很大，时间比较紧张，往往在早晨起来不能很好的吃到早餐，而早餐是三餐中最重要的一餐。营养丰富口感好的早餐可以补充能量的同时还能提高人们的工作学习效率。目前，市场上销售的米糕无外乎是由梗米或者加适量的糯米加工而成的，虽是一种大众化食品，但是不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显，在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
技术实现思路
为了解决以上米糕类食品的不足，本专利技术的目的提供了一种既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的方便早餐及其制备方法。本专利技术的目的是由以下技术方案实现的。一种方便早餐的配料，其特征在于以米粉为主料，加以由红枣、枸杞、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成。其配方(重量百分数)为：米粉20％-60％、红枣9％-15％、枸杞9％-15％、糖类4％-10％、花生粉8％-15％、豆粉5％-15％、调料5％-10％。一种方便早餐的制备方法，其特征在于：是以米粉为主料，加以由红枣、枸杞、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却，具体步骤如下：A、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为主料；B、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；C、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；D、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；E、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：红酱油、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合；F、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量为0.1-1％；G、混合：将原料与调料及稳定剂按照米粉20％-60％、红枣9％-15％、枸杞9％-15％、糖类4％-10％、花生粉8％-15％、豆粉5％-15％、调料5％-10％、稳定剂0.1-1％的比例进行混合并搅拌均匀；H、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；I、烘烤：将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；J、切割：将膨化处理过的食材切割成块状；K、包装：将加工而成的材料采用塑封技术密封，外加上包装盒；L、杀菌冷却：采用120℃以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。上述的一种方便早餐的配料，其特征在于：原料可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。上述的一种方便早餐的配料，其特征在于：主要成分为米粉、红枣、枸杞、糖类、花生粉、豆粉、调料中的几种组合。上述的一种方便早餐的配料，其特征在于：调料为红酱油、味精、盐和白酒中的一种或者多种组合。上述的一种方便早餐的配料，其特征在于：调料为红酱油20％-25％、味精20％-25％、盐20％-25％和白酒40％-35％。上述的一种方便早餐的配料，其特征在于：糖为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。上述的一种方便早餐的配料，其特征在于：豆粉为红小豆、黑小豆、绿豆、黄豆、黑豆、黑芸豆、白芸豆、红芸豆、黄芸豆、红芸豆中的一种或几种组合加工而成。上述的一种方便早餐的制备方法，其特征在于：稳定剂的含量为0.1-1％。本专利技术方便早餐及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。具体实施方式本专利技术的具体实施工艺如下：实施例11、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的黑米为主料；2、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；3、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；4、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；5、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：红酱油、味精、盐和白酒；6、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量为0.1％；7、混合：将原料与调料及稳定剂按照米粉60％、红枣9％、枸杞9％、糖类4％、花生粉8％、豆粉5％、调料5％、稳定剂0.1％的比例进行混合并搅拌均匀；8、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；9、烘烤：将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；10、切割：将膨化处理过的食材切割成块状；11、包装：将加工而成的材料采用塑封技术密封，外加上包装盒；12、杀菌冷却：采用120℃以上的高温杀菌35分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。实施例2实施例11、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的黑米为主料；2、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；3、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；4、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；5、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：红酱油、味精、盐和白酒；6、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量为0.1％；7、混合：将原料与调料及稳定剂按照米粉50％、红枣10％、枸杞10％、糖类8％、花生粉10％、豆粉13％、调料6％、稳定剂0.8％的比例进行混合并搅拌均匀；8、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；9、烘烤：将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；10、切割：将膨化处理过的食材切割成块状；11、包装：将加工而成的材料采用塑封技术密封，外加上包装盒；12、杀菌冷却：采用120℃以上的高温杀菌35分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。本专利技术方便早餐及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又具有工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便早餐及其制备方法，其特征在于以米粉为主料，加以由红枣、枸杞、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成，其配方(重量百分数)为：米粉20％‑60％、红枣9％‑15％、枸杞9％‑15％、糖类4％‑10％、花生粉8％‑15％、豆粉5％‑15％、调料5％‑10％。

【技术特征摘要】
1.一种方便早餐及其制备方法，其特征在于以米粉为主料，加以由红枣、枸杞、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成，其配方(重量百分数)为：米粉20％-60％、红枣9％-15％、枸杞9％-15％、糖类4％-10％、花生粉8％-15％、豆粉5％-15％、调料5％-10％。2.一种方便早餐及其制备方法，其特征在于：是以米粉为主料，加以由红枣、枸杞、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却，具体步骤如下：A、原料拣选：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为主料；B、淘洗：将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复淘洗去除杂质；C、干燥：将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；D、磨碎：上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；E、加入调料：将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为：红酱油、味精、盐和白酒，制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合；F、加入稳定剂：将加入稳定剂放入原料中，其中：稳定剂的含量为0.1-1％；G、混合：将原料与调料及稳定剂按照米粉20％-60％、红枣9％-15％、枸杞9％-15％、糖类4％-10％、花生粉8％-15％、豆粉5％-15％、调料5％-10％、稳定剂0.1-1％的比例进行混合并搅拌均匀；H、蒸煮：将原料放置在容器内，常压蒸煮25-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金梁，赵发，
申请(专利权)人：天津替代医学科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12