薏米粉及制作方法技术

本发明专利技术公开一种薏米粉及制作方法，属于面条形状的快餐型食品。其原料主要由薏米粉与豆类粉组成，做出的鲜米粉经灭菌封装后，还配有调味佐料及菜肴。其加工采用传统的加工方法，不过在将出榨鲜米粉从浸洗的清水中捞出后，应立即在鲜米粉的表面均匀地拌涂食用植物油，因此可延长鲜米粉的保质期，同时采用真空包装，实现米粉的保质期可达两个月以上。该薏米粉味甘，具有健脾、益颜、清热排脓，渗湿等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面条形状的快餐型食品，具体是一种薏米粉及制作方法。
技术介绍
薏米性微寒，味甘，具有健脾、益颜、清热排脓，渗湿，除痹之功。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分为“薏苡仁脂”、“薏苡仁内脂”，包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。通常，鲜米粉是一种以薏米为原料，经浸泡磨浆、压虑去水、揉团蒸煮、挤压成形，食用时先用滚汤烫散，再配以肉汤、佐料而制成，为人们喜好、细滑爽口的食品。但是，目前其干制品无法保持鲜米粉所特具的风味。而鲜米粉又极易酸馊贬值，或断线散碎，或粘糊成团，很难保鲜存留，只能当天食用，根本无法携带，更不能随时速食。
技术实现思路
本专利技术为了解决现有技术中，不能方便地随时食用鲜米粉，同时利用薏米高营养价值，提供一种既可将向米粉配制成便于保鲜存放和携带，又可随时速食而具有高营养价值的薏米粉及制作方法。本专利技术通过以下方法实现的：一种薏米粉，米粉的原料主要由薏米粉与豆类粉组成，做出的鲜米粉经灭菌封装后，还配有调味佐料及菜肴。其薏米粉与豆类粉的重量比为1-10:1。上述薏米粉及其制备方法中，所述的豆类为黄豆、赤豆、绿豆、芸豆等中的一种或几种。本专利技术薏米粉的加工仍可采用传统的生产方法，但在将鲜米粉从清水中捞出后，立即在鲜米粉的表面均匀地拌涂食用植物油。本专利技术所采用豆粉选用当年产的黄豆、红小豆、绿豆或芸豆磨的粉。这些薏米与豆为定点种植，设立基地。种植水稻、豆类施用农家肥和生物肥，不用化肥和农药。生产过程中所需要的水，也都保证是没有经过污染的水。这样种植出来的稻谷、豆子是绿色无污染食品。本专利技术的制作过程，浸洗出榨鲜米粉的清水，必须使用冷开水。鲜米粉从清水中捞出来后应立即往鲜米粉上拌涂食用植物油，其用量相当于正常用油量或稍微有一点即可，关键在于一定要拌涂均匀。在正常条件下，食用植物油在空气中不易质变，均匀拌涂在鲜米粉表面上的食用植物油，就相当于一层优质保护外膜，有效地隔绝空气中的氧气，使得细菌不易繁殖，从而延缓鲜米粉酸馊变质的速度。经过这样处理过的方便鲜米粉，即使完全搁置在空气中，也能存放一个星期，如果将其灭菌后再真空封装，其保质期可达到两个月以上。本专利技术的薏米粉食用方便，只需先将调味佐料用开水冲成热汤，再拆开薏米粉的外包装，将米粉浸于热汤内，并伴以菜肴，即可进食，不必另加食油。所封装的调味佐料，为经浓缩、脱水处理的，这样可缩小包装体积，和减轻成品的总体重量。所配的菜肴，可分为荤、素两大类，或卤菜、或海味、或三鲜，各种菜肴口味任凭食用者喜好选取。本专利技术的消毒方式为紫外线消毒，但并不局限于此，也可以采用其他的消毒方式。本专利技术的优点和积极效果是：本专利技术的原料全部采用绿色食物，没有污染，不含任何添加剂。米粉的原料采用薏米和豆类，其豆类可补充谷类食物中赖氨酸的不足，薏米味甘，具有健脾、益颜、清热排脓，渗湿等功效，使得本专利技术的米粉营养更全面。由于本专利技术采用将食用植物油拌涂在米粉的表面，因此延长了鲜米粉的保质期。使得喜食米粉的人，随时都能吃到鲜米粉。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1称取1公斤黄豆择洗干净、浸泡，称取10公斤薏米，择洗干净然后于黄豆混合均匀，一起磨浆，采用传统工艺制作米粉，，将出榨的鲜米粉放入凉开水中浸洗，浸洗后的米粉捞出后立即拌涂豆油，一定要拌涂均匀。经过紫外线消毒灭菌后进行真空包装，再配装上封装好的调味佐料和菜肴即得成品。实施例2称取5公斤绿豆粉，择洗干净、浸泡，称取5公斤薏米择洗干净然后于绿豆混合均匀，一起磨浆，采用传统工艺制作米粉，将出榨的鲜米粉放入凉开水中浸洗，浸洗后的米粉捞出后立即拌涂花生油，一定要拌涂均匀。经过紫外线消毒灭菌后进行真空包装，再配装上封装好的调味佐料和菜肴即得成品。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种薏米粉，其特征是薏米粉的原料主要由薏米粉、豆类粉组成，做出的鲜米粉经灭菌封装后，还配有调味佐料及菜肴。

【技术特征摘要】
1.一种薏米粉，其特征是薏米粉的原料主要由薏米粉、豆类粉组成，做出的鲜米粉经灭菌封装后，还配有调味佐料及菜肴。2.根据权利要求1所述的薏米粉，其特征是薏米粉与豆类粉的重量比为1-10∶1。3....

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金梁，赵发，
申请(专利权)人：天津替代医学科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12