苦荞凉茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞凉茶的制备方法，包括如下步骤：步骤一、取苦荞麦米粒于温度110‑120℃下炒制10‑15分钟；步骤二、向经过炒制的苦荞麦米粒中加水进行浸提，苦荞麦米粒与水的质量体积比为1:5‑1:8，浸提温度为90‑95℃，浸提时间30‑40分钟，然后过滤，得到苦荞汁液；步骤三、将步骤二得到的苦荞汁液与调味物质混匀，灭菌后得到苦荞凉茶。本发明专利技术还公开了一种苦荞凉茶。依照本发明专利技术制备得到的苦荞凉茶具有麦香浓郁、汤色黄亮、营养丰富、口感纯正、品质优良、适应人群广泛的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶饮料类加工
，涉及一种苦荞凉茶及其制备方法。
技术介绍
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，其独特的苦荞芦丁、槲皮素、苦荞黄酮等营养成份，能降血压，降血糖，降血脂，被民间称为“三降食品”。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。每日食用苦荞对三高患者有辅助治疗作用。目前，在我国将苦荞炒制后冲泡作为饮品己风靡大江南北，“苦荞茶”巳走进千家万户，成为中国居民日常生活中不可缺少的一款时尚、健康的大众茶品；特别是苦荞茶去腥、除湿、清火、降三高的效果，让许多消费者对苦荞茶钟爱有加；但冲泡型苦荞茶对饮用环境有着限制，无开水冲泡条件即不能饮用，这对喜好苦荞茶的消费者来说的确是一大遗憾！随着国民经济和人民的生活水平不断提高，人们生活环境的流动性和空间不断增大，冲泡类的茶品已不能满足广大消费者的日常生活需要。近年来以“王老吉、和其正”等大品牌瓶装凉茶饮料上市，翻开了茶饮料类市场新的一页，方便携带、口感时尚、营养健康的各类凉茶迎合了广大消费者的需求，市场前景十分广阔。苦荞凉茶的开发，以其独特的香味、茶色、口感，携带方便，兼具“养生、保健、食疗”三重功效，必将成为凉茶领城里又一新的强势品牌。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种苦荞凉茶的制备方法。本专利技术再有一个目的是提供一种苦荞凉茶。为此，本专利技术提供的技术方案为：一种苦荞凉茶的制备方法，包括如下步骤：步骤一、取苦荞麦米粒于温度110-120℃下炒制10-15分钟；步骤二、向经过炒制的苦荞麦米粒中加水进行浸提，所述苦荞麦米粒与水的质量体积比为1:5-1:8，浸提温度为90-95℃，浸提时间30-40分钟，然后过滤，得到苦荞汁液；步骤三、将步骤二得到的苦荞汁液与调味物质混匀，灭菌后得到苦荞凉茶。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，在所述步骤一之前还包括如下步骤：1)将苦荞麦置于温度为17～25℃的水中浸泡12-15小时；2)将浸泡后的苦荞麦捞出沥干水份，装入料盘，装料厚度3-4cm，然后送入蒸汽柜，于温度90～95℃下熟化40-50分钟；3)将熟化后的苦荞麦送入遂道式烘干机中进行烘干，温度控制在60～65℃，烘干2小时至其含水量为20～30％；4)将烘干后的苦荞麦用孔径10目的分样筛筛选掉碎粒及杂质，然后用脱壳机进行脱壳，脱壳后再用孔径10目的分样筛进行分筛，去掉苦荞壳与粉渣，保留得到所述苦荞麦米粒。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，所述步骤三中，所述调味物质包括植物素糖、蔗糖、香兰素、柠檬酸、食用香精和维生素C，以质量份计，所述苦荞汁液与植物素糖、蔗糖、香兰素、柠檬酸、食用香精和维生素C的比例依次为8：1：0.5：0.1：0.2：0.1：0.1。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，所述步骤二中，所述过滤为将浸提过的混合物利用300目筛过滤得筛下物。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，所述步骤二中，所述浸提时间不低于35分钟。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，所述步骤二中，所述炒制于旋转炒锅中进行，每次炒制30公斤。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，所述步骤三中，将所述苦荞汁液与所述调味物质经匀质机混合，均质机温度为50～60℃。优选的是，所述的苦荞凉茶的制备方法中，所述步骤三中，所述灭菌为采用瞬时灭菌机灭菌。一种苦荞凉茶，所述苦荞凉茶由如上任一所述的方法制备得到。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术所制备的苦荞凉茶产品，含有苦荞芦丁、槲皮素、苦荞黄酮成份，具有降血糖、降血脂，治疗胃疾、除湿解毒的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。并兼具“养生、保健、食疗”三重功效，且麦香纯正、汤色黄亮、营养丰富、清心明目、止渴生津，具有排毒养颜、消除疲劳、利尿减肥、健胃和助消化的效果。本专利技术经浸提技术后得到的苦荞凉茶具有麦香浓郁、汤色黄亮、营养丰富、口感纯正、品质优良、适应人群广泛的特点。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。本专利技术提供一种苦荞凉茶的制备方法，包括如下步骤：步骤一、取苦荞麦米粒于温度110-120℃下炒制10-15分钟，待苦荞米粒炒至色泽金黄、有浓郁的荞麦香味溢出即可；温度过低苦荞米麦香味不浓，温度过高苦荞米有焦糊味，影响凉茶的口感。步骤二、向经过炒制的苦荞麦米粒中加水进行浸提，所述苦荞麦米粒与水的质量体积比为1:5-1:8，浸提温度为90-95℃，浸提时间30-40分钟，然后过滤，得到苦荞汁液；步骤三、将步骤二得到的苦荞汁液与调味物质混匀，灭菌后得到苦荞凉茶。可灌装为500mL/瓶，即得到一瓶茶色晶莹黄亮、口感香纯、麦香四溢的苦荞凉茶。在上述方法中，作为优选，在所述步骤一之前还包括如下步骤：1)将苦荞麦置于温度为17～25℃的水中浸泡12-15小时，直至苦荞粒中心无白芯即可；苦荞浸泡过程中一定要浸透，常温下不低于12小时，否则在脱壳过程中易成粉末。2)将浸泡后的苦荞麦捞出沥干水份，装入料盘，装料厚度3-4cm，然后送入蒸汽柜，于温度90～95℃下熟化40-50分钟，待苦荞粒头部裂口即可；熟化时间和温度一定要控制适中，否则不利于下一步的加工。3)将熟化后的苦荞麦送入遂道式烘干机中进行烘干，温度控制在60～65℃，烘干2小时至其含水量为20～30％；若含水量低于20％，加工时麦粒易碎，含水量高于30％，易粘连不易脱壳。烘干温度过高或过低、时间长短都会导致脱壳过程中取米粒不完整。4)将烘干后的苦荞麦用孔径10目的分样筛筛选掉碎粒及杂质，然后用脱壳机进行脱壳，脱壳后再用孔径10目的分样筛进行分筛，去掉苦荞壳与粉渣，保留筛上物得到所述苦荞麦米粒。苦荞麦经过一系列的浸泡、熟化、烘干、脱壳筛选、焙香处理后作为苦荞凉茶的基础物料，既有利于凉茶的口感香纯，同时又保留了苦荞麦本身的营养成分，使得最终制备的苦荞凉茶麦香浓郁、营养丰富、口感极佳。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述步骤三中，所述调味物质包括植物素糖、蔗糖、香兰素、柠檬酸、食用香精和维生素C，以质量份计，所述苦荞汁液与植物素糖、蔗糖、香兰素、柠檬酸、食用香精和维生素C的比例依次为8：1：0.5：0.1：0.2：0.1：0.1。在本专利技术的其中一个实施例中，作为优选，所述步骤二中，所述过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞凉茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、取苦荞麦米粒于温度110‑120℃下炒制10‑15分钟；步骤二、向经过炒制的苦荞麦米粒中加水进行浸提，所述苦荞麦米粒与水的质量体积比为1:5‑1:8，浸提温度为90‑95℃，浸提时间30‑40分钟，然后过滤，得到苦荞汁液；步骤三、将步骤二得到的苦荞汁液与调味物质混匀，灭菌后得到苦荞凉茶。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞凉茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、取苦荞麦米粒于温度110-120℃下炒制10-15分钟；步骤二、向经过炒制的苦荞麦米粒中加水进行浸提，所述苦荞麦米粒与水的质量体积比为1:5-1:8，浸提温度为90-95℃，浸提时间30-40分钟，然后过滤，得到苦荞汁液；步骤三、将步骤二得到的苦荞汁液与调味物质混匀，灭菌后得到苦荞凉茶。2.如权利要求1所述的苦荞凉茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤一之前还包括如下步骤：1)将苦荞麦置于温度为17～25℃的水中浸泡12-15小时；2)将浸泡后的苦荞麦捞出沥干水份，装入料盘，装料厚度3-4cm，然后送入蒸汽柜，于温度90～95℃下熟化40-50分钟；3)将熟化后的苦荞麦送入遂道式烘干机中进行烘干，温度控制在60～65℃，烘干2小时至其含水量为20～30％；4)将烘干后的苦荞麦用孔径10目的分样筛筛选掉碎粒及杂质，然后用脱壳机进行脱壳，脱壳后再用孔径10目的分样筛进行分筛，去掉苦荞壳与粉渣，保留得到所述苦荞麦米粒。3.如权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐家明，
申请(专利权)人：神农架林区欣森生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42